Filets Poulet à la Crème Tomate

Ce plat réconfortant de filets de poulet nappés de crème de tomate a toujours fait sensation lors des dîners improvisés à la maison. Il combine la douceur de la tomate fraîche et la tendresse du poulet pour un repas convivial en toute simplicité.

J’ai préparé ce plat la première fois un dimanche soir avec quelques tomates du jardin et depuis il est devenu une option préférée dès que je veux cuisiner quelque chose de généreux sans complication. La sauce donne toujours envie de saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte.

Ingrédients

• Filets de poulet : ils apportent une base tendre et saine, choisissez-les bien fermes et de couleur régulière
• Ail : pour relever le goût, le choisir ferme et sans germe
• Oignon : adoucit la sauce, assurez-vous qu’il soit bien sec et brillant
• Tomates : fraîcheur et acidité, préférez-les mûres et d’un rouge profond ou optez pour les tomates en boîte hors saison
• Crème fraîche allégée : apporte de l’onctuosité sans alourdir la sauce, prenez-en une bien lisse
• Huile d’olive : pour la cuisson, à privilégier extra vierge pour plus de saveur
• Paprika : donne une note légèrement fumée, préférez une poudre colorée et parfumée
• Thym : pour parfumer la sauce, séché ou frais selon la saison
• Cube de bouillon de volaille : intensifie toutes les saveurs, prenez-le pauvre en sel pour contrôler l’assaisonnement
• Sel et poivre : relèvent et équilibrent l’ensemble, utilisez du poivre fraîchement moulu pour plus de parfum

Instructions détaillées

Préparer le poulet :

Découpez les filets de poulet en dés de taille régulière puis saupoudrez-les soigneusement avec le paprika pour qu’ils soient bien enrobés. Cela donne de la couleur et infuse déjà le poulet d’arômes avant la cuisson.

Saisir le poulet :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen puis faites dorer les morceaux de poulet environ dix minutes en remuant pour qu’ils soient dorés de tous côtés. Mettez-les de côté pour qu’ils gardent leur moelleux.

Préparer la base aromatique :

Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans la même poêle trois minutes sur feu doux en grattant les sucs pour développer les parfums. Ils doivent colorer légèrement sans brûler car c’est la base de la sauce.

Monter la sauce crémeuse :

Ajoutez un fond d’eau dans la poêle puis le cube de bouillon émietté, la crème fraîche, le thym et assaisonnez à votre goût. Remuez bien et laissez mijoter cinq minutes à feu doux. Cette étape va épaissir la sauce et la rendre bien savoureuse.

Ajouter les tomates et le poulet :

Coupez les tomates en petits dés puis ajoutez-les à la sauce. Remettez le poulet dans la poêle pour qu’il s’imprègne des saveurs. Mélangez doucement pour ne pas casser les morceaux.

Mijoter pour fondre les saveurs :

Baissez le feu au minimum, couvrez partiellement et laissez cuire doucement pendant trente minutes. La sauce va devenir onctueuse et envelopper chaque bouchée de poulet.

Servir et déguster :

Dressez bien chaud, garni d’herbes fraîches si vous aimez, accompagné d’un riz blanc moelleux ou de pâtes semi-complètes pour profiter de la sauce.

J’ai un faible pour la crème fraîche dans cette recette, elle adoucit la sauce et donne une texture sublime sans être trop lourde. Je revois encore mon grand-père saucer l’assiette avec de la baguette tiède à chaque repas, c’est ce souvenir qui me fait préparer ce plat encore et encore.

Astuces pour la conservation

Laissez refroidir complètement puis placez le reste dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se conserve trois jours sans souci. Pour congeler, privilégiez seulement la sauce si possible afin de préserver la tendreté du poulet. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour ressusciter toute l’onctuosité.

Substitutions d’ingrédients

Il m’arrive d’utiliser du blanc de dinde à la place du poulet, le résultat est tout aussi fondant. Pour la crème, essayez un yaourt brassé nature ou du mascarpone pour une version encore plus gourmande. En cas de pénurie de tomates fraîches, les tomates en boîte concassées conviennent parfaitement et simplifient la recette.

Idées d’accompagnement

Servez ce poulet sur un lit de riz basmati légèrement parfumé ou des tagliatelles pour une version italienne maison. Un peu de légumes verts vapeur fait un joli contraste de couleur et apporte de la fraîcheur à l’assiette. Une pointe de parmesan ou même un trait de citron peuvent tonifier la sauce si vous aimez.

Contexte culturel

Ce plat rappelle les recettes paysannes du sud où le poulet cuit longuement dans des sauces riches à base de tomates mûres du jardin. On retrouve cette alliance dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, idéale pour des repas de partage où chacun plonge son morceau de pain dans la sauce.

Ce plat simple et généreux deviendra vite un incontournable de vos dîners familiaux. Laissez-vous porter par la gourmandise et partagez ce joli souvenir autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?

Servez ces filets de poulet avec du riz blanc, des pâtes ou un gratin de légumes pour compléter la sauce.

→ Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, les tomates en boîte peuvent remplacer les fraîches hors saison, tout en préservant la saveur de la sauce.

→ Quel type de crème utiliser ?

Une crème fraîche allégée de 15 % de matières grasses donnera une onctuosité légère à la sauce.

→ Comment ajuster l’acidité de la sauce ?

Ajoutez une pincée de sucre pour corriger l’acidité si les tomates sont un peu trop acidulées.

→ Puis-je varier les herbes aromatiques ?

Oui, n’hésitez pas à ajouter basilic, origan ou persil selon vos envies pour personnaliser votre plat.