Pennes tomates saucisse italienne

Épicées et réconfortantes, les pennes garnies de tomates et saucisse italienne représentent un de ces plats qui épatent sans complication et créent une ambiance joyeuse autour de la table. Les saucisses relevées donnent à la sauce des notes méditerranéennes, tandis que les tomates cerises apportent leur douceur et le fromage ajoute sa texture fondante.

J'ai régalé mes proches avec ce plat pendant plein de dimanches en famille et ça marche toujours avec les amis. J'ai créé ces pennes un soir où je devais me débrouiller avec ce qui me restait. Maintenant, c'est mon choix numéro un quand je dois faire un repas complet et tout le monde se lèche les doigts.

Ingrédients

• Pennes ou autres pâtes courtes: Elles captent bien la sauce et donnent de la consistance. Prenez celles en blé dur pour qu'elles restent fermes.
• Saucisses italiennes douces ou piquantes: L'ingrédient star. Choisissez-les bien juteuses selon le niveau de piquant que vous aimez.
• Tomates cerises rouges et jaunes: Pour leur côté juteux et sucré. Cherchez des tomates bien rondes et brillantes.
• Ail haché: Donne tout son caractère au plat. Utilisez de l'ail frais pour plus de goût.
• Huile d'olive: Lie tous les éléments. Une huile vierge avec du goût fait toute la différence.
• Poivre noir concassé: Booste toutes les saveurs. Mieux vaut le moudre au dernier moment.
• Flocons de piment fort broyé: Pour un petit coup de chaud. Mettez-en selon votre goût.
• Courgettes: En petits morceaux pour leur tendreté et leur fraîcheur. Prenez-les fermes et bien vertes.
• Oignons verts: Donnent du pep au plat. Ils doivent être croquants et frais.
• Parmigiano reggiano: Râpé pour son goût fort et salé. Achetez-le en morceau plutôt qu'en sachet.
• Mozzarella fraîche ou bocconcinis: Pour leur côté crémeux. Ils vont fondre à point.
• Sel: Fait ressortir tous les goûts. Un sel de mer marche super bien.

Instructions détaillées

Cuisson des pâtes:

Faites bouillir les pennes dans une grande marmite d'eau bien salée. Brassez de temps à autre pour pas qu'elles se collent. Égouttez-les quand elles sont encore un peu fermes puis ajoutez vite un peu d'huile d'olive pour les garder souples. Mettez-les de côté.

Préparation des boulettes de saucisse:

Sur votre plan de travail, appuyez sur les saucisses pour faire sortir de petites boules grosses comme une cuillère à café. Ça rend les morceaux plus faciles à dorer et plus agréables à manger. Essayez de faire des boules de même taille pour qu'elles cuisent pareil.

Saisie et cuisson des légumes et boulettes:

Dans une grande poêle qui n'accroche pas, chauffez l'huile à feu moyen. Mettez-y toutes les boulettes de saucisse, les tomates cerises entières et l'ail. Faites sauter tout ça environ deux minutes en mélangeant pour pas que l'ail brûle. Ajoutez après le poivre et les flocons de piment et laissez cuire six à huit minutes jusqu'à ce que les tomates craquent et qu'un jus épais se forme dans la poêle.

Ajout des courgettes et oignons verts:

Mettez les dés de courgette et les oignons verts coupés. Continuez à cuire cinq minutes en remuant souvent. Les courgettes doivent devenir tendres mais rester un peu croquantes. Goûtez et salez comme vous aimez.

Assemblage final:

Mettez les pâtes dans la poêle. Mélangez tout pour bien couvrir chaque penne de sauce et légumes. Gardez un feu doux et remuez gentiment pour pas écraser les ingrédients.

Service et fromage:

Servez les pâtes dans des grandes assiettes. Parsemez généreusement de parmesan râpé puis déchirez la mozzarella ou les bocconcinis en morceaux et posez-les sur le dessus. Attendez une minute que le fromage ramollisse avant de déguster.

Le parmesan reste ce que j'adore le plus dans cette recette. Son goût fort et salé marie parfaitement les pâtes et la sauce. Un soir d'automne, chacun a saupoudré son plat comme il voulait. Tout le monde était bluffé par le fromage qui fondait doucement. C'est un de ces moments gourmands qu'on n'oublie pas.

Conseils de conservation

Gardez vos pennes dans une boîte fermée au frigo et elles resteront bonnes pendant deux à trois jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle avec un peu d'eau ou d'huile pour garder le fromage fondant. N'utilisez pas le micro-ondes qui va durcir la mozzarella.

Variantes et substitutions

Vous pouvez utiliser des saucisses végé si vous mangez pas de viande, ou des saucisses de poulet pour un plat plus léger. Prenez des tomates en boîte de bonne qualité quand c'est pas la saison des tomates cerises. Essayez du pecorino ou même du cheddar fort si vous avez pas de parmesan.

Suggestions de service

Accompagnez ces pâtes d'une salade verte avec de la roquette et quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail. Un verre de vin rouge italien comme un chianti va super bien avec les épices de la saucisse. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron sur chaque assiette.

Contexte et histoire

Les pennes à la saucisse et tomates viennent de la tradition des pasta rustica du sud italien. C'est un plat de tous les jours qui met en valeur la simplicité des bons produits et le plaisir de manger ensemble. Notre version avec différentes couleurs de tomates et du fromage qui fond apporte une touche moderne à cette recette traditionnelle.

Ce plat généreux fait de chaque repas un vrai moment de bonheur. Les parfums d'Italie réchauffent la maison et font plaisir à tout le monde.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles autres pâtes peut-on utiliser ?

Les penne sont excellentes, mais les fusilli ou rigatoni marchent tout aussi bien.

→ Comment préparer des boulettes homogènes ?

Sortez la chair des boyaux, puis façonnez de petits morceaux à la main pour qu'ils dorent uniformément.

→ Peut-on intégrer d'autres légumes ?

Bien sûr, ajoutez des aubergines ou des poivrons pour diversifier et enrichir votre plat.

→ Quel fromage pour un effet encore plus fondant ?

La mozzarella fraîche donne un superbe onctueux, mais vous pouvez essayer aussi la scamorza ou des bocconcinis.

→ Comment ajuster la note épicée ?

Modérez les flocons de piment selon vos goûts et privilégiez des saucisses douces si nécessaire.