Pain Fourre Homards

Ce sandwich au homard fait maison est parfait en été quand vous cherchez un repas chic sans complications. Le homard tendre avec sa touche citronnée vous offre une expérience digne d'un resto tout en restant chez vous.

J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances dans le Maine quelques années passées. Maintenant, on la prépare chaque année pour fêter l'anniversaire de mon homme qui aime ce sandwich simple plus que n'importe quel plat de restaurant.

Ce qu'il vous faut

• 906 g de homard cuit: prenez-les vivants pour le meilleur goût
• 2 cuillères à soupe de mayo: si possible maison pour plus de crémeux
• Le jus d'un quart de citron: choisissez des bio pour plus de saveur
• 1/2 branche de céleri coupé: donne un petit croquant sympa
• 6 pains à hot dogs vapeur: les pains briochés marchent super bien
• Sel et poivre: du sel marin et poivre frais pour relever le tout

Comment Faire

Cuire le homard:

Plongez-le dans une grande casserole d'eau salée environ 12 minutes pour un homard d'un kilo. Sa carapace doit devenir bien rouge. Laissez-le refroidir avant de retirer toute la chair des pinces, pattes et queue.

Mélanger la farce:

Coupez la chair en morceaux moyens, pas trop petits pour garder la texture. Mettez dans un bol avec le céleri coupé fin, la mayo et le jus de citron. Mélangez doucement pour tout enrober sans abîmer la chair tendre.

Ajouter du goût:

Goûtez et ajoutez sel et poivre selon besoin. Le homard est naturellement doux, alors allez-y mollo sur le sel. Une pincée de paprika ou d'aneth peut aussi donner un petit plus.

Monter vos sandwichs:

Réchauffez vos pains à la vapeur pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout doux. Ouvrez-les et remplissez-les généreusement avec votre mélange au homard. Servez tout de suite.

La première fois que j'ai proposé ces sandwichs pendant une réunion de famille, mon beau-père qui habituellement fuit les fruits de mer en a redemandé. C'est ce mélange parfait entre luxe et simplicité qui gagne même les plus difficiles.

Épingler

Comment le garder frais

Pour le meilleur goût possible, faites votre garniture au homard juste quelques heures avant de manger. Si vous devez préparer d'avance, gardez le mélange dans une boîte fermée au frigo et ajoutez un peu de citron juste avant de servir pour réveiller le goût. Surtout ne congelez jamais cette préparation car le homard perdrait toute sa texture.

Autres façons de le préparer

Pour une version plus riche, mettez une cuillère à soupe de cognac dans votre mélange. Des échalotes finement coupées peuvent aussi donner un goût plus complexe. Si vous aimez ce qui pique, ajoutez quelques gouttes de sauce pimentée ou un peu de cayenne. Pour plus de fraîcheur, l'aneth ou la ciboulette vont super bien avec le homard.

Quoi servir avec

Ces sandwichs au homard sont parfaits avec des chips maison légèrement salées ou une salade de chou croquante. Un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se marie vraiment bien avec le goût délicat du homard. Pour les grandes occasions, du champagne transformera ce repas simple en vrai festin.

Astuces de chef

• Décortiquez le homard sur une planche avec un rebord pour attraper tous les jus qui peuvent enrichir votre mélange
• Sortez la mayo du frigo avant pour qu'elle se mélange mieux avec les autres ingrédients
• Pour faire joli, mettez un brin d'aneth frais sur vos sandwichs et une petite tranche de citron à côté

Questions Fréquentes

→ Est-ce possible de cuisiner du homard congelé ?

Tout à fait ! Le homard surgelé convient parfaitement. Assurez-vous qu'il soit entièrement décongelé pour réussir votre plat.

→ Comment chauffer les pains facilement ?

Déposez les pains au-dessus de l'eau bouillante dans un panier vapeur pour qu'ils restent moelleux et chauds.

→ Que peut-on ajouter pour plus de saveur ?

Essayez un soupçon de paprika ou parsemez un peu de ciboulette fraîchement coupée pour rehausser le goût du plat.

→ Y a-t-il une alternative à la mayonnaise ?

Certainement ! Vous pouvez opter pour du yaourt nature pour une option plus légère ou utiliser une sauce tartare pour un goût plus relevé.

→ Avec quoi accompagner ce pain au homard ?

Une salade légère, des frites maison croustillantes ou même des chips feront un excellent accompagnement.