Gaufres Brownies Chocolat Fondant

Un délicieux mélange entre la gaufre et le brownie, ces gaufres brownies chocolat délivrent une généreuse texture fondante à cœur et une surface croustillante qui fera fondre tous les gourmands au petit-déjeuner ou au goûter. Prêtes en 25 minutes avec quelques ingrédients simples, elles donnent une raison supplémentaire de sortir le gaufrier et de céder à une envie chocolatée réconfortante.

La première fois que j’ai préparé ces gaufres brownies, c’était lors d’un brunch en famille : depuis, impossible de revenir aux gaufres classiques ! Tout le monde me les réclame et je dois toujours doubler la fournée.

Ingrédients

• Beurre : pour apporter le moelleux et soutenir la structure du brownie, choisissez un beurre de bonne qualité pour un meilleur goût
• Chocolat noir : base profonde de la recette, préférez un chocolat à plus de 60 pourcent de cacao pour l’intensité
• Œufs : nécessaires pour la texture fondante, ils lient la pâte
• Sucre : adoucit et équilibre l’amertume du chocolat, utilisez un sucre blond pour plus de saveur
• Farine de blé T55 : pour obtenir la juste densité du brownie, elle assure le moelleux sans alourdir
• Fleur de sel : relève les arômes du chocolat et équilibre la douceur, prenez une fleur de sel fine et parfumée

Instructions détaillées

Préchauffer le gaufrier :

Allumez le gaufrier sur puissance moyenne et graissez-le légèrement pour qu’aucune gaufre ne colle, même aux bords. Faites-le pendant que vous préparez la pâte pour gagner du temps.

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Coupez le beurre et cent soixante grammes du chocolat en morceaux. Faites-les fondre ensemble au bain-marie ou trente secondes par trente secondes au micro-ondes, en mélangeant à chaque fois. Le mélange doit être bien lisse. Mettez de côté les quarante grammes restants de chocolat noir en petits morceaux pour plus tard.

Mélanger œufs et sucre :

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre puis fouettez juste jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Cette étape donne du volume et de la légèreté à la pâte.

Incorporer le chocolat fondu et la farine :

Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier puis mélangez vivement. Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez lentement avec une spatule pour ne pas rendre la pâte trop dense. L’objectif est une pâte homogène mais souple.

Ajouter les morceaux de chocolat :

Prenez les morceaux de chocolat réservés et incorporez-les délicatement à la pâte pour créer de beaux éclats fondants à la cuisson. Cette astuce donne une alternance de textures à chaque bouchée.

Cuire dans le gaufrier :

Ajoutez une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud. N’en mettez pas trop, la pâte va gonfler. Laissez cuire trois à cinq minutes selon l’appareil. Les bords doivent être cuits et le cœur encore moelleux.

Refroidir sur une grille :

Déposez les gaufres sur une grille à la sortie du gaufrier. Cela évite qu’elles ramollissent dessous et permet à la croûte de se former. Laissez tiédir pour profiter au mieux de la texture brownie.

J’aime particulièrement la touche de chocolat noir en morceaux : ils fondent et créent des poches coulantes irrésistibles. C’est ce détail qui transforme une simple gaufre en un vrai souvenir de goûter d’enfance pour toute la famille. Ceux qui y goûtent sont toujours surpris par la texture fondante et la générosité du chocolat.

Astuces de conservation

Ces gaufres brownies se conservent facilement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un à deux jours. Pour en retrouver tout le fondant, passez-les huit secondes au micro-ondes ou deux minutes dans un four chaud. Elles supportent aussi la congélation : il suffit de les réchauffer directement sans décongélation préalable.

Substituts recommandés

Si vous n’avez plus de chocolat noir, remplacez-le par du chocolat au lait pour une version plus douce. Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des éclats de noix pour surprendre vos invités. La farine de blé peut être remplacée par de la farine d’épeautre pour un parfum légèrement rustique.

Suggestions de service

Servez ces gaufres encore tièdes avec une boule de glace vanille, quelques fruits rouges frais ou un filet de caramel. Elles sont aussi idéales coupées en petits carrés et présentées façon finger food pour les fêtes d’anniversaire. Les enfants les adorent avec de la chantilly maison.

Contexte culturel

Le mélange gaufre et brownie évoque la tradition de la gourmandise franco-belge, avec le plaisir du chocolat à l’état pur. À la maison, nous partageons ces gaufres entre amis et chacun y ajoute sa touche : crème chantilly, noisettes ou copeaux de chocolat. La cuisson au gaufrier redonne à la pâte cette texture unique, au carrefour du moelleux et du croustillant.

Ces gaufres brownies sont l’assurance d’un plaisir gourmand et convivial à chaque bouchée. Elles feront sensation et deviendront vite votre incontournable pour tous les moments chocolatés.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre type de chocolat ?

Oui, le chocolat au lait ou blanc convient pour varier les saveurs, mais le résultat sera plus doux et moins intense.

→ Comment obtenir des gaufres bien moelleuses ?

Ne cuisez pas trop longtemps et laissez refroidir sur une grille pour conserver le cœur fondant.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, préparez la pâte quelques heures avant et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

→ Un gaufrier traditionnel convient-il ?

Tout gaufrier standard suffit, veillez simplement à bien le graisser pour éviter que la pâte ne colle.

→ Quelles garnitures recommander ?

Servez avec une boule de glace vanille, de la chantilly ou des fruits frais pour encore plus de gourmandise.