Savoureuse salade brocoli boeuf

Cette salade d'été marie la puissance du bœuf grillé avec le croquant du brocoli et une sauce onctueuse au parmesan qui enveloppe tous les éléments. Un plat complet et nutritif idéal pour vos soirées barbecue.

J'ai inventé ce plat pendant une soirée d'été torride quand je voulais faire plus qu'une simple grillade au barbecue. Maintenant, c'est notre choix favori quand on reçoit des amis sans prise de tête.

Ingrédients

• Pommes de terre grenailles: 225 g donnent une consistance moelleuse et leur fine peau devient craquante sur le gril
• Médaillons de bœuf: 450 g sont parfaitement tendres pour une cuisson rapide, prenez une viande bien marbrée
• Brocoli: 210 g apporte des vitamines essentielles et prend un goût légèrement fumé au barbecue
• Mayonnaise: forme la base de la sauce, choisissez une bonne marque pour un résultat optimal
• Parmesan: fraîchement râpé, optez pour du vrai Parmigiano Reggiano pour son arôme unique
• Vinaigre de vin blanc: donne l'acidité qui équilibre la sauce
• Laitue romaine et concombres libanais: apportent fraîcheur et texture à la salade chaude

Instructions Étape par Étape

Mise en route du barbecue:

Placez un wok à barbecue sur un côté de la grille et chauffez à feu moyen-fort pendant 10 minutes environ. Badigeonnez d'huile l'autre partie pour que la viande ne s'accroche pas.

Préparation des pommes de terre:

Mélangez les pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel. Mettez-les dans le wok et faites-les cuire 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes pour une cuisson homogène.

Préparation des autres ingrédients:

Pendant ce temps, enrobez les fleurettes de brocoli avec le reste d'huile. Salez et poivrez les médaillons des deux côtés en pressant légèrement pour que l'assaisonnement tienne bien.

Cuisson combinée:

Ajoutez le brocoli aux pommes de terre dans le wok et poursuivez la cuisson 10 minutes. En même temps, posez les médaillons sur la partie huilée. Cuisez 4 minutes, retournez, puis encore 4 minutes pour une viande à point. Laissez la viande se détendre 5 minutes avant de la couper.

Préparation de la sauce:

Dans un grand saladier, mélangez bien la mayonnaise avec le parmesan, le vinaigre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez beaucoup de poivre pour relever les saveurs.

Assemblage de la salade:

Coupez les pommes de terre en deux et tranchez le bœuf. Versez dans le bol de sauce les légumes grillés, la laitue et les concombres. Mélangez doucement mais complètement. Servez dans des assiettes creuses, disposez les tranches de bœuf par-dessus et saupoudrez de parmesan supplémentaire.

Le wok à barbecue est devenu mon outil préféré depuis que j'ai trouvé cette recette. Cet été, mes convives étaient tellement bluffés par cette technique qu'ils ont tous acheté cet accessoire pas cher mais super pratique pour leurs propres grillades.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer les légumes grillés jusqu'à 24 heures avant et les garder au frigo. Passez-les vite fait au micro-ondes avant de les ajouter à la salade. La sauce se garde jusqu'à trois jours dans un pot fermé au réfrigérateur. Mélangez tous les ingrédients juste avant de servir pour garder la laitue et les concombres bien croquants.

Alternatives et Substitutions

Si vous n'avez pas de wok à barbecue, une poêle trouée pour barbecue fait l'affaire, ou même du papier alu solide avec quelques trous. Pour une version végé, remplacez le bœuf par des champignons portobello marinés dans un peu d'huile, de vinaigre balsamique et d'ail. En hiver, faites la même recette au four en rôtissant les légumes à 200°C pendant environ 20 minutes.

Suggestions d'Accompagnement

Cette salade est un repas complet mais un bon pain à l'ail peut l'accompagner pour plus de gourmandise. Pour une occasion spéciale, commencez par un gaspacho ou terminez avec des fruits frais au citron. Un verre de Pinot Noir léger ou un rosé sec s'accorde parfaitement avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Comment garantir une cuisson idéale du boeuf ?

Pour un résultat parfait, sortez votre boeuf du frigo pour le ramener à température ambiante. Faites-le griller sur un feu moyen-élevé et retournez-le à mi-chemin pour une cuisson uniforme.

→ Y a-t-il une option pour remplacer le parmesan ?

Bien sûr ! Pour varier, utilisez du pecorino râpé ou un fromage végétalien pour une option sans produits laitiers.

→ Quelle est la meilleure façon de préparer le brocoli ?

Détaillez-le en morceaux réguliers, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et un peu de poivre, puis grillez-le légèrement au four ou à la poêle.

→ Quelles alternatives aux pommes de terre grelots sont possibles ?

Optez pour des pommes de terre classiques coupées en cubes ou des patates douces pour ajouter une touche sucrée à votre salade.

→ La salade peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui, préparez vos légumes grillés et la vinaigrette à l'avance. Mélangez les ingrédients juste avant de servir pour profiter de leur fraîcheur.