Lentilles Corail Sans Soja

Ce tofu maison préparé avec des lentilles corail surprendra vraiment ceux qui recherchent une option différente du traditionnel soja. Économique et facile, cette préparation transforme un légume sec ordinaire en une source de protéines très adaptable.

Je fais ce tofu aux lentilles presque toutes les semaines depuis ma découverte de cette méthode. Ce qui a commencé comme une simple expérience est maintenant devenu un élément essentiel dans mes repas sans viande.

Ingrédients

• 180 g de lentilles corail: prenez des lentilles propres et de qualité pour un meilleur résultat
• 360 ml d'eau bouillante: cette quantité exacte aide à bien gonfler les lentilles
• 480 ml d'eau à température ambiante: cette eau additionnelle influence la consistance finale
• 1 cuillère à café de sel (optionnel): le sel améliore un peu le goût mais vous pouvez l'omettre si vous limitez votre sel

Instructions Détaillées

Nettoyage des lentilles:

Lavez bien les lentilles corail dans une passoire sous l'eau froide. Ce lavage est crucial pour enlever toute saleté qui pourrait gâcher la texture de votre tofu.

Hydratation:

Mettez les lentilles propres dans votre mixeur avec 360 ml d'eau bouillante. Attendez 15-20 minutes. Pendant ce temps, les lentilles vont s'amollir et boire l'eau, ce qui rendra le mixage plus facile. L'eau va refroidir toute seule.

Mixage:

Mixez tout à vitesse maximale jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Arrêtez plusieurs fois pour gratter les bords avec une spatule. Il ne doit pas rester de morceaux visibles.

Cuisson:

Versez le mélange mixé dans une casserole épaisse. Ajoutez les 480 ml d'eau à température ambiante et le sel si vous le souhaitez. Mélangez vigoureusement. Faites cuire à feu moyen-fort pendant 6-8 minutes en remuant sans arrêt. Le mélange doit devenir très épais et brillant.

Mise en forme:

Versez la préparation chaude dans un plat carré de 20 cm. Égalisez la surface. Pas besoin de beurrer le moule, le tofu se détachera facilement une fois froid.

Refroidissement:

Mettez le plat sans couvercle au frigo pour au moins 60 minutes. Pour un tofu plus ferme, laissez refroidir minimum 8 heures ou toute la nuit.

Découpage:

Passez doucement un couteau autour du tofu pour le décoller. Retournez-le sur une planche et coupez comme vous voulez.

J'adore utiliser les lentilles corail pour cette préparation car elles cuisent vite et donnent une jolie couleur dorée au tofu. La première fois que j'ai servi ce plat chez moi, personne n'a deviné que c'était fait avec des lentilles.

Épingler

Conservation

Ce tofu aux lentilles se garde bien au frigo jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique. Pour le conserver plus longtemps, mettez-le dans un récipient rempli d'eau fraîche que vous changerez tous les deux jours.

Différentes Textures

La texture finale de votre tofu dépend surtout de la quantité d'eau utilisée pendant la cuisson. Pour un tofu très ferme, parfait pour griller, utilisez moins d'eau (360 ml au lieu de 480 ml). Pour une version plus douce, idéale pour les sauces, augmentez l'eau jusqu'à 540 ml.

Comment l'Utiliser

Ce tofu de lentilles s'emploie de mille façons en cuisine. Coupé en dés et poêlé, il capte super bien les saveurs des marinades. Émietté, il peut remplacer la viande dans les sauces tomates ou les tacos. Mixé avec des herbes, il devient une super tartinade pour vos sandwichs.

Questions Fréquentes

→ Comment ajuster la texture du tofu ?

Ajoutez moins d'eau pour une texture plus ferme. Jouez entre 360 ml et 480 ml d'eau pour tester ce qui convient à votre usage.

→ Est-il possible de le mettre au congélateur ?

Oui, ce tofu se congèle très bien ! Découpez-le et placez-le dans un contenant hermétique pour une conservation jusqu'à 3 mois. Pensez à le presser légèrement après décongélation.

→ Pourquoi choisir ce tofu ?

Naturellement sans soja, il apporte protéines et facilité de digestion. Parfait pour diversifier les options dans vos plats maison.

→ Où puis-je l'utiliser ?

Ce tofu convient à tous types de recettes : grillades, plats sautés, sandwichs ou même dans des salades. Un ingrédient tout-terrain en cuisine !

→ Combien de jours tient-il au frais ?

Stockez ce tofu dans une boîte hermétique au frais pour une durée de 5 jours. Mangez-le dans les 3-4 jours pour qu’il reste au top.