Tiède patates douces kale

Cette salade tiède mêlant patates douces, kale et poulet apporte réconfort et vivacité dans l'assiette, même quand il fait froid dehors. Je craque complètement pour ce plat quand j'ai envie d'un repas complet qui fait du bien sans être lourd. C'est un mariage parfait d'ingrédients frais qui créent ensemble un festin simple mais vraiment gourmand.

Je me rappelle avoir préparé cette salade un dimanche pluvieux avec les petits. On a tous fondu pour le contraste entre les patates douces caramélisées et le kale craquant. Depuis, elle fait partie des classiques à la maison.

Ingrédients

• Patates douces: donnent une consistance moelleuse et un goût sucré naturel. Prenez-les bien fermes sans marques pour un résultat top.
• Lardons: apportent un côté salé et légèrement fumé. Choisissez des lardons de qualité pas trop gras.
• Paprika doux: rehausse le goût subtilement. Un paprika espagnol sera plus parfumé si vous en trouvez.
• Kale: détaillé sans les tiges ajoute du croquant et plein de bienfaits. Cherchez des feuilles bien fraîches.
• Huile d'olive: aide à attendrir le kale et lie les saveurs. Une huile vierge extra sera plus savoureuse.
• Poulet émietté déjà cuit: fait de cette salade un repas complet. Les restes d'un poulet rôti marchent super bien.
• Noix de pécan grillées: offrent du croquant et une touche chaleureuse. Un passage rapide au four intensifie leur goût.
• Mayonnaise: forme la base onctueuse de la sauce. Une mayo faite maison, c'est encore mieux.
• Vinaigre de vin blanc: amène de la fraîcheur et contrebalance le côté gras. Attention à son acidité pour garder l'équilibre.
• Moutarde à l'ancienne: ajoute du piquant et de la texture. Les graines créent un joli effet visuel.
• Sirop d'érable: apporte une douceur typique du Québec. Prenez un sirop ambré de bonne qualité.
• Échalote: parfume doucement la sauce avec une pointe sucrée. Choisissez-la ferme et brillante.

Étapes de préparation

Préparer les patates douces et les lardons:

Mettre les morceaux de patates douces sur une plaque avec du papier cuisson, ajouter les lardons et saupoudrer de paprika. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux. Assaisonner avec sel et poivre. Mettre le four à chauffer à 220 degrés.

Cuire les patates et les lardons:

Enfourner pendant environ vingt minutes en mélangeant à mi-cuisson pour avoir des patates tendres à l'intérieur mais dorées à l'extérieur et des lardons bien croustillants. Cette cuisson révèle tous les arômes sucrés et fumés qui font le charme de cette salade.

Préparer le kale:

Verser un peu d'huile d'olive sur les feuilles de kale dans un grand saladier et masser avec les mains jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Saler et poivrer. Ce massage permet au kale d'être moins dur et de mieux se marier aux autres saveurs.

Ajouter le kale et le poulet:

Quand les patates sont presque prêtes, répartir le kale et le poulet émietté sur la plaque avec les autres ingrédients. Mélanger doucement et remettre au four cinq minutes pour tout réchauffer et faire circuler les arômes.

Préparer la sauce crémeuse:

Pendant que tout cuit, mélanger la mayo, le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable. Incorporer l'échalote finement coupée et assaisonner. Faire un test et ajuster si nécessaire.

Assembler la salade:

Servir le mélange chaud dans les assiettes, parsemer généreusement de noix de pécan grillées et arroser de sauce juste avant de manger pour profiter de toutes les textures.

À savoir absolument

Parfait pour un repas sain et complet. Aussi bonne chaude que froide le jour d'après. Super façon d'utiliser des restes de poulet. Le kale est bourré de vitamines. J'aime particulièrement comment les patates douces se marient avec les noix de pécan grillées. Ça me fait penser aux repas du dimanche en famille où tout le monde se ressert et rajoute toujours un peu plus de sauce.

Conseils de conservation

Cette salade peut rester au frigo dans une boîte fermée jusqu'à deux jours. Gardez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment pour garder toutes les textures intactes. Le plat se réchauffe très facilement au micro-ondes ou au four si vous préférez le déguster tiède.

Remplacer certains ingrédients

Sans lardons sous la main, du bacon fera l'affaire, ou enlevez simplement la viande pour une version végé. Les noix de pécan peuvent céder la place à des noix ou des amandes. Si vous ne trouvez pas de kale, les épinards sont une alternative plus douce et rapide à préparer.

Épingler

Idées de service

Cette salade est géniale en plat principal mais accompagne aussi très bien une grillade ou un poisson blanc. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques morceaux d'avocat ou un œuf mollet. Elle trouve sa place lors d'un pique-nique ou d'un brunch entre amis.

Petit point d'histoire

Les salades tièdes font partie des traditions culinaires françaises et nord-américaines depuis longtemps. Notre version avec patate douce et kale donne un coup de jeune aux recettes traditionnelles. Pour moi, elle représente la beauté d'un plat simple préparé avec amour et sans chichis.

Astuces de chef

Bien mélanger les patates avec le paprika avant la cuisson donne un goût incroyable. Ne sautez pas l'étape du massage du kale, c'est vraiment important pour qu'il soit agréable en bouche. Goûtez votre sauce avant de servir pour trouver le parfait équilibre des saveurs.

Questions Fréquentes

→ Comment cuire uniformément les patates douces ?

Pensez à couper vos patates en morceaux similaires, espacez-les bien sur la plaque et mélangez-les à mi-cuisson pour une dorure parfaite.

→ Peut-on utiliser un légume autre que le kale ?

Oui, des épinards ou de la roquette sont d'excellentes alternatives, apportant une texture plus douce et un léger goût poivré.

→ Quel poulet choisir pour cette salade ?

Vous pouvez opter pour du poulet rôti ou des restes de poulet cuit. Effilochez-le simplement avant de l’ajouter.

→ Comment réussir les pacanes grillées ?

Grillez-les à feu moyen dans une poêle en remuant constamment pendant 2-3 minutes pour éviter de les brûler.

→ Peut-on préparer la vinaigrette à l'avance ?

Absolument, conservez-la au frais dans un récipient hermétique et elle restera bonne jusqu'à 3 jours.