Délicieux Gnocchis asperges

Cette poêlée de gnocchis avec asperges et jambon est devenue mon sauveur pour les dîners de semaine quand je cherche à régaler ma famille sans passer des heures en cuisine. La tendreté des gnocchis se marie parfaitement avec le croquant des asperges et les notes fraîches d'aneth qui nous transportent directement au printemps.

J'ai créé ce plat un soir où mon frigo contenait juste quelques asperges et du jambon à terminer. Aujourd'hui, c'est un incontournable dès que les asperges pointent leur nez au marché, et mes petits trépignent d'impatience.

Ingrédients

• Gnocchis: à choisir frais ou sous vide, texture douce parfaite pour ce plat rapide, prenez de préférence une marque traditionnelle italienne
• Beurre: son onctuosité permet une belle coloration des gnocchis, optez pour un beurre doux bien frais
• Asperges fraîches: apportent du croquant et leur saveur typique, préférez les fines pour leur tendreté naturelle
• Carotte: ajoute sa touche sucrée et son éclat orange, choisissez-la ferme et bien colorée
• Bouillon de poulet: peu salé, il apporte du moelleux sans excès de sel, vérifiez qu'il soit sans conservateurs
• Jambon blanc: donne une note salée, un jambon fermier ou de bon boucher fera toute la différence
• Aneth fraîche: son parfum caractéristique relève tout le plat, coupez-la au dernier moment pour préserver ses arômes

Étapes de préparation

Dorer les gnocchis:

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez-y les gnocchis. Remuez pendant six minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés avec une petite croûte extérieure tout en restant moelleux.

Ajouter les légumes:

Incorporez les morceaux d'asperges et de carotte. Mélangez tout doucement et laissez cuire environ deux minutes pour garder le croquant tout en libérant leurs saveurs.

Mijoter avec le bouillon:

Versez le bouillon de poulet et attendez l'ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter tranquillement jusqu'à ce que tous les éléments soient tendres mais encore légèrement fermes.

Finaliser avec le jambon et l'aneth:

Ajoutez les dés de jambon et l'aneth ciselée. Donnez un tour de moulin à poivre en mélangeant pour bien répartir. Si le plat semble trop sec, un peu de bouillon supplémentaire lui redonnera du moelleux.

Servir:

Répartissez votre préparation dans des assiettes creuses. Garnissez avec quelques brins d'aneth frais juste avant de passer à table pour plus de fraîcheur.

L'aneth reste vraiment la star cachée de ce plat avec son goût si particulier qui change tout. La première fois que j'ai servi ces gnocchis un soir de printemps, toute la tablée en a redemandé. On garde tous ce souvenir de nos repas en plein air où ce plat fait toujours un carton.

Conseils de conservation

Ce mélange de gnocchis se garde sans problème au frigo pendant deux jours dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, mettez une cuillerée de bouillon dans une poêle et laissez chauffer tranquillement à feu doux pour retrouver toute la tendreté des gnocchis.

Substitutions d'ingrédients

Sans aneth sous la main, essayez la ciboulette ou le persil qui donneront un autre caractère au plat. Pour une option sans viande, remplacez le jambon par du tofu fumé ou des pois chiches grillés. Quand les asperges ne sont pas de saison, les haricots verts font très bien l'affaire.

Épingler

Suggestions de service

Une simple salade verte avec un filet de citron complète parfaitement ce plat. J'aime parfois râper un peu de parmesan dessus pour plus de goût. Les jours où j'ai envie de me faire plaisir, j'ajoute un œuf mollet par-dessus.

Petite histoire de la recette

Les gnocchis étaient traditionnellement le repas du jeudi dans beaucoup de familles italiennes. Mon twist avec l'aneth et le jambon fait un clin d'œil à la cuisine d'Alsace où les herbes fraîches et la charcuterie sont reines.

Astuces à retenir

Faites sauter les gnocchis au lieu de les bouillir pour un goût bien meilleur

Gardez les asperges croquantes en surveillant leur cuisson

Mettez l'aneth juste à la fin pour conserver tout son arôme

J'ai remarqué qu'une poêle bien chaude avant d'y mettre les gnocchis donne une croûte dorée incomparable qui fait toute la différence dans l'assiette

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer les asperges fraîches par des surgelées ?

Absolument ! Veillez simplement à les décongeler et les essorer soigneusement avant de les intégrer dans votre recette.

→ Quel jambon donne le meilleur goût ?

Choisissez un jambon blanc de qualité, coupé en cubes. Si vous aimez les notes fumées, essayez le jambon cru ou les lardons pour plus de caractère.

→ Y a-t-il une alternative à l’aneth ?

Pas d’aneth ? Pas de souci. Essayez du persil frais ou de la ciboulette pour ajouter une autre note rafraîchissante.

→ Comment éviter que les gnocchis ne collent ?

Un bon conseil : utilisez une poêle qui n’attache pas et ajoutez vos gnocchis une fois le beurre bien chaud. Remuez-les doucement pour qu'ils ne s’accrochent pas.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

C’est meilleur tout frais ! Si vraiment nécessaire, réchauffez doucement pour préserver leur moelleux.