Sandwich teriyaki au poulet Kahuna

Ce sandwich juteux et savoureux au poulet teriyaki évoque les saveurs des îles hawaïennes avec son délicieux mélange sucré-salé qui ravira toute la famille.

La première fois que j'ai préparé ces sandwichs c'était pour une soirée thématique hawaïenne chez nous. Maintenant mes enfants les réclament régulièrement pendant les weekends d'été quand nous sortons le barbecue.

Ingrédients

• Escalopes de poulet: 4 fines mais ces sandwichs sont encore meilleurs avec des filets de poulet bien aplatis
• Sauce teriyaki: 1 bouteille de qualité ou faite maison pour des saveurs plus authentiques
• Sucre roux: 3/4 tasse qui caramélise magnifiquement pendant la cuisson
• Jambon blanc: 4 tranches fines idéalement du jambon artisanal pour plus de goût
• Ananas en tranches: 1 boîte ou utilisez de l'ananas frais pour une saveur plus intense
• Fromage: 4 tranches type Emmental ou Comté pour remplacer le Pepper Jack
• Pains à hamburger: 4 grands de préférence briochés pour un résultat plus gourmand

Instructions Pas à Pas

Préparation du poulet:

Aplatissez les escalopes de poulet jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm sur toute la surface. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur à viande en les plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter les éclaboussures.

Marinade:

Mélangez la sauce teriyaki avec le sucre roux jusqu'à dissolution complète du sucre. Placez le poulet dans un sac de congélation refermable et versez la moitié de la sauce. Fermez hermétiquement en chassant l'air et massez légèrement pour bien répartir la marinade. Réfrigérez pendant au moins 4 à 5 heures idéalement toute une nuit.

Préparation de la cuisson:

Divisez le reste de la sauce teriyaki en deux bols séparés. Un pour badigeonner le poulet et un autre pour l'ananas. Égouttez les tranches d'ananas en conservant un peu de jus dans un petit bol pour le jambon.

Cuisson au barbecue:

Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Placez le poulet mariné et les tranches d'ananas sur la grille. Badigeonnez régulièrement avec la sauce teriyaki réservée. Retournez une seule fois pour obtenir de belles marques de grill. Le poulet est cuit quand il atteint 74°C à cœur.

Préparation du jambon:

Dans une poêle chaude faites revenir rapidement les tranches de jambon avec un peu de jus d'ananas. Cela leur donnera une saveur légèrement sucrée et une texture plus intéressante.

Assemblage:

Ouvrez les pains à hamburger et placez une escalope de poulet sur chaque base. Ajoutez une tranche de fromage qui fondra légèrement avec la chaleur du poulet puis une tranche de jambon et enfin une tranche d'ananas grillé. Terminez avec le chapeau du pain et servez immédiatement.

Ce Que Vous Devez Savoir

• La marinade peut être préparée jusqu'à 48 heures à l'avance
• Les sandwichs apportent un équilibre parfait entre protéines et glucides
• L'ananas contient de la bromélaïne un enzyme qui attendrit naturellement la viande

Ces sandwichs me rappellent des souvenirs de voyage à Hawaï où j'ai découvert cette combinaison étonnante de saveurs. L'ananas grillé développe un goût caramélisé qui transforme complètement ce fruit tropical.

Conservation

Ces sandwichs sont meilleurs dégustés immédiatement mais vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance. Conservez le poulet grillé et l'ananas au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement avant d'assembler les sandwichs. Évitez de réchauffer avec le pain qui deviendrait mou.

Épingler

Substitutions Possibles

Si vous n'aimez pas le poulet cette recette fonctionne parfaitement avec du porc émincé. Pour une version végétarienne remplacez le poulet par des tranches épaisses d'aubergines marinées puis grillées. Le fromage de chèvre est une excellente alternative pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces que l'emmental.

Suggestions de Service

Accompagnez ces sandwichs d'une salade de chou façon coleslaw pour un repas complet. Une simple salade verte avec une vinaigrette au citron apporte de la fraîcheur. Pour une expérience hawaïenne complète servez avec des chips de patates douces maison et un mocktail à base d'ananas et de noix de coco.

Questions Fréquentes

→ Comment mariner correctement le poulet ?

Mélangez de la sauce teriyaki avec du sucre brun jusqu'à dissolution. Placez le poulet dans un sac hermétique avec la moitié du mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

→ Peut-on utiliser de l'ananas frais au lieu de l'ananas en conserve ?

Oui, l'ananas frais ajoute une saveur encore plus intense et naturelle. Découpez-le en tranches épaisses avant de le griller.

→ Quelle est la meilleure méthode pour griller le poulet ?

Faites griller à feu moyen, tout en badigeonnant régulièrement de sauce pour maintenir la saveur et l'humidité. Retournez le poulet une seule fois pour éviter qu'il ne se dessèche.

→ Peut-on remplacer le fromage Pepper Jack ?

Oui, vous pouvez le remplacer par du gouda, de l'emmental ou tout fromage qui fond bien si vous préférez une option moins relevée.

→ Comment réchauffer les sandwichs sans les dessécher ?

Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et réchauffez-les au four à basse température pendant quelques minutes.