Mettre en avant
La frittata de laitue représente une solution parfaite pour vider le frigo et transformer quelques feuilles de romaine avec un peu de parmesan en un festin délicieux. Tendre à l'intérieur et dorée sur le dessus, elle fait toujours mouche lors d'un brunch, un petit déjeuner léger ou un dîner impromptu. Que vous cherchiez à utiliser les dernières salades du marché ou à mettre un peu de fraîcheur dans votre assiette, ce plat facile deviendra vite un incontournable.
J'ai découvert cette frittata un soir où j'étais pressée avec des feuilles de romaine presque oubliées dans mon frigo. Maintenant, ce plat me dépanne chaque fois que j'ai besoin de quelque chose de simple mais vraiment bon. Mes enfants me la demandent même pour leur petit en-cas salé.
Ingrédients
- Oignon moyen émincé : Il apporte une douceur parfumée à la base. Choisissez-en un bien frais et ferme
- Gousse d'ail émincée : Elle donne du caractère au plat. Prenez-en une sans germe pour un goût plus doux
- Huile d'olive : Elle assure une cuisson parfaite. Préférez une extra vierge pour plus d'arômes
- Laitue romaine coupée : Elle donne du volume et de la fraîcheur. Sélectionnez-la bien verte et ferme
- Oeufs : Ils sont la base de notre frittata. Privilégiez ceux de poules élevées en plein air pour le goût
- Parmesan râpé : Il apporte du sel et fond joliment. Choisissez du vrai parmigiano râpé frais pour plus de saveur
- Sel et poivre : Ils rehaussent tous les goûts. Ajustez selon votre palais avant de servir
Instructions détaillées
- Cuire les aromatiques :
- Mettez la moitié de l'huile dans une poêle moyenne qui va au four. Faites revenir l'oignon haché avec l'ail à feu moyen pendant environ cinq minutes. Remuez de temps en temps pour que l'ail ne noircisse pas. Le mélange doit devenir tendre et doré. Mettez tout dans un grand bol et laissez refroidir un peu
- Attendrir la laitue :
- Dans la même poêle, jetez la laitue romaine coupée. Faites-la cuire à feu moyen pendant une à deux minutes en remuant. Elle doit réduire mais rester un peu croquante. Mettez-la de côté sur une assiette
- Mélanger œufs et fromage :
- Battez les œufs avec le parmesan dans le bol qui contient déjà les aromatiques. Ajoutez du sel et du poivre généreusement. Mélangez bien pour que tout soit uniforme
- Assembler la frittata :
- Remettez le reste d'huile dans la poêle et chauffez à feu moyen. Versez le mélange d'œufs et remuez doucement pour bien répartir. Laissez cuire une demi-minute jusqu'à ce que les bords commencent à prendre
- Ajouter la laitue :
- Disposez la laitue cuite sur la surface sans trop remuer. Continuez la cuisson environ cinq minutes. Les côtés doivent être fermes et dorés alors que le centre reste encore un peu tremblant
- Dorer sous le gril :
- Placez la poêle sous le gril du four dans la partie haute. Laissez cuire environ cinq minutes en gardant un œil dessus. Le dessus doit devenir joli et doré, la frittata doit être cuite mais encore moelleuse. Sortez du four et laissez reposer avant de servir
Je trouve que rien ne bat l'odeur du parmesan gratiné qui remplit la cuisine. Cette frittata me rappelle toujours les dimanches de printemps en famille, on la mange simplement directement dans la poêle avec du bon pain et quelques radis bien frais.
Conseils de conservation
La frittata reste bonne au frigo pendant deux jours maximum. Mettez les restes dans une boîte bien fermée et mangez-les froids ou réchauffés à la poêle. Pour les sorties ou les repas au bureau, coupez des parts à l'avance.
Substituts d'ingrédients
Vous n'avez pas de laitue? Utilisez des épinards frais cuits ou de la roquette. Pas fan de parmesan? Essayez avec du comté râpé ou un peu de chèvre émietté. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
Idées de service
Coupez de grosses parts et servez avec une salade de tomates ou de jeunes pousses. Pour l'apéro, faites des petits cubes à piquer. Elle est aussi super roulée dans une galette avec un peu de sauce au yaourt et citron.
Contexte gourmand
La frittata vient de la cuisine italienne, simple mais pleine d'imagination. C'est l'art d'utiliser des ingrédients basiques pour créer un plat réconfortant et convivial. Chez moi, on la fait souvent quand le bac à légumes déborde ou quand il reste trop d'œufs avant les courses.
Tentez cette frittata pour un moment sympa en cuisine et amusez-vous à changer les garnitures selon ce que vous avez sous la main. Sa facilité et son côté généreux vont conquérir tous les gourmands à table.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel genre de laitue est idéal ?
La laitue romaine coupée finement est parfaite, elle reste agréable à la cuisson.
- → Comment donner une belle couleur dorée à la frittata ?
Passez-la sous un gril chaud pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que le dessus croustille.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Absolument, essayez des fromages comme le gruyère ou le pecorino pour varier les saveurs.
- → Avec quoi accompagne-t-on la frittata ?
Une salade légèrement acidulée ou des tartines de pain grillé sont parfaites pour compléter ce plat.
- → Comment réchauffer la frittata tout en gardant sa texture ?
Réchauffez doucement à la poêle ou utilisez un four à basse température pour éviter qu’elle ne sèche.