Épingler
Chez moi, ces pâtes au poulet avec sauce à la moutarde sont devenues un classique pour les soirs de semaine quand on veut manger quelque chose de bon sans passer des heures en cuisine
Je me souviens encore du soir où j'ai improvisé cette sauce à la moutarde pour mes pâtes alors que j'étais pressée. Tout le monde a nettoyé son assiette, même les plus difficiles de la famille
Ingrédients
- Beurre: apporte du fondant au poulet, prenez-en un bon pour éviter les mauvais goûts
- Huile d'olive: permet une bonne coloration, choisissez-la neutre
- Filets de poulet: optez pour des morceaux bien tendres qui cuisent vite partout
- Moutarde: donne du caractère à la sauce, préférez-la douce pour moins de piquant
- Crème fraîche épaisse: rend la sauce veloutée, choisissez-la entière pour plus de saveur
- Bouillon de volaille: enrichit le plat, fait maison c'est encore mieux
- Sel et poivre: pour bien relever, mais goûtez d'abord si votre bouillon contient déjà du sel
- Pâtes fraîches: captent mieux la sauce, celles aux œufs sont parfaites
- Parmesan: ajoute un côté salé et gourmand, râpez-le au dernier moment
- Persil: donne une note de fraîcheur, prenez-le bien vert pour le goût et le look
Instructions étape par étape
- Saisir le poulet:
- Faites chauffer le beurre avec l'huile dans une grande poêle puis mettez les filets de poulet à feu vif. Laissez-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée sans brûler, comptez quelques minutes par face
- Préparer la sauce:
- Baissez le feu et versez la moutarde, la crème fraîche et le bouillon. Mélangez bien pour que tout se marie, laissez mijoter avec un couvercle pendant vingt minutes environ. Vérifiez que la sauce garde une bonne consistance et ajoutez sel et poivre selon vos envies
- Cuire les pâtes:
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite, mettez les pâtes fraîches et respectez le temps marqué sur l'emballage pour qu'elles restent al dente
- Mélanger et servir:
- Videz l'eau des pâtes puis ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Saupoudrez de parmesan râpé et remuez bien pour enrober chaque pâte. Servez tout de suite avec un peu de persil haché dessus
J'adore comment la moutarde dans ce plat donne du pep's sans étouffer les autres saveurs. À table, ça déclenche toujours des discussions entre ceux qui aiment la moutarde forte et ceux qui la préfèrent plus douce. C'est devenu un petit jeu entre nous
Astuces conservation
Gardez ce qui reste dans une boîte fermée au frigo jusqu'à deux jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon pour que la sauce reste onctueuse. Je trouve que le lendemain, le goût est encore meilleur car la sauce a épaissi et les saveurs se sont intensifiées
Épingler
Variantes et substitutions
Vous pouvez changer le poulet par de la dinde ou du jambon. Essayez la moutarde à l'ancienne avec ses petits grains pour une autre sensation en bouche. J'ai aussi fait le test avec des pâtes complètes pour un côté plus rustique
À servir avec
Ce plat se marie bien avec une salade verte arrosée d'un peu de citron. Pour plus de gourmandise, ajoutez des tomates cerises au four ou des légumes grillés à côté. Quand des amis viennent manger, je pose le plat au centre de la table et chacun se sert comme il veut
Le petit plus historique
En Bourgogne, on aime beaucoup marier poulet et moutarde. Chaque famille a sa façon de faire et d'épaissir la sauce. J'ai découvert cette combinaison chez une copine bourguignonne et depuis, je l'utilise tout le temps dans ma cuisine
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?
Mélangez la moutarde avec la crème tout en remuant doucement, puis laissez réduire à feu doux pour intensifier les saveurs.
- → Puis-je remplacer les pâtes fraîches par d'autres ?
Bien sûr, les pâtes sèches conviennent parfaitement ! Suivez simplement les instructions de cuisson indiquées sur l'emballage.
- → Quelles sont les astuces pour relever ce plat ?
Vous pouvez incorporer une pointe d'ail ou saupoudrer un peu de muscade pour un goût encore plus parfumé.
- → Quelle alternative au poulet peut-on envisager ?
Essayez avec des filets de dinde ou même du porc pour une variation savoureuse de cette recette.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez dans les deux jours et réchauffez avec une touche de crème ou lait pour garder la texture crémeuse.