Pâtes Saucisse BBQ Chili Doux

Ce plat de pâtes incarne à la fois générosité et gourmandise : ce mélange de penne enveloppées dans une sauce barbecue relevée de sauce chili douce révèle tout le caractère de la saucisse italienne. Le fromage fondu et les poivrons colorés rehaussent la douceur épicée du plat. Un repas parfait pour rassembler autour de la table lors d’une soirée détendue ou pour donner du pep’s à un simple souper de semaine.

J’ai cuisiné cette recette un soir de pluie où il me fallait un plat réconfort. Soudain en mélangeant les sauces et les penne, la cuisine s’est emplie d’un parfum irrésistible. Depuis, ce plat fait partie de nos classiques pour réchauffer les cœurs.

Ingrédients

• Saucisse italienne douce ou épicée : La base du plat, optez pour une saucisse de bonne qualité avec une touche de fenouil ou de piment selon vos goûts.
• Penne : Retiennent bien la sauce, privilégiez des pâtes de blé dur pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Sauce chili douce : Apporte une note sucrée épicée, prête à l’emploi, choisissez-la sans trop d’additifs.
• Sauce barbecue : Donne du caractère et de la rondeur, les versions au miel ou hickory offrent une subtile note fumée.
• Poivrons rouges et jaunes : Leur douceur colorée équilibre les saveurs, vérifiez leur fermeté et leur éclat avant achat.
• Oignon rouge : Saveur douce et légèrement sucrée, choisissez-le brillant et sans meurtrissure.
• Bouillon de volaille faible en sel : Permet de contrôler la teneur en sel du plat, préférez un bouillon maison ou de qualité supérieure.
• Fromage râpé : Fondant gourmand, un mélange cheddar mozzarella rehausse les saveurs.
• Huile d’olive : Pour démarrer la cuisson, préférez une huile fruitée pour plus d’arôme.
• Ail en poudre : Donne du relief rapide et homogène, optez pour une poudre de bonne conservation.
• Sel : Ajuste la saison à votre convenance, privilégiez de la fleur de sel pour plus de nuance.
• Poivre noir moulu : Réveille subtilement les saveurs du plat.
• Persil frais : Apporte une touche de fraîcheur et de couleur en finition.
• Mozzarella : Pour une texture encore plus filante.
• Saucisse de dinde : Alternative plus légère qui se marie très bien à la sauce.
• Fromage gouda fumé ou pepper jack : Pour intensifier le goût et ajouter une note fumée ou épicée.

Instructions détaillées

Préparer la base :

Dans une grande sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisse, puis faites-les dorer entre cinq et sept minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles présentent des bords croustillants. La saucisse doit commencer à rendre un peu de gras et dégager ses arômes.

Saisir les légumes :

Ajoutez alors les poivrons émincés, l’oignon rouge et l’ail en poudre. Mélangez bien et faites cuire trois à quatre minutes. Les légumes doivent légèrement ramollir tout en gardant de la tenue et donner leur parfum à l’ensemble.

Mouiller et incorporer les pâtes :

Versez les penne crues dans la sauteuse. Ajoutez le bouillon de volaille puis la sauce chili douce et la sauce barbecue. Remuez délicatement pour homogénéiser la sauce. Veillez à ce que les pâtes soient bien immergées par le liquide.

Cuire et mijoter :

Portez à petits frémissements puis réduisez à feu doux. Couvrez la sauteuse. Laissez mijoter pendant dix à douze minutes en remuant doucement à mi-cuisson pour éviter que les penne n’attachent. La sauce va épaissir et les pâtes cuire al dente.

Finir et gratiner :

Une fois les penne cuites et la sauce nappante, retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu’à fonte complète. Pour une version gratinée, versez dans un plat et passez sous le grill pour gratiner en surface. Terminez par le persil frais au moment de servir.

J’adore utiliser un cheddar affiné car il fond à merveille et donne cette onctuosité qu’on adore dans les plats familiaux. Un soir mes enfants ont décidé d’ajouter du gouda fumé. Le résultat a étonné tout le monde et ce mélange de fromages est devenu notre petit secret lors des dîners en famille.

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve parfaitement au frais dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, ajoutez une pointe d’eau ou de bouillon et mélangez avant de remettre sur feu doux ou au microondes. Cela permet de garder les penne tendres et la sauce crémeuse. Pour congeler, privilégiez une version sans fromage à ajouter après décongélation.

Astuces pour remplacer des ingrédients

Vous pouvez remplacer la saucisse italienne par du chorizo doux ou fort ou même des boulettes de viande pour varier la texture. Les penne peuvent laisser place à des rigatoni ou des fusilli. Les adeptes de piquant apprécieront d’ajouter un peu de piment frais ou une sauce piquante maison. Pour une version plus légère, la saucisse de dinde se fond parfaitement dans ce plat.

Suggestions de présentation

Servez avec une salade verte croquante et du pain frais pour saucer le plat. Ajoutez un filet de citron sur les penne juste avant dégustation pour faire ressortir les saveurs. Une pincée de persil ou de ciboulette fraîche finit joliment la présentation. Pour une occasion plus festive, pensez à parsemer de bacon grillé émietté avant le service.

Petite histoire de la recette

Inspirée des pasta bakes américains et des plats populaires du sud de l’Italie, cette recette réunit influences méditerranéennes et américaines. Le mariage du barbecue et du chili doux rappelle les tablées conviviales où chaque ingrédient apporte sa touche réconfort. Ce plat symbolise pour moi la créativité culinaire des repas en famille, toujours prêts à accueillir une touche d’improvisation.

Testez cette recette lors de votre prochain dîner convivial, succès garanti au cœur de la tablée. Un plat généreux qui réchauffe et régale tout le monde.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de saucisse utiliser ?

Saucisse italienne douce ou épicée convient, mais la dinde offre une alternative légère.

→ Comment avoir des pâtes al dente ?

Contrôlez la cuisson en remuant et testez la texture au bout de 10 minutes avant d’arrêter le feu.

→ Peut-on remplacer le fromage ?

Oui, cheddar, mozzarella, gouda ou pepper jack rehaussent les saveurs selon vos préférences.

→ Des suggestions pour plus de croquant ?

Ajoutez des poivrons en fin de cuisson pour conserver leur texture ou parsemez de noix grillées.

→ Quelle sauce barbecue privilégier ?

Une sauce hickory pour un goût fumé, ou au miel pour une note douce et sucrée.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, préparez le plat puis réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon si besoin.