Poêlée brunch jambon fromage

Cette poêlée façon brunch change tout un week-end en matinée festive, sur la table en trente minutes et toujours dévorée jusqu’à la dernière bouchée. Les petits pains anglais s’imbibent d’un mélange onctueux d’œufs, de crème et de moutarde de Dijon, parsemés de dés de jambon, de fromage fondant et d’oignons caramélisés. Parfait si vous cherchez un plat convivial sans stress, rassasiant et vraiment confortable.

J’ai testé ce plat un matin d’anniversaire alors que la maison se remplissait d’invités affamés et maintenant c’est devenu le brunch incontournable dès qu’on reçoit la famille ou des copains.

Ingrédients

• Petits pains anglais : ils absorbent bien le mélange œufs crème préférez ceux à la mie épaisse
• Gros œufs : source de liant et d’onctuosité choisissez-les frais pour une belle texture
• Crème légère : apporte du fondant choisissez-la bien froide pour un mélange homogène
• Moutarde de Dijon : relève subtilement attention à sa force selon les marques
• Sauce piquante : pep’s supplémentaire dosez selon votre tolérance
• Sel et poivre : saveur équilibrée ajustez à votre goût
• Beurre : caramélise les oignons apporte une douceur choisissez un beurre doux de qualité
• Oignon émincé : pour le parfum et la texture préférez-le bien ferme
• Ail haché : relève délicatement n’utilisez que des gousses fraîches
• Jambon tranché : apporte du corps utilisez un jambon de qualité sans trop de gras
• Fromage mozzarella râpé : pour le fondant répartissez bien pour une croûte dorée
• Ciboulette et persil : pour la finition fraîcheur et couleur

Instructions détaillées

Préparation du plat de cuisson :

Chemisez un plat de 33 par 23 centimètres avec un spray graissant ou une fine couche de beurre afin que rien n’attache à la cuisson

Découpe et préparation des pains :

Avec un couteau à dents coupez chaque muffin anglais en deux puis chaque moitié en six morceaux égaux pour obtenir de jolis cubes moelleux

Mélange des œufs et assaisonnement :

Dans un large saladier fouettez longuement les œufs la crème la moutarde de Dijon la sauce piquante le sel et le poivre le mélange doit être lisse et mousseux

Imprégnation des pains :

Plongez tous les morceaux de muffins dans ce mélange et mélangez délicatement pour qu’ils s’imbibent uniformément réservez le temps de poursuivre la préparation

Cuisson des oignons et de l’ail :

Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen puis ajoutez les oignons émincés remuez fréquemment pour bien les attendrir et qu’ils prennent une coloration dorée ajoutez l’ail haché et prolongez d’une minute retirez du feu cela embaumera la pièce

Préparation des garnitures jambon et fromage :

Détaillez le jambon en morceaux de la taille d’une bouchée râpez la mozzarella si ce n’est pas déjà fait gardez une partie du fromage pour la finition dorée

Assemblage :

Versez les oignons et l’ail chauds sur le mélange œufs pains puis ajoutez le jambon et environ cent grammes de fromage râpé mélangez à la spatule pour obtenir une préparation homogène bien répartie

Mise en plat et cuisson :

Transvasez dans le plat préparé en égalisant la surface répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus puis enfournez dans le four chaud cuisez vingt à vingt cinq minutes jusqu’à ce que cela soit bien doré et que les œufs soient pris

Service :

Sortez du four servez sans attendre pour que tout reste moelleux parsemez de ciboulette et de persil hachés si vous aimez ce supplément de fraîcheur

Ma touche préférée reste la mozzarella qui file à chaque part je me souviens d’un déjeuner avec ma nièce fascinée par les fils de fromage tout chauds c’est devenu son goûter préféré lors des vacances.

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique il garde toute sa tenue et son moelleux jusqu’à trois jours réchauffez au four doux ou quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le fondant. Vous pouvez préparer la veille la préparation jusqu’à l’étape avant la cuisson puis cuire le matin même.

Substituts d’ingrédients

Remplacez la mozzarella par du cheddar ou du comté pour une version plus salée. Utilisez du bacon doré à la place du jambon ou des restes de poulet rôti. Remplacez la crème légère par du lait entier pour une version encore plus légère.

Idées de présentation et accompagnement

Servez-la accompagnée d’une salade croquante avec vinaigrette acidulée. Parfaite avec un jus de fruit frais ou un thé noir corsé. Vous pouvez préparer de petites parts dans des ramequins individuels pour un effet brunch chic.

Contexte et inspirations

Ce gratin façon brunch trouve ses racines dans la tradition des breakfast casseroles américaines héritage de la cuisine de famille où l’on improvise avec les restes de pain et de charcuterie pour offrir un vrai plat unique.

C’est une recette parfaite pour impressionner lors d’un brunch sans stress, et elle ravira petits et grands gourmands. Laissez-vous tenter par la simplicité et le réconfort de ce gratin convivial !

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler la poêlée la veille, la garder au frais puis la cuire au dernier moment pour encore plus de praticité.

→ Quels types de fromages conviennent ?

La mozzarella apporte un fondant doux, mais le cheddar, emmental ou comté offrent plus de caractère selon vos envies.

→ Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?

Laissez cuire les oignons à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à une belle teinte dorée, sans brûler.

→ Puis-je remplacer le jambon ?

Bien sûr, le bacon, le poulet cuit ou des dés de légumes rôtis peuvent remplacer le jambon selon le goût de chacun.

→ Quelle garniture fraîche recommandez-vous ?

Parsemez de ciboulette et persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur végétale.

→ Comment conserver les restes ?

Laissez refroidir, placez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four léger.