Sandwichs Panés Courgettes Fromage

Ces sandwichs panés de courgettes offrent une alternative gourmande et fraîche aux sandwichs traditionnels grâce à leurs couches moelleuses de courgettes dorées, fromage filant et jambon fondant. Parfaits en plat principal ou pour partager à l’apéro, ils allient croûte croustillante et légèreté grâce à une cuisson au four.

La première fois que j’ai servi ces sandwichs lors d’un repas d’été, tout le monde s’est resservi. Depuis, quand j’ai de belles courgettes à la maison, c’est devenu un incontournable du dimanche soir.

Ingrédients

• Grosses courgettes fermes : deux — le choix de courgettes bien fermes garantit des tranches qui gardent leur tenue à la cuisson
• Tranches de jambon ou jambon de dinde : quatre — un jambon de qualité apporte du goût, si possible choisissez un jambon découenné
• Tranches de fromage fondant (emmental, comté, mozzarella) : huit — ces fromages fondent bien et forment une couche crémeuse, choisissez de l’emmental affiné si vous aimez les saveurs prononcées
• Oeufs : deux — ils aident à faire adhérer la panure, il est préférable d’opter pour des œufs extra frais
• Farine : cinquante grammes — la farine sert de base pour une panure dorée, une farine blanche fine fonctionne mieux
• Chapelure : cent grammes — apporte tout le croustillant, maison ou du commerce pour un rendu doré
• Huile d’olive : deux cuillères à soupe — elle sert à dorer sans alourdir, privilégiez une huile fruitée et douce
• Sel et poivre : au goût — relever juste ce qu’il faut sans couvrir les saveurs
• Persil frais haché : pour servir — pour offrir une belle touche de fraîcheur finale

Instructions détaillées

Préchauffage du four :

Préchauffer le four à cent quatre vingt degrés afin d’assurer une température optimale pour fondre le fromage et achever la cuisson des sandwichs.

Préparation des courgettes :

Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités, puis tailler dans la longueur des tranches de cinq millimètres, assez fines pour être tendres mais solides pour ne pas casser.

Montage des sandwichs :

Sur une tranche de courgette, déposer une tranche de jambon (ajuster si besoin), ajouter le fromage, puis recouvrir d’une seconde tranche de courgette. Appuyer légèrement et préparer tous les sandwichs ainsi.

Mise en place de la panure :

Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus (salés et poivrés), une avec la chapelure.

Panure des sandwichs :

Passer chaque sandwich dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure. Pour une panure extra croustillante, répéter œuf puis chapelure.

Dorure à la poêle :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, dorer les sandwichs trois à quatre minutes de chaque côté à feu moyen bas, en surveillant la coloration.

Cuisson finale au four :

Transférer sur une plaque avec papier cuisson et enfourner quinze minutes pour faire fondre le fromage et attendrir les courgettes.

Dressage et service :

Sortir du four, laisser reposer deux minutes, saupoudrer de persil frais et servir bien chaud pour révéler toutes les saveurs.

Le fromage filant reste mon ingrédient préféré — il nappe chaque bouchée de douceur fondante lors de nos repas entre amis. Une fois la première fournée posée sur la table, tout le monde pioche en même temps : impossible d’y résister.

Conseils de conservation

Ces sandwichs panés supportent très bien la préparation à l’avance : préparez la panure une ou deux heures auparavant et gardez-les au réfrigérateur. Après cuisson, ils restent moelleux deux jours au frais ; réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant. Pour congeler, placez les sandwichs panés crus sur une plaque puis, une fois figés, rangez-les dans une boîte hermétique.

Substitutions possibles

Remplacez le jambon par du tofu fumé ou des tomates confites pour une version végétarienne. La chapelure peut être sans gluten ou remplacée par de la poudre d’amande. Variez aussi les fromages : chèvre frais, raclette, à vous de jouer selon vos envies.

Suggestions de service

Servez avec une salade croquante de roquette ou une sauce tomate maison. Ces sandwichs sont parfaits en pique-nique, découpés en bouchées sur des pics. Pour plus de gourmandise, ajoutez des herbes fraîches dans la panure comme la ciboulette ou le basilic.

Petit point sur l’origine

Ce plat revisite la tradition française du pané en mettant la courgette à l’honneur. Les panures et gratins sont historiques dans la cuisine familiale pour valoriser restes et légumes ; aujourd’hui, ils s’adaptent aussi aux régimes végétariens ou sans gluten.

Croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur : ces sandwichs sauront séduire tout le monde autour de la table. Idéal pour faire voyager vos repas d’été avec gourmandise et simplicité.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Veillez à bien enrober chaque sandwich de farine, d’œuf puis de chapelure. Recommencez œuf et chapelure pour un effet extra croustillant.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Les sandwichs peuvent être préparés, panés et conservés au réfrigérateur. Faites-les dorer et cuire au dernier moment pour garder le croustillant.

→ Quels fromages utiliser pour varier les saveurs ?

Essayez l’emmental, la mozzarella, le comté ou même des fromages de chèvre selon vos préférences.

→ Comment adapter la recette pour un régime végétarien ?

Remplacez le jambon par des légumes grillés comme l’aubergine ou simplement omettez-le. Utilisez un fromage végétal si besoin.

→ Peut-on cuisiner une version sans gluten ?

Utilisez une chapelure sans gluten et remplacez la farine par une alternative adaptée comme de la farine de riz.