Mettre en avant
Les pommes de terre Hasselback préparées à la friteuse sans huile sont devenues mon plat fétiche! Cette technique de découpe particulière transforme de simples pommes de terre en un accompagnement élégant et délicieux. Le contraste entre l'extérieur doré et l'intérieur moelleux est tout simplement irrésistible.
La friteuse sans huile, mon alliée en cuisine
La friteuse sans huile Seb ActiFry révolutionne la préparation de ces pommes de terre. Avec une fraction de l'huile traditionnelle, j'obtiens une cuisson parfaitement maîtrisée et un résultat croustillant à souhait. La cuisson automatisée me permet de préparer sereinement le reste du repas.
Les ingrédients essentiels
- Pommes de terre: Des Ratte du Touquet, idéales pour leur chair fondante
- Huile: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence AOP
- Assaisonnement: Fleur de sel de Camargue, poivre noir de Penja
- Sauce d'accompagnement: Fromage blanc fermier, ciboulette fraîche
La méthode détaillée
- La technique de découpe
- Placez deux baguettes le long de la pomme de terre pour créer des entailles régulières sans trancher complètement
- L'assaisonnement
- Badigeonnez délicatement d'huile d'olive et saupoudrez les épices entre chaque lamelle
- La cuisson
- Programmez 25-30 minutes à 200°C jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
Astuces de chef
Sélectionnez des pommes de terre de calibre identique pour une cuisson homogène. N'hésitez pas à varier les plaisirs avec différentes herbes aromatiques du jardin: thym, romarin ou sauge.
Service et accompagnement
Servez immédiatement avec la sauce au fromage blanc aux herbes. Ces pommes de terre subliment parfaitement une belle pièce de viande Label Rouge ou un pavé de cabillaud frais.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment réussir les beaux découpages sans abîmer la base ?
- Tenez deux baguettes ou cuillères en bois autour de la pomme de terre pour limiter la profondeur des entailles. Utilisez-les comme barrière pour votre couteau.
- → Quelle variété de pommes de terre est la meilleure ?
- Choisissez celles qui sont fermes et de taille moyenne. Elles tiennent bien à la cuisson et assurent un bon croquant.
- → Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?
- Oui, vous pouvez les découper à l'avance et les immerger dans de l'eau froide. Mais pour du croustillant garanti, cuisinez-les juste avant de servir.
- → Et la sauce, peut-elle être faite à l'avance ?
- Absolument ! Préparez-la en avance et gardez-la au frais. Ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour garder leur saveur.
- → Comment vérifier si elles sont bien prêtes ?
- Piquez-les doucement avec un couteau fin. Il doit entrer sans résistance. Vous verrez aussi que l'extérieur est bien doré et croustillant.