Mettre en avant
Ces sablés façon géode attirent tous les regards avec leurs motifs évoquant ces pierres naturelles fascinantes. L'harmonie entre les pâtes multicouches et les touches colorées promet une douceur aussi jolie qu'appétissante.
J'ai concocté ces petits gâteaux pour la fête d'anniversaire de ma fille sur le thème des cristaux et gemmes. Les expressions des enfants quand ils ont découvert l'intérieur coloré reste un de mes plus beaux souvenirs de cette journée.
Ce qu'il vous faut
- 225 g de beurre doux: laissé à température ambiante pour qu'il soit bien ramolli
- 250 g de sucre en poudre: apportant ce côté fondant si agréable aux biscuits
- 2 œufs: pour bien lier tous nos ingrédients ensemble
- 2 cuillères à soupe de lait: pour rendre la pâte plus souple
- 2 cuillères à café d'arôme vanille: pour ce goût chaleureux qu'on aime tant
- 1 cuillère à café d'arôme amande: apportant une touche délicate et parfumée
- 440 g de farine type 55: passée au tamis pour éviter les petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de sel: pour faire ressortir tous les goûts
- Colorant alimentaire en gel mauve: de bonne qualité pour une belle couleur vive
- Colorant alimentaire en gel noir: créant un joli contraste saisissant
- Billes de sucre mauves: imitant les cristaux au cœur de la géode
- Billes de sucre noires ou chocolat: pour représenter la surface extérieure de la géode
La marche à suivre
- Préparez votre pâte de base:
- Mélangez le beurre avec le sucre en poudre dans un grand saladier pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère. Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez juste ce qu'il faut. Versez ensuite les arômes vanille et amande, puis intégrez la farine et le sel en remuant doucement jusqu'à former une pâte lisse.
- Donnez de la couleur à votre préparation:
- Séparez la pâte en deux parts identiques. Teintez une moitié avec le colorant mauve en commençant par peu et en ajoutant progressivement. Pour l'autre moitié, coupez-la encore en deux. Gardez une partie sans colorant et teintez l'autre en noir. Vous avez maintenant trois pâtes différentes.
- Montez les différentes couches:
- Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte noire en rectangle d'environ 15×30 cm. Répétez avec la pâte blanche et posez-la sur la noire. Passez le rouleau très légèrement pour les unir. Étalez la pâte mauve aux mêmes dimensions, elle sera un peu plus épaisse. Répartissez 3 cuillères à soupe de billes mauves en laissant un bord d'un centimètre, puis appuyez légèrement pour les faire tenir.
- Créez votre rouleau:
- Roulez la pâte mauve garnie de billes sur elle-même. Placez ce boudin sur le bord des pâtes noire et blanche superposées et enroulez tout en serrant un peu pour bien coller les couches. Roulez ce gros boudin dans les billes noires, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
- Faites cuire vos sablés:
- Allumez votre four à 190°C. Couvrez une plaque de papier cuisson. Sortez la pâte du frigo et coupez des tranches de 0,6 cm. Disposez-les sur la plaque avec 5 cm d'espace entre elles. Ajoutez quelques billes mauves au centre et enfournez 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les mettre sur une grille.
J'adore le contraste entre les petites billes croquantes et la pâte toute douce. La première fois que j'ai proposé ces sablés à mes amis, ils ont tous sorti leurs téléphones pour les prendre en photo avant même de les goûter, tellement ils les trouvaient beaux !
Comment les garder frais
Ces sablés façon géode restent bien frais dans une boîte en métal ou en plastique bien fermée à température normale pendant environ quinze jours. Pour qu'ils restent bien moelleux, glissez un petit morceau de pain de mie dans la boîte et changez-le tous les deux jours. La pâte non cuite peut aussi être mise au congélateur jusqu'à trois mois. Dans ce cas, emballez le rouleau avec deux couches de film étirable, puis dans du papier alu avant de le mettre au congélo.
Des idées pour changer
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies de couleurs et de saveurs. Pour une version plus festive, remplacez le mauve par du bleu ou du rose et utilisez des billes dorées pour un effet plus chic. Si vous ne mangez pas de gluten, prenez un mélange de farines sans gluten avec un peu de gomme de xanthane pour garder la bonne texture. Pour une version sans produits animaux, remplacez le beurre par de la margarine végétale, les œufs par 6 cuillères à soupe de compote de pommes nature et le lait par une boisson végétale comme l'amande ou l'avoine.
D'où vient cette idée?
Les sablés façon géode font partie de la mode des gâteaux surprises très populaires sur Instagram et Pinterest ces dernières années. Ils s'inspirent des vraies géodes, ces roches qui cachent des cristaux à l'intérieur. Cette pâtisserie mélange la gourmandise et la beauté des minéraux. La technique rappelle celle des sablés à damier français ou des spirales américaines, mais avec une approche moderne et créative qui change un simple gâteau en petit bijou comestible.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des teintes intenses pour ces biscuits ?
Pour obtenir des couleurs éclatantes, préférez des colorants alimentaires en gel. Dosez graduellement pour ajuster la vivacité.
- → Puis-je utiliser autre chose que des paillettes violettes ?
Bien sûr ! Optez pour d'autres paillettes comestibles ou du sucre coloré pour varier les styles.
- → Quelle durée de réfrigération pour la pâte ?
Une heure minimum est recommandée pour raffermir la pâte et faciliter son découpage.
- → Quelle doit être l'épaisseur des biscuits en tranches ?
Coupez les biscuits à environ 6 mm pour une cuisson homogène.
- → Peut-on stocker la pâte au congélateur ?
Oui, emballez bien la pâte roulée dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à trois mois.