Épingler
Ce poulet grillé aux agrumes est idéal pour vos soirées estivales - l'harmonie entre les agrumes et les épices se fond parfaitement avec le poulet tendre, offrant un plat tout simple mais qui impressionne toujours.
J'ai ramené cette recette d'un séjour au Mexique et je l'ai modifiée petit à petit. Aujourd'hui, mes enfants la réclament systématiquement pour nos grillades dominicales.
Ingrédients
- 12 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau: ils gardent tout leur jus pendant la cuisson et s'imprègnent bien de la marinade.
- 2 gousses d'ail hachées: elles donnent ce petit goût corsé indispensable au mélange.
- 1 orange pour le jus: prenez un fruit bien rond et lourd pour extraire plus de jus savoureux.
- 1 lime pour le jus: choisissez-en une souple au toucher pour un maximum d'acidité.
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale: elle aide à diffuser les arômes et empêche le poulet de coller à la grille.
- 1 cuillère à soupe de miel: il adoucit l'acidité des agrumes et aide le poulet à dorer joliment.
- 1½ cuillère à thé de cumin moulu: son goût terreux se marie à merveille avec les agrumes.
- 1½ cuillère à thé d'assaisonnement au chili: pour ce petit coup de peps qui relève tout le plat.
- ½ cuillère à thé de sel: il fait ressortir toutes les saveurs et attendrit légèrement la viande.
- Quartiers d'orange au goût: ils apportent fraîcheur et une jolie touche colorée au plat final.
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la marinade:
- Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients sauf les quartiers d'orange pour créer une marinade uniforme. Ajoutez le poulet et retournez-le pour bien l'enrober. Fermez le bol avec un couvercle et laissez reposer au frigo entre 30 minutes et 8 heures pour que les saveurs pénètrent bien la viande.
- Préparation du barbecue:
- Allumez votre barbecue à feu vif et laissez-le chauffer environ 10 minutes. Quand il est bien chaud, passez un peu d'huile sur la grille pour que le poulet ne colle pas. Ne sautez pas cette étape si vous voulez de belles marques de grill.
- Cuisson du poulet:
- Baissez le feu à intensité moyenne. Retirez le poulet de la marinade sans la jeter. Placez les morceaux sur la grille en laissant de l'espace entre eux pour une cuisson uniforme. Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retournez doucement chaque morceau et badigeonnez avec la marinade gardée de côté. Continuez la cuisson encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais encore juteux.
- Finition et service:
- Pour vérifier la cuisson, coupez légèrement un morceau, le jus doit être transparent et non rosé. Mettez le poulet sur un joli plat, arrangez des quartiers d'orange tout autour et servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs.
Mon petit truc dans cette recette, c'est vraiment le miel. Il fait caraméliser le poulet pendant qu'il grille et adoucit l'acidité des agrumes de façon géniale. La première fois que j'ai servi ce plat lors d'un repas de famille, ma belle-mère, pourtant difficile à contenter, m'a tout de suite demandé comment je l'avais fait.
Conservation et Restes
Votre poulet aux agrumes se garde bien au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va dessécher la viande. Mettez plutôt le poulet au four à 150°C pendant environ 10 minutes sous une feuille d'alu.
Épingler
Substitutions Possibles
Pas de hauts de cuisses sous la main? Les blancs de poulet marchent aussi, mais cuisez-les 2 minutes de moins de chaque côté pour qu'ils restent tendres. Pour une version moins calorique, remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave. Côté agrumes, tout se remplace selon ce que vous avez: essayez avec du pamplemousse ou du citron pour changer un peu.
Suggestions d'Accompagnement
Ce poulet se marie très bien avec un riz parfumé à la coriandre et au citron vert. Pour un repas complet, ajoutez une salade de pastèque à la lime et aux piments qui va super bien avec les saveurs du poulet. Vous pouvez aussi servir des tortillas chaudes pour faire des tacos minute avec le poulet coupé en tranches, des lamelles d'avocat et une sauce au yaourt et ciboulette.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Vous pouvez laisser mariner votre poulet entre 30 minutes et 8 heures. Cela permet de bien imprégner les saveurs.
- → Qu’est-ce qui marche le mieux pour la cuisson ?
Rien ne bat le fumet d’un barbecue, mais une poêle-grill bien chaude fait aussi un excellent travail.
- → Peut-on remplacer le jus d’orange ou de lime ?
Bien sûr ! Testez avec des agrumes comme le citron ou même le pamplemousse pour changer un peu.
- → Quelle est la meilleure façon de vérifier la cuisson ?
Vérifiez que l'intérieur du poulet atteint 74°C (165°F) ou qu'il ne reste aucune partie rosée à l’intérieur.
- → Avec quels accompagnements servir ce plat ?
Ajoutez une touche fraîche avec une salade, du riz épicé ou quelques oranges en quartiers. C'est parfait !