Savoureux riz frit courge

Ce riz sauté avec bœuf et butternut a totalement révolutionné mes repas du soir quand je manque de temps. Quelques restes de riz basmati, un morceau de courge butternut et du bon bœuf haché suffisent pour créer un plat complet à la fois tendre, aromatique et nourrissant sans compromettre la saveur ni vous prendre des heures.

Je me rappelle avoir improvisé ce plat un soir d'automne avec les restes dans mon frigo. Tout le monde en a repris avec enthousiasme, et ma fille m'a supplié de le préparer pour son anniversaire. Cette création est vite devenue un classique dans notre maison.

Ingrédients

• Dés de courge Butternut frais : Apporte une douceur naturelle et une belle couleur orange au plat Prenez-en une bien ferme sans marques
• Huile d'olive : Donne du moelleux et aide à caraméliser les ingrédients Une version extra vierge marche mieux pour faire sauter
• Bouillon de poulet : Enrichit considérablement le goût du riz Un bouillon fait maison ou de qualité fait toute la différence
• Bœuf haché semi-gras : Apporte saveur et tendresse au plat Évitez la viande trop maigre qui pourrait sécher
• Curcuma en poudre : Donne cette teinte dorée magnifique et ses notes chaudes Vérifiez qu'il soit frais et bien coloré
• Poudre de curry : Ajoute une touche exotique légère Un mélange doux s'intègre parfaitement sans dominer
• Ail émincé : Booste tous les autres arômes L'ail frais donne vraiment un meilleur résultat
• Sauce soja : Crée la profondeur et l'umami du plat Choisissez une version naturellement brassée
• Riz basmati refroidi : Parfait car les grains restent bien séparés Le riz préparé la veille fonctionne mieux
• Oignons verts finement coupés : Donnent fraîcheur et texture croquante Gardez quelques morceaux pour décorer au moment de servir
• Morceaux de citron vert : Apportent cette touche acide finale Une petite pression réveille tous les goûts

Instructions détaillées

Faire revenir la courge :

Chauffez bien votre grande poêle, versez-y la moitié de l'huile d'olive puis ajoutez les cubes de butternut. Laissez-les dorer pendant environ cinq minutes. Versez ensuite la première moitié du bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la courge devienne tendre. Mettez-la de côté sur une assiette en faisant attention à ne pas l'écraser.

Préparer la viande épicée :

Remettez la poêle à feu vif avec le reste d'huile. Ajoutez le bœuf en le séparant avec une cuillère en bois, puis saupoudrez de curcuma et curry. Faites cuire environ cinq minutes jusqu'à ce que la viande brunisse et que les épices deviennent parfumées. Mélangez ensuite l'ail et la sauce soja. Remuez pendant une minute pour bien enrober et ajoutez du poivre selon votre goût.

Assembler tous les éléments :

Baissez le feu. Ajoutez maintenant le riz tiède et la courge à la viande dans votre poêle. Versez le bouillon restant. Faites sauter le tout pendant une minute pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Le liquide doit être complètement absorbé pour obtenir un riz savoureux mais pas collant.

Finir avec les touches fraîches :

Juste avant de servir, parsemez généreusement d'oignons verts. Proposez à table bien chaud avec des quartiers de citron vert à presser selon les préférences de chacun.

Ce que j'aime par-dessus tout, c'est comment le curcuma donne cette belle teinte jaune dorée au plat et son parfum subtil. Je crée souvent cette recette quand il me reste un bout de courge sans idée précise. La première fois que j'ai testé cette version, mon petit garçon m'a demandé d'en refaire pour le brunch du week-end suivant.

Astuces de conservation

Attendez que le riz sauté refroidisse complètement avant de le ranger au frigo dans un contenant fermé il reste délicieux pendant trois jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles. Pour le réchauffer sans qu'il sèche ajoutez un peu d'eau et chauffez couvert pendant quelques minutes.

Substitutions possibles

Si vous n'avez pas de butternut essayez avec de la patate douce ou des carottes coupées en petits morceaux leur douceur et texture fonctionnent très bien aussi. Pour la viande le poulet haché ou le porc sont d'excellentes alternatives. Un bouillon de légumes convient parfaitement pour une version sans viande.

Idées de service

Servez ce riz sauté comme plat complet avec une salade de concombre aux herbes fraîches. Pour un repas plus élaboré ajoutez un œuf au plat sur le dessus et plus de citron vert. Des pousses de coriandre ou des cacahuètes concassées apportent un joli croquant en garniture.

Petit point d'histoire

Le riz sauté vient des traditions culinaires asiatiques où on cherchait à utiliser les restes de riz tout en créant des saveurs intéressantes facilement. Ma version française y ajoute cette note sucrée-salée avec la courge de saison. Ça me rappelle ces dîners improvisés qui rassemblent la famille autour de la table sans chichi.

Essayez ce plat une fois, et vous le referez souvent les soirs de semaine chargés. Il vous suffira de changer les légumes ou les épices pour le réinventer avec les saisons.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment réussir un riz basmati léger ?

Pour un riz basmati bien séparé, rincez-le avant cuisson pour éliminer l’excès d’amidon. Après cuisson, laissez-le reposer à couvert quelques minutes.

→ Une alternative à la courge Butternut ?

Vous pouvez échanger la Butternut contre du potimarron ou d’autres variétés selon vos envies ou la saison.

→ Des idées d’accompagnements légers ?

Des crudités croquantes ou une bonne salade verte équilibrent parfaitement ce plat.

→ Comment rehausser encore les saveurs ?

Ajoutez un soupçon supplémentaire de sauce soya ou une pincée de piment pour plus d’intensité.

→ Des options si je remplace le bœuf ?

Le bœuf peut aisément être remplacé par du poulet, du porc ou une alternative végétarienne comme le tofu.