Poulet dans aubergine

Les aubergines garnies de poulet représentent un dîner tout-en-un qui mélange légumes, viandes et arômes du sud pour un plat réconfortant et délicieux.

J'ai trouvé cette idée pendant une canicule où je cherchais comment cuisiner les aubergines de mon potager. Maintenant, c'est le repas que toute ma famille réclame pour nos soirées ensemble.

Ingrédients

• Deux aubergines moyennes: prenez-les bien dures avec une peau luisante pour être sûr qu'elles sont fraîches
• Huile d'olive extra vierge: elle donne ce goût typique du sud
• Un oignon jaune: il apporte de la tendreté et du moelleux à la préparation
• Une gousse d'ail frais: elle booste tous les goûts du plat
• Deux blancs de poulet: choisissez du poulet de qualité pour un meilleur goût
• Sel et poivre du moulin: ajustez la quantité comme vous aimez
• Une cuillère à café d'herbes de Provence: ce mélange sec capture toutes les senteurs du midi
• 400g de coulis de tomates: optez pour un coulis de bonne qualité peu acide
• 70g de fromage râpé: un emmental ou un gruyère donnent un super gratinage

Instructions Étape par Étape

Préparation des aubergines:

Tranchez les aubergines en longueur. Creusez doucement l'intérieur avec une cuillère en gardant environ 5mm de chair sur les côtés pour que ça tienne bien. Coupez la chair enlevée en petits dés.

Préparation de la farce:

Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon coupé fin pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez l'ail haché et continuez à cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon.

Cuisson de la viande:

Ajoutez les morceaux de poulet coupés en petits bouts dans la poêle. Mettez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Cuisez 5 à 7 minutes en touillant souvent jusqu'à ce que le poulet soit bien coloré partout.

Préparation de la sauce:

Ajoutez le coulis de tomates dans la poêle et mélangez bien avec le poulet et les épices. Laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes pour que tout prenne goût. La sauce va un peu s'épaissir.

Assemblage et cuisson finale:

Chauffez votre four à 200°C. Mettez les moitiés d'aubergines vidées sur une plaque avec du papier cuisson. Remplissez-les bien avec le mélange au poulet. Parsemez le fromage râpé dessus. Mettez au four 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres et le fromage bien doré.

Les herbes de Provence font vraiment la différence dans ce plat. Je les fais pousser dans mon jardin et les herbes fraîches donnent un goût incroyable. Mon petit garçon, qui déteste normalement les légumes, finit toujours tout dans son assiette.

Conservation et Réchauffe

Vous pouvez garder ces aubergines farcies au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, mettez-les au four à 180°C pendant 15 minutes. Le micro-ondes est à éviter car il rend les aubergines trop molles et le fromage tout caoutchouteux. Si vous voulez les garder plus longtemps, congelez-les avant la cuisson finale, puis cuisez-les directement sorties du congélateur en ajoutant 10 minutes de plus.

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Variations et Substitutions

Cette recette s'adapte super facilement. Pour la faire végétarienne, remplacez le poulet par 200g de quinoa cuit ou des lentilles. Les fans de viande peuvent utiliser du bœuf haché ou de la dinde. Pour le fromage, essayez la feta émiettée pour un goût plus méditerranéen, ou de la mozzarella pour un effet filant quand vous tirez à la fourchette. Si vous êtes à court d'herbes de Provence, un mélange fait maison avec de l'origan, du thym et du romarin marche très bien aussi.

Accompagnements Parfaits

Mangez ces aubergines farcies avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de citron pour un dîner léger et équilibré. Pour un repas plus consistant, servez avec du riz basmati ou une polenta crémeuse qui va bien absorber tous les jus de cuisson. Un bon pain croustillant et un verre de vin rouge léger comme un petit Côtes du Rhône vont parfaitement avec ce festin du sud.

Questions Fréquentes

→ Y a-t-il des options pour remplacer le poulet dans la farce ?

Absolument ! Essayez de la dinde, du bœuf, du tofu ou même des légumes hachés si vous voulez une alternative végétarienne.

→ Quel fromage est parfait pour gratiner ce plat ?

Vous pouvez choisir du mozzarella, de l'emmental ou encore du parmesan, tout dépend de vos goûts.

→ Dois-je cuire les aubergines avant de les garnir de farce ?

Pas besoin ! Elles cuiront directement avec leur garniture au four tout en s'imprégnant des saveurs.

→ La cuisson au four prend combien de temps ?

Entre 30 et 35 minutes à une température de 200°C, pour une texture bien fondante et dorée.

→ Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr, préparez tout à l'avance, puis réservez les aubergines garnies au frais et passez-les au four quand c'est le moment.