Bagels protéinés friteuse air

Ces bagels protéinés ultra moelleux se réalisent avec du fromage blanc pour un boost de protéines et une texture légère. Prêts en quelques minutes grâce à la friteuse à air, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner ou snack nourrissant sans effort.

La première fois que j’ai essayé cette recette j’étais sceptique mais le résultat a bluffé tout le monde & la maison. Depuis chaque dimanche on les prépare ensemble et c’est devenu un vrai rituel de famille.

Ingrédients

• Farine tout usage : elle forme la base de la pâte, utilisez une farine fraîche pour une mie bien moelleuse
• Levure chimique : fait gonfler la pâte sans repos, choisissez-en une bien active pour des bagels dodus
• Sel (optionnel) : il rehausse subtilement le goût
• Fromage blanc 2 pour cent ou 4 pour cent : il apporte moelleux et protéines, privilégiez un fromage blanc épais et lisse pour une bonne tenue de pâte
• Œuf (pour la dorure) : il donne une belle croûte dorée & vos bagels, & choisir bien frais
• Mélange de graines (pavot ou sésame) : pour la touche croquante et parfumée, préférez des graines non rances, vérifiez leur fraîcheur

Instructions détaillées

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol réunissez la farine, la levure chimique et éventuellement le sel. Mélangez longuement & la cuillère pour bien répartir la levure, cela assure la levée homogène des bagels.

Incorporer le fromage blanc :

Creusez un puits au centre et ajoutez le fromage blanc. Mélangez d’abord & la cuillère puis travaillez & la main quelques instants pour former une pâte grossière.

Pétrir la pâte :

Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte et pétrissez doucement pendant une & deux minutes. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle, le pétrissage rapide permet d’obtenir une boule bien lisse et souple.

Former les bagels :

Divisez la pâte en quatre morceaux identiques. Avec chaque part, façonnez un boudin de quinze & dix-huit centimètres de long sur deux centimètres d’épaisseur. Reliez fermement les extrémités pour former des anneaux sans fente visible, ils garderont ainsi une belle forme & la cuisson.

Préparer pour la cuisson :

Préchauffez la friteuse & air & cent cinquante degrés. Déposez une feuille de cuisson adaptée si besoin. Badigeonnez les bagels d’œuf battu & l’aide d’un pinceau puis parsemez généreusement de graines selon vos envies.

Cuire les bagels :

Disposez les bagels dans la cuve en les espaçant bien. Lancez la cuisson pour quinze & dix-sept minutes, surveillez la coloration, ils doivent gonfler et devenir bien dorés. Laissez reposer sur une grille quinze minutes pour éviter toute humidité en dessous avant de déguster.

Le fromage blanc est de loin mon ingrédient préféré dans cette recette, il rend les bagels si tendres que même les enfants qui sont difficiles valident & chaque fois. Ça me rappelle les heures passées en cuisine avec mes enfants & décorer chacun son bagel avec graines différentes.

Conservation des bagels protéinés

Conservez-les dans un sac fermé ou une boîte hermétique & température ambiante pendant vingt-quatre heures pour garder toute leur douceur. Pour une durée plus longue, placez-les au réfrigérateur et passez-les quelques minutes au grille-pain pour leur redonner du moelleux. Les bagels peuvent aussi se congeler après cuisson, découpez-les en deux avant pour un toast express.

Astuces de substitution

Si vous n’avez pas de fromage blanc, essayez avec du yaourt grec nature & la texture ferme, cela marche très bien et garde une saveur douce. La farine complète peut remplacer une partie de la farine blanche pour un profil nutritionnel encore meilleur, mais ajoutez alors une cuillère & café de lait supplémentaire pour éviter une pâte sèche.

Idées de service

Ces bagels sont délicieux fourrés de saumon fumé, de fromage frais, d’avocat ou même d’œufs brouillés. J’adore également les couper en deux puis les toaster et les tartiner d’un peu de confiture pour le goûter.

Retour sur l’histoire du bagel

Le bagel est né dans la tradition juive de l’Europe de l’Est et a traversé les oceans avec les immigrés pour devenir une star & New York. Sa version protéinée et rapide en friteuse & air est une touche moderne qui ne sacrifie pas le goût authentique.

Une fois préparés, dégustez ces bagels encore tièdes pour profiter pleinement de leur moelleux incomparable. Ils sauront ravir petits et grands autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de fromage blanc conviennent pour ces bagels ?

Vous pouvez utiliser du fromage blanc à 2% ou 4% de matière grasse, selon vos préférences pour plus de légèreté ou de moelleux.

→ Puis-je remplacer la farine tout usage ?

Il est possible de remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou d'épeautre pour varier les saveurs et le profil nutritionnel.

→ Comment assurer une belle dorure ?

Badigeonnez chaque bagel d'œuf battu avant la cuisson pour une croûte brillante et dorée.

→ Quels toppings privilégier pour varier ?

Essayez des graines pour bagel, du pavot, du sésame, ou un mélange selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

→ Puis-je congeler ces bagels après cuisson ?

Oui, il suffit de les laisser refroidir entièrement avant de les congeler. Réchauffez-les légèrement avant dégustation.