Roulés Pain Perdu Saucisses

Ce brunch délicieusement réconfortant rassemble le meilleur du sucré-salé en alliant pain de mie doré, petite saucisse fondante et voile de sirop d’érable. Les roulés pain perdu saucisses sont devenus le secret de mes matins gourmands, parfaits pour un dimanche farniente ou pour régaler une tablée d’enfants impatients.

La toute première fois que j’ai servi cette recette lors d’une matinée pluvieuse, elle est partie en quelques secondes. Les rires autour de la table et les doigts collants de sirop d’érable font désormais partie de mes meilleurs souvenirs de week-end.

Ingrédients

• Tranches de pain de mie sans croûte : le support classique pour une texture tendre. Choisissez un pain frais ou légèrement rassis pour de meilleurs roulés
• Petites saucisses cocktail à cuire : pourquoi pas au poulet ou végétariennes si besoin. Préférez des saucisses courtes et bien relevées, goûtez avant pour ajuster l’assaisonnement
• Œufs entiers : assurent la liaison et donnent une belle dorure. Utilisez des œufs bio pour une couleur et une saveur supérieures
• Lait entier ou demi écrémé : fond de l’appareil à pain perdu, important pour le moelleux. Préférez un lait frais au goût marqué
• Extrait de vanille : accentue la gourmandise. Investissez dans une vraie vanille liquide pour un parfum naturel
• Cannelle moulue : apporte chaleur et rondeur. Si possible, râpez votre propre cannelle pour une fraîcheur maximale
• Beurre doux : pour la cuisson et la couleur dorée. Sautez à feu maîtrisé pour éviter de brûler le beurre
• Sirop d’érable : touche finale sucrée indispensable. Préférez un sirop ambré de bonne qualité
• Sucre glace : joli saupoudrage pour la présentation. N’hésitez pas à le tamiser pour éviter les paquets

Instructions détaillées

Préparation des saucisses :

Cuisez les petites saucisses cocktail comme indiqué sur l’emballage. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis réservez sur une assiette chaude. Cela évite qu’elles rendent trop de gras dans les roulés.

Préparation du pain :

Aplatissez chaque tranche de pain de mie au rouleau après avoir retiré les croûtes. Procédez doucement pour qu’il ne se déchire pas. Visez une épaisseur régulière pour une cuisson uniforme.

Mise en place de l’appareil à pain perdu :

Dans une assiette creuse, battez vigoureusement les œufs, le lait, la vanille et la cannelle. Le mélange doit être parfaitement homogène. Goûtez l’appareil, vous pouvez ajuster la vanille et la cannelle.

Roulage des saucisses :

Placez une saucisse au bord d’une tranche de pain et roulez serré jusqu’à l’autre extrémité. Appuyez bien pour sceller. Si besoin, piquez avec un petit cure-dent pour garder la forme le temps du trempage.

Trempage dans l’appareil :

Trempez chaque roulé dans le mélange aux œufs. Retournez bien pour enrober chaque face sans trop imbiber au risque de détremper le pain.

Cuisson à la poêle :

Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Déposez chaque roulé et faites dorer trois à quatre minutes en roulant doucement pour colorer tous les côtés. Surveillez et ajustez la chaleur pour éviter de brûler.

Finition et service :

Retirez les cure-dents délicatement. Disposez les roulés sur une assiette bien chaude. Versez généreusement du sirop d’érable. Ajoutez un nuage de sucre glace si vous aimez pour la touche festive.

Parfait pour réconforter petits et grands lors d’une matinée frisquette. La cannelle fraîchement râpée est pour moi la petite touche secrète. Elle parfume la cuisine dès la cuisson et rappelle les goûters d’enfance où l’on attendait les roulés devant la poêle. Le plus drôle reste les baguettes de pain perdu trempées ensemble dans le sirop façon concours en famille.

Astuces de conservation

Ces roulés pain perdu se conservent deux jours au frais dans une boîte hermétique. Passez-les au four quelques minutes pour retrouver le croustillant. Attention, le micro-ondes les ramollit.

Substitutions et variantes

Vous pouvez remplacer les saucisses classiques par une version végétarienne ou même du jambon roulé. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des tranches de fromage à l’intérieur avant de rouler.

Idées de service

Servez avec un mélange de fruits frais et une poignée de noix concassées. Ma petite touche estivale : du yaourt grec à côté avec un filet de miel donne une fraîcheur irrésistible. Les roulés conviennent très bien pour un pique-nique aussi.

Contexte et petits secrets

Le pain perdu vient des anciennes recettes anti-gaspi des familles françaises. Souvent réalisé pour finir les restes, il prend ici une tournure amusante et régressive. J’ai découvert cette astuce dans une fête foraine et depuis c’est devenu mon incontournable des brunchs partagés.

Un roulé pain perdu saucisse, c’est le début d’un matin plein de sourires et de doigts collants de sirop. N’oubliez pas de préparer une seconde fournée pour les gourmands qui en redemanderont.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser pour obtenir le meilleur résultat ?

Le pain de mie blanc ou complet sans croûte convient parfaitement car il est souple et s’aplatit facilement.

→ Comment rouler le pain sans qu’il se casse ?

Aplatissez délicatement les tranches avec un rouleau à pâtisserie. Cela évite qu'elles ne se fissurent au roulage.

→ Puis-je utiliser d’autres types de saucisses ?

Oui, des saucisses de poulet ou de dinde peuvent remplacer celles au porc ou au bœuf selon vos préférences.

→ Comment obtenir une dorure uniforme à la cuisson ?

Trempez bien chaque roulé sur toutes ses faces dans le mélange, puis faites dorer lentement à feu moyen.

→ Avec quoi servir ces roulés pour un brunch complet ?

Dégustez avec du sirop d’érable, des fruits frais et un peu de sucre glace, accompagnés d’une boisson chaude.