Poulet et poire frais

Ce sandwich poulet-poire marie les saveurs fruitées aux notes herbacées pour un repas vite fait et délicieux. Le goût sucré de la poire complète à merveille la tendreté du poulet et le parfum des herbes.

J'ai trouvé cette idée un après-midi d'été quand je voulais sauver des poires trop mûres. Maintenant c'est le sandwich que ma famille réclame toujours pour nos sorties au grand air.

Ingrédients

• Une tige de céleri coupée finement: donne ce petit croustillant qui change tout
• Une poire juteuse mais pas molle en petits morceaux: ajoute une touche sucrée qui adoucit les saveurs
• Un petit oignon nouveau émincé: apporte juste ce qu'il faut de piquant sans être envahissant
• Deux cuillères à soupe de basilic haché: pour son goût frais incomparable
• Deux cuillères à soupe de menthe hachée: pour sa fraîcheur qui réveille les papilles
• Un citron: son zeste et son jus vont dynamiser tous les autres ingrédients
• Du yaourt nature entier: forme une base onctueuse sans alourdir le mélange
• Une cuillère à soupe d'huile neutre: pour marier les différentes saveurs
• Une cuillère à soupe de moutarde à grains: donne du caractère et un petit côté rustique
• Une tasse de poulet déjà cuit en morceaux: prenez du poulet rôti pour plus de goût
• Deux petites ciabattas format individuel: leur mie aérée s'imprègne parfaitement des saveurs
• Quatre feuilles de laitue tendre ou frisée: ajoutent du croquant et de la verdure

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base aromatique:

Mettez ensemble dans un saladier le céleri coupé, les dés de poire, l'oignon nouveau et toutes les herbes fraîches. Ce mix est la clé de votre sandwich gourmand. Coupez tout à peu près de la même taille pour que chaque bouchée soit bien équilibrée.

Création de la sauce:

Versez le jus de citron sur le mélange et ajoutez son zeste, puis remuez bien pour tout enrober. Le citron va garder la couleur de la poire et donner du peps à tous les ingrédients. Ajoutez maintenant le yaourt, l'huile et la moutarde à grains en mélangeant jusqu'à avoir une sauce bien lisse.

Intégration du poulet:

Versez les morceaux de poulet dans votre préparation et mélangez tout doucement pour bien les napper sans les casser. Assaisonnez avec du sel et du poivre comme vous aimez. Laissez tout se marier quelques instants pour que les goûts se mêlent bien.

Assemblage des sandwichs:

Placez d'abord les feuilles de laitue sur le fond des ciabattas pour créer une couche qui protègera le pain de l'humidité. Étalez une bonne couche de garniture au poulet. Parsemez encore de quelques feuilles de basilic et de menthe pour plus de fraîcheur avant de fermer vos sandwichs.

Le duo poire-basilic peut sembler bizarre mais ça marche vraiment super bien. J'ai goûté ça pour la première fois pendant mes vacances en Italie où un cuisinier local mettait des poires dans plein de plats salés. Cette recette me fait penser aux paysages de Toscane et à leur cuisine toute simple mais tellement bonne.

Épingler

Conservation

Ces petits sandwichs se gardent sans problème un jour au frigo. Enveloppez-les un par un dans du papier cuisson puis dans de l'alu pour qu'ils restent frais. C'est super pratique pour préparer son déjeuner la veille. Par contre, ne les gardez pas plus longtemps car la poire va finir par détremper le pain.

Substitutions Possibles

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même du tofu bien ferme émietté si vous préférez une version sans viande. En automne, essayez avec une pomme croquante plutôt qu'une poire. Si vous n'avez pas de yaourt nature, prenez de la crème fraîche ou du yaourt grec avec un peu de lait. À la place de la ciabatta, du pain aux céréales ou des galettes de blé feront très bien l'affaire pour une version plus légère.

Suggestions de Service

Ce sandwich se marie super bien avec une petite soupe légère comme un velouté de carottes ou un bouillon de légumes. Pour un repas plus copieux, ajoutez une salade de quinoa aux agrumes ou des bâtonnets de légumes avec une sauce au yaourt. L'été, servez avec un thé glacé à la menthe fraîche ou l'hiver avec un bouillon fumant aux herbes.

Astuce Pro

• Passez rapidement le pain au four avant de monter votre sandwich pour qu'il reste bien croustillant
• Faites la garniture quelques heures avant de manger pour que tous les goûts se mélangent bien
• Mettez le poulet encore un peu chaud pour créer un joli contraste avec les ingrédients froids

Questions Fréquentes

→ D’autres options de protéines pour ces sandwichs ?

Vous pouvez essayer des alternatives comme du saumon fumé, des dés de tofu ou encore de tendres morceaux de dinde.

→ Comment garder ces sandwichs frais plus longtemps ?

Emballez chaque sandwich dans du film plastique et gardez au frais au réfrigérateur. Consommez-les sous 24 heures pour des saveurs optimales.

→ Un autre pain serait-il adapté ?

Bien sûr, remplacez par du pain pita, des tranches de baguette ou encore du pain de campagne selon l'envie.

→ Quelles salades puis-je utiliser à la place de la laitue Boston ?

Optez pour la mâche, de la roquette ou des jeunes pousses d'épinards comme alternatives parfaites.

→ Peut-on enrichir la composition avec d’autres ingrédients ?

Totalement ! Ajoutez des tranches de tomate, quelques rondelles de concombre ou une poignée de germes pour davantage de croustillant.