Biscuits énergie amandes

Ces petits biscuits énergétiques sont mes sauveurs quand je n'ai pas le temps le matin ou quand j'ai besoin d'un petit coup de fouet en fin d'après-midi. La douceur naturelle des dattes et leur texture fondante en font une alternative bien meilleure aux barres du commerce. J'ai mis au point cette préparation pour qu'elle plaise autant à mes petits qu'aux grands amateurs de snacks bons pour la santé.

Chaque fois que je fais une tournée de ces biscuits, tout le monde accourt dans la cuisine pour en chiper quelques-uns. La première fois que je les ai faits pour une balade en famille dans la nature, ils avaient tous disparu avant même qu'on arrive en haut du chemin.

Ingrédients

• Dattes Medjool coupées en morceaux : donnent un moelleux naturel et un goût de caramel, prenez-les bien charnues et luisantes
• Farine d'avoine : ajoute une saveur douce et des fibres, choisissez-la récente ou broyez vos flocons
• Farine complète : donne structure et légèreté, la version complète garde plus de nutriments
• Lait en poudre : rend le tout fondant et protéiné, optez pour un produit naturel sans additifs
• Germe de blé : booste en vitamines et texture granuleuse, vérifiez qu'il soit frais et pas rance
• Levure chimique : aide à gonfler et rester moelleux, achetez-la fraîche pour un effet optimal
• Beurre doux ramolli : crée du fondant et une touche crémeuse, prenez du bon beurre de qualité
• Purée d'amandes à température ambiante : apporte des bonnes graisses et un goût noisette, choisissez-la pure sans sucre ajouté
• Sucre roux ou sucre de coco : sucre légèrement sans masquer les autres saveurs, optez pour une teinte dorée pour des notes chaudes
• Œuf : sert de liant et donne du moelleux, sortez-le du frigo à l'avance pour une pâte homogène
• Lait : hydrate la pâte sans la rendre trop liquide, le lait entier donne plus de goût et une meilleure texture

Instructions détaillées

Mettre le four en route et préparer les plaques :

Mettez la grille au milieu du four et chauffez à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Couvrez deux plaques à cookies de papier cuisson pour une cuisson égale partout.

Réunir les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, versez les dattes coupées, la farine d'avoine, la farine complète, le lait en poudre, le germe de blé et la levure. Brassez bien pour que les dattes soient bien enrobées de farine, ça évite qu'elles tombent au fond pendant la cuisson.

Faire le mélange crémeux :

Dans un autre bol, battez le beurre mou, la purée d'amandes et le sucre roux avec un batteur électrique. Ça doit devenir léger et aéré. Ajoutez l'œuf et continuez jusqu'à avoir un mélange uniforme.

Mélanger les deux préparations :

Versez les ingrédients secs dans le mélange crémeux en alternant avec le lait. Mettez une partie du sec, un peu de lait, et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit juste humidifié. Ne mélangez pas trop pour garder des biscuits tendres.

Former les biscuits :

Avec une cuillère à glace de 30 ml ou deux cuillères à soupe, posez des boules de pâte bien espacées sur la plaque. Ça permet d'avoir des tailles égales et une cuisson uniforme.

Enfourner et laisser refroidir :

Mettez une plaque à la fois au four pour une cuisson parfaite, environ 15 minutes. Regardez la couleur, les bords doivent être dorés et le centre encore un peu mou au toucher. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

J'adore particulièrement les dattes Medjool dans cette préparation car elles donnent ce côté fondant unique sans être trop sucrées. Ma fille aînée les emporte toujours dans son sac pour le goûter à l'école et adore les préparer avec moi quand on a un moment.

Astuces de conservation

Ces biscuits se conservent dans une boîte bien fermée jusqu'à quatre jours dans un coin frais et sec, mais ils restent super bons même après être passés au congélateur. Pour les grandes quantités, je vous conseille de mettre du papier cuisson entre chaque couche pour qu'ils ne collent pas entre eux. Une fois sortis du congélateur, ils retrouvent leur texture moelleuse en quelques minutes à l'air libre.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine d'avoine par des flocons d'avoine mixés vous-même. Si vous évitez les produits laitiers, oubliez le lait en poudre ou prenez une poudre végétale. La purée d'amandes peut être troquée contre de la purée de cajou ou même du tahini selon vos goûts. À la place des dattes, essayez les raisins secs ou les abricots séchés pour changer un peu la texture et le goût.

Suggestions de service

Ces biscuits énergétiques sont parfaits au petit déj' avec un yaourt nature et des fruits frais, ou comme en-cas après avoir fait du sport. Ils vont super bien avec un café costaud ou une boisson végétale pour une pause qui cale bien. Pour un brunch un peu plus gourmand, je les sers parfois encore tièdes avec un filet de miel ou une compote maison.

Un mot sur la tradition

Ces petits gâteaux s'inspirent des cookies anglais à l'avoine, mais prennent un tournant moderne avec l'ajout des dattes et des purées d'oléagineux. Ils incarnent l'idée du goûter nourrissant qu'on peut emporter n'importe où. Chez nous, ils marquent la rentrée des classes et me rappellent ces dimanches chaleureux passés à les préparer tous ensemble.

Gardez-les dans une boîte hermétique ou au congélo, ces biscuits énergétiques vous suivront partout pour un petit creux à combler sainement n'importe quand dans la journée.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles sont les sources d'énergie dans ces biscuits ?

Les dattes Medjool, le beurre d’amande et la farine d’avoine garantissent un apport riche en fibres et en énergie.

→ Avec quoi remplacer la farine d’avoine ?

Si vous n’avez pas de farine d’avoine, mixez des flocons d’avoine au robot pour obtenir un équivalent maison.

→ Comment obtenir une bonne texture ?

Pour des biscuits moelleux, évitez de trop travailler la pâte. Cela conserve leur humidité et leur légèreté en bouche.

→ Peut-on les garder à température ambiante ?

Oui, dans une boîte fermée et sans chaleur excessive. Ils se conservent également au congélateur pour rester frais plus longtemps.

→ Y a-t-il une alternative au beurre d’amande ?

Bien sûr ! Essayez la purée de noisettes ou de cacahuètes si vous préférez varier les saveurs.