Poulet Crémeux Lardons

Le poulet émincé nappé de moutarde est devenu mon plat star à la maison. Les morceaux de bacon bien craquants et les champignons tendres s'accordent parfaitement avec ma sauce crémeuse moutardée. Ça me fait penser aux repas chez mamie quand j'étais petite. Dès que mes copains passent manger, ils tombent sous le charme et me demandent toujours comment je fais.

Pourquoi cette préparation me fait craquer

Ce plat me sauve la vie quand je rentre tard du boulot. En une demi-heure à peine, j'ai un repas réconfortant sur la table. Je l'adore parce qu'on peut le servir différemment chaque fois: tantôt avec des tagliatelles, tantôt sur un lit de riz, c'est toujours délicieux. Ma sauce onctueuse à la moutarde plaît même aux palais les plus exigeants. Quand mes petits en reprennent, ça me fait tellement plaisir.

Les produits que je choisis

• Blanc de poulet: 500g. Je les achète chez le petit boucher du quartier. Je les découpe en morceaux pas trop minces pour qu'ils gardent leur jutosité.
• Lardons fumés: 200g. Je prends ceux sans saveur ajoutée pour les faire dorer moi-même et obtenir plus d'arômes.
• Champignons de Paris: 250g. Je les choisis bien fermes et immaculés au marché. Je les tranche en lamelles assez épaisses pour conserver leur texture.
• Moutarde à l'ancienne: 2 cuillères à soupe. C'est mon ingrédient magique pour donner du pep's à la sauce.
• Crème fraîche: 20cl. La version épaisse pour une sauce bien gourmande.
• Oignon et ail: Le duo gagnant qui réveille tous mes plats.
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe de mon huile favorite.
• Sel, poivre: J'assaisonne petit à petit en goûtant.
• Persil frais: Pour apporter une note de fraîcheur et de couleur.

Ma façon de faire toute simple

Je prépare tous mes ingrédients

Pendant que mes lardons dorent et libèrent leur parfum alléchant, je m'occupe de découper mon poulet en lanières.

Une cuisson pleine de saveurs

Dans ma poêle fétiche, je fais suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile. Puis j'ajoute mes morceaux de poulet et ensuite mes champignons. Le truc, c'est de laisser chaque élément cuire tranquillement.

Ma sauce qui fait craquer tout le monde

Je verse ma moutarde à l'ancienne puis ma crème. Je laisse tout mijoter à feu doux pour que les saveurs s'entremêlent. C'est à ce moment-là que toute la maison s'embaume.

Les dernières touches

Un bon coup de moulin à poivre, une généreuse pincée de persil haché, et voilà c'est prêt à déguster.

Comment je le présente à table

J'aime mettre ce plat dans un grand saladier, avec la sauce qui enrobe bien tous les morceaux. Je pose toujours une baguette fraîche sur la table pour tremper dans la sauce, mes invités adorent ça. Si par miracle il reste quelque chose, je garde au frigo et je réchauffe tout doucement le jour d'après avec un peu de crème en plus. Mais franchement, la casserole finit presque toujours vide.

Mes astuces personnelles

Ce plat s'adapte super facilement. Des fois je prends de la dinde quand j'en trouve en promo. Pour mes amis qui ne mangent pas de viande, je double la dose de champignons variés, c'est tout aussi bon. Je jure par la moutarde à l'ancienne, mais une bonne moutarde de Dijon fait aussi l'affaire. Le truc le plus important c'est d'y aller à votre feeling pour les proportions.

Résume de la recette

Profitez d'un repas gourmand et familial mêlant des morceaux de poulet mijotés dans une sauce onctueuse à la moutarde. À cela s'ajoutent des lardons grillés et des champignons pour une touche rustique. Facile à faire et plein de saveurs.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on préparer ce plat en avance ?

Bien sûr ! Préparez-le quelques heures avant et réchauffez doucement. N'hésitez pas à ajouter un peu de crème pour ajuster la texture si besoin.

→ Quelle moutarde privilégier ?

La moutarde à l'ancienne est idéale pour un goût subtilement piquant avec une texture granuleuse. Sinon, la moutarde de Dijon apporte une intensité supplémentaire.

→ Comment émincer le poulet correctement ?

Prenez un couteau bien aiguisé pour couper des tranches fines dans le sens opposé des fibres. Cela rendra la viande plus tendre.

→ Qu'ajouter pour accompagner ce plat ?

Il se marie parfaitement avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz. Pour une touche légère, optez pour des légumes cuits à la vapeur.

→ Que faire si la sauce est trop fluide ?

Prolongez la cuisson quelques minutes à feu doux pour qu'elle épaississe. Si cela ne suffit pas, incorporez un soupçon de crème épaisse.