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Ces petits chaussons à la pizza sont mon secret pour les soirs de semaine bien remplis. Leur parfum qui embaume la cuisine me rappelle les panzerottis de mon enfance, mais en format individuel et plus croustillant. Le vrai plus, c'est leur côté personnalisable qui permet à chacun d'avoir sa garniture préférée.
Un en-cas gourmand et malin
Ces petits chaussons ont tout pour plaire. Les enfants les adorent pour le goûter, ils sont parfaits pour l'apéro entre amis, et tellement pratiques à emporter au bureau. Une fois qu'on maîtrise la technique, on ne peut plus s'en passer.
Les ingrédients essentiels
- Version traditionnelle : pâte à pizza fraîche Picard, sauce tomate aux herbes, Emmental râpé, jambon de Paris, champignons de Paris
- Version végétarienne : pâte à pizza, fromage de chèvre, courgettes, basilic frais, huile d'olive de Provence
Préparation pas à pas
- Préchauffage
- Mettre le four à chauffer à 190°C et préparer les plaques avec du papier cuisson.
- Préparation de la pâte
- Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des cercles réguliers.
- Garniture classique
- Garnir une moitié de sauce tomate, fromage et garnitures puis refermer en demi-lune. Bien souder les bords à la fourchette.
- Version végétarienne
- Répartir les courgettes sautées, le chèvre et le basilic avant de fermer.
- Cuisson
- Enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.
- Service
- Accompagner de sauce au choix : aïoli maison ou sauce piquante.
Mes variantes favorites
La version ratatouille-mozzarella fait sensation lors des repas d'été. Pour les enfants, la formule fromage-jambon reste un classique. En version festive, j'opte pour un mélange saint-jacques et poireaux. Les soirs sans viande, je mise sur un trio épinards, ricotta et pignons.
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Conseils de pro
La double soudure à la fourchette est indispensable pour éviter les fuites. Je les réchauffe toujours au four traditionnel pour garder le croustillant. Mon astuce gain de temps : je prépare une grande fournée que je congèle individuellement pour les soirs pressés.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut préparer les calzones à l'avance ?
- Oui, il suffit de les mettre au congélateur une fois refroidis. Ils se conservent jusqu'à 2 ou 3 mois. Pour les réchauffer, passez-les au four à 190°C pendant environ 20 minutes.
- → Comment bien fermer les calzones ?
- Il faut légèrement humidifier les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis bien les pincer avec une fourchette pour éviter que ça ne s'ouvre pendant la cuisson.
- → Peut-on changer les ingrédients de la farce ?
- Bien sûr, utilisez vos garnitures préférées. Faites juste attention à ne pas trop charger pour pouvoir sceller les bords facilement.
- → Comment savoir que les calzones sont cuits ?
- Quand ils sont bien dorés et croustillants sur le dessus, c’est bon ! Les petites incisions permettent de vérifier si la chaleur est bien répartie à l’intérieur.
- → Qu'est-ce qu'on peut servir comme sauce ?
- Une simple sauce tomate chaude est toujours idéale, mais vous pouvez essayer une sauce froide style ranch ou une huile pimentée pour relever le goût.