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Ce gâteau au citron vert avec sa touche de framboises est devenu mon dessert préféré pour épater mes amis sans me compliquer la vie. L'acidité des citrons verts mariée à la douceur des framboises crée un mélange magique qui transforme un simple gâteau en un vrai régal inoubliable.
J'ai inventé ce gâteau pendant une canicule où je voulais quelque chose de frais mais pas trop léger. Maintenant ma famille me le demande à chaque réunion, et mes invités repartent toujours avec la recette.
Ce qu'il faut
- 125 g de beurre mou: pour un gâteau bien tendre et généreux
- 200 g de sucre: pour contrebalancer le côté acidulé des agrumes
- 2 œufs: qui donnent la tenue et le moelleux
- 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron vert: où se cache tout l'arôme intense
- 1 cuillère à café de vanille: pour arrondir l'acidité
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: pour le goût franc et naturel
- 220 g de farine: choisissez-la de qualité pour une meilleure texture
- 1/2 cuillère à café de sel: qui fait ressortir tous les goûts
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate: pour que le gâteau monte bien
- 125 ml de crème aigre: qui donne du moelleux et de la légèreté
Pour napper le dessus
- 1 cuillère à soupe de beurre mou: pour un nappage bien onctueux
- 65 g de sucre glace: pour la touche sucrée parfaite
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse: qui donne du brillant et de la gourmandise
- 2 cuillères à soupe de framboises fraîches coupées finement: pour la jolie couleur et les petites surprises en bouche
Comment faire
- Préparez tout d'abord:
- Chauffez le four à 180°C. Huilez un moule à cake de 23 x 13 cm. N'oubliez pas les coins pour que le gâteau sorte facilement après cuisson.
- Commencez la pâte:
- Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. C'est super important pour avoir un gâteau bien aéré.
- Ajoutez les saveurs:
- Mettez les œufs un à un en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le zeste, la vanille et le jus de citron vert. Ne vous inquiétez pas si ça semble un peu bizarre à ce stade.
- Mélangez le sec:
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Versez petit à petit dans la préparation humide en remuant doucement. Attention à ne pas trop mélanger pour garder le moelleux.
- Terminez avec la crème:
- Ajoutez la crème aigre délicatement jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Elle doit être crémeuse mais pas trop liquide.
- Au four:
- Versez tout dans le moule et enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est prêt quand il est doré et qu'un cure-dent en ressort propre ou presque.
- Laissez reposer:
- Sortez-le du four et attendez qu'il refroidisse complètement sur une grille. Ça peut prendre 2 heures, mais c'est nécessaire sinon le nappage va fondre.
- Faites le nappage:
- Mélangez le beurre, le sucre glace et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu plus de crème si besoin. Mettez les framboises hachées pour avoir un joli nappage rose avec des morceaux de fruits.
- Dernière touche:
- Étalez le nappage sur le gâteau froid, en faisant de jolis motifs avec le dos de votre cuillère.
Le truc génial de ce gâteau, c'est vraiment le contraste entre sa base au citron vert et son nappage aux framboises. La première fois que je l'ai fait pour ma belle-mère, elle qui critique tout d'habitude, m'a demandé comment je l'avais fait. Un vrai moment de gloire culinaire pour moi !
Comment le garder
Ce gâteau reste bon jusqu'à 3 jours à température normale dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais ressortez-le 30 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture. Je vous déconseille de le congeler une fois nappé, car les framboises risquent de rendre de l'eau en décongelant et ça gâcherait le nappage.
Autres façons de le faire
Pour une version sans lait animal, utilisez de l'huile de coco à la place du beurre et du yaourt de coco au lieu de la crème aigre. Le nappage peut se faire avec de la crème de coco bien ferme. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne. Vous pouvez aussi changer les framboises pour des mûres, des myrtilles ou même des fraises selon ce que vous préférez ou ce que vous trouvez en saison.
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Comment le présenter
Ce gâteau est super bon tout simple, mais pour faire plus chic, ajoutez quelques framboises fraîches et une boule de glace vanille à côté. Pour un brunch festif, servez-le avec une coupe de champagne rosé ou un cocktail au jus d'orange qui va super bien avec les saveurs acidulées du gâteau.
Questions Fréquentes
- → Comment réussir un moelleux parfait ?
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Intégrez les œufs doucement, un par un, et utilisez de la crème épaisse pour une texture incroyablement fondante.
- → Par quoi remplacer le citron vert ?
Essayez avec du citron jaune ou des oranges pour une touche différente, mais le citron vert offre sa fraîcheur unique.
- → Comment épaissir un glaçage trop liquide ?
Ajoutez progressivement du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue, ou ajustez en réduisant la crème.
- → Puis-je préparer ce gâteau en avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille et l’emballer soigneusement. Ajoutez le glaçage juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- → Quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Mettez le gâteau au frais, dans une boîte hermétique. Sortez-le du réfrigérateur un peu avant de le déguster.