Mettre en avant
Ce McMuffin maison reproduit parfaitement le classique du petit-déjeuner, tout en vous permettant de choisir de bons ingrédients et de le personnaliser selon vos envies. Après de nombreuses tentatives pour obtenir l’œuf idéal et le muffin doré comme au restaurant, j’ai affiné cette recette pour la rendre simple, accessible et délicieuse à chaque bouchée.
J’adore préparer ce McMuffin les dimanches matin où la famille traîne à table. Un jour de rentrée, j’en ai glissé un dans le sac de mon fils et il m’en parle encore.
Ingrédients
- Muffins anglais: Ils offrent un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Préférez des muffins bien frais avec une mie légère
- Œufs: Fraîcheur indispensable pour des œufs pochés bien tenaces. Choisissez-les bio ou de ferme locale pour la tenue
- Fromage cheddar: Apporte une texture fondante et une saveur salée. Utilisez un cheddar tranché bien crémeux
- Jambon ou bacon: Choix selon votre envie. Pour le bacon, préférez le fumé et épais. Pour le jambon, une belle tranche de qualité
- Beurre: Sert à dorer le muffin et à apporter du goût. Prenez un beurre doux et crémeux
- Sel et poivre: Relèvent les saveurs du muffin à chaque bouchée. Utilisez du poivre fraîchement moulu
- Sauce hollandaise ou ketchup: Optionnel mais ajoute une note gourmande. Si vous optez pour la hollandaise, privilégiez celle faite maison
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients:
- Assurez-vous de tout avoir sous la main. Tranchez le bacon si besoin. Préparez chaque élément à proximité. Grillez les muffins anglais à la poêle ou dans un grille-pain pour obtenir cette texture dorée légèrement croustillante
- Pocher les œufs:
- Chauffez une petite casserole d’eau à feu moyen. Ajoutez une cuillerée de vinaigre blanc. Cela favorise la coagulation du blanc d’œuf. Quand l’eau frémit, cassez un œuf dans un bol. Formez un tourbillon dans l’eau chaude à l’aide d’une cuillère puis faites glisser délicatement l’œuf au centre. Laissez pocher trois à quatre minutes pour obtenir un blanc bien pris et un jaune encore coulant. Retirez avec une écumoire. Répétez pour le second œuf
- Cuire le jambon ou le bacon:
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les tranches de bacon ou de jambon. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et dorées. Disposez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras
- Assembler le McMuffin:
- Sur la base de chaque muffin, déposez une tranche de cheddar. Ajoutez le jambon ou le bacon chaud. Installez l’œuf poché au centre. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, nappez de hollandaise ou de ketchup. Refermez avec l’autre moitié du muffin et appuyez légèrement pour tout maintenir
- Dorer le McMuffin garni:
- Faites fondre un peu de beurre dans la poêle et déposez le McMuffin dedans. Laissez dorer chaque face une à deux minutes. Cela apporte du croustillant à l’extérieur et fait fondre le fromage à l’intérieur
Ma partie préférée reste le fromage qui fond doucement entre l’œuf et le muffin. Un matin d’automne, ma fille m’a demandé d’y ajouter une rondelle de tomate, depuis on a adopté cette version pour plus de fraîcheur.
Astuces de conservation
L’œuf McMuffin se savoure idéalement dès la sortie de la poêle, mais vous pouvez l’emballer dans du papier aluminium pour le conserver jusqu’à deux heures. Vous pouvez préparer les œufs pochés à l’avance et les réchauffer rapidement dans de l’eau chaude avant l’assemblage. Évitez le micro-ondes pour ne pas détremper les muffins.
Variantes et substitutions d’ingrédients
Essayez le pain complet pour une version plus rustique. Remplacez le bacon par de la dinde fumée ou même des légumes grillés comme l’aubergine ou la courgette. Le fromage cheddar peut être remplacé par une tranche d’emmental fondu ou du comté râpé. Pour une touche piquante, optez pour une sauce sriracha au lieu du ketchup.
Suggestions de présentation
Servez le McMuffin maison accompagné d’une salade croquante ou de fruits frais. Pour un brunch à l’américaine, ajoutez quelques pommes de terre sautées et du jus d’orange. Pour un plat complet, glissez-y une feuille d’épinard ou une tomate grillée.
Un classique revisité
L’œuf McMuffin a été inventé dans les années 1970 en Californie pour amener un vrai petit-déjeuner américain au fast-food. Aujourd’hui il fait partie intégrante des brunchs et des matins pressés. Son principal atout est d’être personnalisable à l’infini selon les saisons et les envies.
Ce McMuffin maison permet de démarrer la journée avec un sourire. À chaque bouchée, c’est un goût de retour en enfance garanti !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir un œuf poché moelleux ?
Portez l’eau à frémissement avec un peu de vinaigre. Cassez l’œuf dans un tourbillon et laissez-le cuire 3 à 4 minutes avant de le sortir délicatement.
- → Puis-je remplacer le bacon par une autre garniture ?
Oui, essayez le jambon, la dinde, ou même des légumes grillés pour adapter à votre goût et à vos envies.
- → Quel fromage choisir pour plus de fondant ?
Le cheddar est classique, mais vous pouvez opter pour du gouda, de l’emmental ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
- → Peut-on préparer à l’avance les éléments ?
Il est possible de griller les muffins et de précuire bacon ou jambon, puis de pocher les œufs au dernier moment pour plus de fraîcheur.
- → Quels accompagnements pour compléter ?
Servez avec une salade verte, des pommes de terre sautées ou quelques crudités pour un repas équilibré.