Pancakes protéinés aux myrtilles

Des pancakes protéinés aux myrtilles tout moelleux et gourmands, parfaits pour démarrer la journée avec énergie. Cette recette revisite le classique pancake en version healthy en associant flocons d’avoine, banane, blancs d’œufs et myrtilles pour un petit-déjeuner rassasiant et délicieux qui plaît à tous les âges.

J’ai commencé à faire ces pancakes pour mes entraînements sportifs et finalement toute la famille me réclame une double portion chaque dimanche matin tellement la recette est devenue un rituel.

Ingrédients

• Un gros œuf : apporte du liant et de la légèreté choisissez-le bio de préférence
• Blancs d’œufs : pour renforcer la teneur en protéines cherchez des blancs frais déjà séparés pour gagner du temps
• Flocons d’avoine : pour une texture moelleuse préférez les gros flocons pour plus de mâche
• Banane mûre : pour le sucrant naturel et le moelleux plus elle est tachetée plus le goût est doux
• Compote de pommes non sucrée : pour la texture et peu de sucre préférez une compote maison sans additif
• Graines de lin moulues : pour les fibres et les oméga 3 à moudre juste avant pour garder les nutriments
• Dose de protéine en poudre vanille : pour le goût et la musculation choisissez une bonne marque sans additifs
• Beurre fondu : pour la gourmandise et le moelleux prenez du beurre doux de qualité
• Levure chimique : pour faire gonfler les pancakes vérifiez sa fraîcheur pour une belle pâte aérienne
• Cannelle moulue : pour une touche chaleureuse privilégiez de la cannelle fraîchement moulue
• Sirop d’érable (facultatif) : pour napper les pancakes choisissez du sirop pur d’érable grade A
• Myrtilles fraîches : pour le côté acidulé optez pour de belles petites myrtilles fermes et bien bleues

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un blender puissant versez l’œuf les blancs d’œufs les flocons d’avoine la banane la compote de pommes les graines de lin la protéine en poudre le beurre fondu la levure chimique et la cannelle mixez pendant une quinzaine à trente secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse laissez reposer quelques minutes la pâte va épaissir légèrement ce qui la rend idéale à cuire

Cuire les pancakes :

Faîtes chauffer une poêle à feu moyen graissez-la à l’aide d’un peu de beurre quand elle est bien chaude versez votre pâte par petites portions environ soixante millilitres par pancake parsemez aussitôt quelques myrtilles sur chaque pancake laissez cuire environ deux minutes le dessous doit être doré retournez délicatement poursuivez la cuisson encore deux minutes pour que l’intérieur soit juste pris

Servir et garnir :

Dressez les pancakes sur une assiette ajoutez vos garnitures préférées sirop d’érable un peu de yaourt grec quelques myrtilles fraîches et dégustez sans attendre tant qu’ils sont chauds et tendres

Ma touche préférée reste l’ajout de cannelle elle parfume doucement la pâte et se marie parfaitement avec les myrtilles. Je me souviens d’un brunch familial où chacun ajoutait ses propres toppings et les enfants riaient à chaque pancake doré qui sortait de la poêle.

Comment conserver vos pancakes

Ces pancakes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer préférez un passage rapide au grille-pain ou à la poêle pour retrouver tout le moelleux. Vous pouvez aussi les congeler séparément et les passer au micro-ondes ou au four pour un petit-déjeuner prêt en un clin d’œil.

Astuces de substitution d’ingrédients

Vous pouvez troquer la compote de pommes contre du yaourt nature pour une version plus crémeuse. Si vous n’avez pas de myrtilles essayez des framboises ou même des éclats de chocolat noir. Pour une version sans protéine en poudre doublez simplement la quantité de blancs d’œufs la texture restera parfaite.

Suggestions de présentation

Servez ces pancakes bien chauds avec des myrtilles fraîches un filet de sirop d’érable ou une cuillerée de fromage blanc. Pour un brunch complet accompagnez-les d’un smoothie vert et d’un petit bol de fruits frais à côté. Ils sont aussi délicieux nappés d’un peu de purée d’amandes.

Un clin d’œil gourmand à la tradition

Si les pancakes classiques viennent des États-Unis cette version plus saine s’inspire des recettes d’outre-Atlantique tout en intégrant nos bonnes habitudes françaises. En version protéinée ils prennent une place de choix sur la table des sportifs ou des enfants en pleine croissance.

Mangez ces pancakes tout chauds au saut du lit ou pour recharger les batteries après le sport. Ils feront l’unanimité chez petits et grands le dimanche matin !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

Utilisez une banane mûre et respectez la dose de levure chimique pour une texture légère et aérée.

→ Peut-on remplacer les myrtilles par un autre fruit ?

Oui, essayez des framboises, fraises ou pommes pour varier les saveurs tout en conservant le moelleux.

→ La protéine en poudre est-elle indispensable ?

Elle renforce l’apport protéique mais peut être omise ou substituée par du yaourt grec selon vos préférences.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer quelques heures au frais. Mélangez bien avant cuisson pour une consistance homogène.

→ Des alternatives à la compote de pommes ?

Remplacez-la par du yaourt nature ou du fromage blanc pour modifier la texture sans trop sucrer.

→ Avec quoi servir ces pancakes ?

Servez avec du sirop d'érable, yaourt, fruits frais ou un peu de beurre de noix pour plus de gourmandise.