Gâteau Madeleine aux pommes

Ce gâteau Madeleine aux pommes incarne la douceur réconfortante par excellence. Moelleux, parfumé à la pomme fraîche et à la vanille, il accompagne à merveille chaque pause gourmande de la journée. Facile à préparer, ce dessert séduit petits et grands, et s’intègre sans effort à toutes les routines familiales.

Le parfum qui se dégage pendant la cuisson de ce gâteau réveille toujours l’appétit de toute la famille. Je l’ai tant partagé que mes proches reconnaissent l’odeur du gâteau dès qu’il est au four !

Ingrédients

• Pommes Golden ou Reine des Reinettes : apportent du moelleux et de la fraîcheur, privilégiez des fruits bien juteux et mûrs pour plus de goût
• Œufs : permettent d’aérer la pâte, choisissez-les frais de préférence
• Sucre en poudre : relève la douceur et donne la belle croûte dorée
• Farine : la base de la structure, privilégiez une farine tout usage tamisée pour la légèreté
• Levure chimique : fait gonfler tout en douceur
• Beurre fondu : apporte de la richesse, utilisez un beurre doux de qualité pour un goût pur
• Extrait de vanille : intensifie le parfum, choisissez-le naturel sans alcool pour une meilleure finesse
• Sel : équilibre les saveurs
• Lait : assouplit la pâte sans la rendre lourde, optez pour du lait entier si possible

Instructions détaillées

Préparer les pommes :

Épluchez soigneusement les pommes puis coupez-les en petits morceaux de taille uniforme. Cette préparation garantit qu’elles fondront doucement dans la pâte sans détremper le gâteau.

Blanchir œufs et sucre :

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Cette étape permet d’incorporer de l’air pour un gâteau plus léger.

Incorporer ingrédients secs :

Ajoutez à la préparation la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour éviter de la rendre compacte.

Mélanger ingrédients liquides :

Versez le beurre fondu tiède, l’extrait de vanille et le lait dans la pâte. Remuez doucement pour homogénéiser. Attention à ne pas surmixer pour préserver la légèreté du mélange.

Ajouter les pommes :

Ajoutez les morceaux de pomme en les enrobant bien de pâte. Cette étape donne au gâteau sa texture moelleuse et fondante.

Cuire le gâteau :

Préchauffez votre four à 180 degrés, puis versez l’appareil dans un moule généreusement beurré. Tapotez légèrement pour égaliser la surface.

Cuisson :

Enfournez pour trente à trente cinq minutes; la surface doit prendre une belle coloration dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

La pomme Reine des Reinettes donne un parfum unique à la pâte. C’est un choix familial qui me rappelle mon enfance et les goûters chez ma grand-mère où chaque part faisait déjà figure de trésor. J’aime particulièrement la petite croûte craquante et le fondant sous la dent de chaque tranche encore tiède.

Astuces de conservation

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il restera moelleux deux à trois jours. Pour une plus longue conservation, emballez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également le trancher et le congeler pour des portions individuelles à réchauffer légèrement au four ou au grille-pain.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez la vanille par un zeste de citron bio pour une note fraîche. Les poires apportent un moelleux différent. Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez un beurre végétal et un lait végétal nature sans sucre.

Idées pour servir

Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid ou une cuillerée de crème fouettée. Une pincée de cannelle sur la pâte avant cuisson apporte un supplément de gourmandise. Ce gâteau se déguste idéalement au petit déjeuner ou en dessert accompagné d’une infusion.

Un petit bout d’histoire

Ce gâteau Madeleine aux pommes s’inspire du classique financier et des madeleines du goûter familial. Son parfum évoque les après-midis tranquilles où l’on savourait un gâteau fait maison juste tiède. Les pommes sont un clin d’œil à la Normandie et à l’automne mais il plaît à chaque saison.

Laissez totalement refroidir avant de démouler pour préserver la texture moelleuse et éviter que le gâteau ne s’abîme. Régalez-vous autour d’un goûter ou d’un dessert réconfortant et familial !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pommes utiliser pour ce gâteau ?

Les variétés Golden ou Reine des Reinettes sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson tout en offrant une texture fondante.

→ Peut-on remplacer la vanille par un autre arôme ?

Oui, la cannelle ou le zeste de citron peuvent remplacer l’extrait de vanille pour varier les saveurs de ce gâteau.

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Incorporez le beurre fondu et le lait pour une pâte homogène, puis ajoutez les pommes délicatement afin de conserver leur texture.

→ Faut-il servir ce gâteau tiède ou froid ?

Il est délicieux tiède pour un maximum de fondant, mais il se conserve aussi très bien et reste savoureux froid.

→ Comment conserver le gâteau après cuisson ?

Emballez-le dans un film alimentaire ou placez-le sous cloche à température ambiante pendant 2-3 jours.