
Le bagel au thon et aux crudités est devenu l’une de mes solutions express préférées pour des déjeuners ensoleillés ou pour un pique-nique improvisé. Les arômes de thon crémeux mêlés à la fraîcheur des légumes et la mâche du bagel sont tout simplement irrésistibles. Cette recette ne demande presque aucune cuisson et utilise des ingrédients simples mais pleins de caractère.
J’ai essayé ce bagel pour la première fois lors d’une pause déjeuner pressée et je suis tombée amoureuse du contraste moelleux—croquant. Depuis c’est devenu un incontournable chaque fois que je veux un repas à la fois rassasiant et léger.
Ingrédients
- Bagels : la base gourmande, choisissez-les bien moelleux ou légèrement toastés pour un contraste de textures
- Thon au naturel : apporte la protéine, veillez à choisir un thon bien ferme et sans excès d’eau
- Concombre : offre une fraîcheur et un croquant irrésistibles, préférez-le bio si possible pour un goût plus prononcé
- Pousses d’épinards : touche verte et vitaminée, elles donnent de la légèreté au sandwich
- Tomate : juteuse et colorée, choisissez-la bien mûre pour une saveur optimale
- Fromage frais : élément fondant, misez sur un fromage de qualité à la texture crémeuse qui se tartine facilement
- Moutarde : rehausse le goût, privilégiez une moutarde douce pour ne pas masquer les autres saveurs
Instructions détaillées
- Préparation du thon :
- Égoutter soigneusement le thon au naturel puis l’émietter finement dans un grand bol de façon à éviter les morceaux trop gros. Incorporer le fromage frais ainsi que la moutarde et commencer à mélanger. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût tout en veillant à ce que la préparation reste onctueuse. Terminer en travaillant l’ensemble avec une fourchette jusqu’à obtenir une farce homogène et aérée.
- Préparation des légumes :
- Laver minutieusement le concombre et la tomate. Prendre le concombre et le découper en fines lamelles régulières pour préserver le croquant. Couper la tomate en huit tranches en veillant à garder leur forme pour qu’elles s’installent joliment dans le bagel. Rincer les pousses d’épinards et les sécher délicatement avec un essuie tout pour qu’elles restent bien fraîches.
- Assemblage des bagels :
- Ouvrir délicatement chaque bagel en deux pour ne pas casser la mie. Prendre la moitié inférieure et étaler généreusement la préparation au thon et fromage jusqu’aux bords. Placer ensuite les lamelles de concombre puis les tranches de tomate. Disposer les pousses d’épinards harmonieusement sur le dessus. Fermer le bagel avec la partie supérieure. Tasser légèrement avec la paume de la main pour bien fixer l’ensemble et éviter que la garniture ne s’échappe.
- Conseil dégustation :
- Déguster le bagel encore frais, idéalement dans l’heure, pour que le pain reste moelleux et les légumes bien croquants. Vous pouvez les couper en deux pour les partager ou les emporter facilement en balade.

J’ai un faible pour le fromage frais : j’ai toujours le réflexe d’en ajouter un peu plus pour la texture crémeuse. Il rappelle mes pauses déjeuner à la fac où je tartinais tout avec enthousiasme. Ce bagel est devenu un clin d’œil à ces années gourmandes.
Conseils de conservation
Conservez les bagels garnis dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais idéalement pas plus de quatre heures car le pain peut devenir humide. Je vous conseille de préparer la garniture à l’avance et d’assembler au dernier moment pour une texture parfaite. Pour le transport, utilisez une serviette en papier autour de chaque bagel, il restera moelleux.
Substituts d’ingrédients
Essayez du saumon à la place du thon ou remplacez les épinards par de la roquette ou de la laitue. Si vous n’aimez pas la moutarde, une cuillerée de citron pressé ou un peu de yaourt nature apporte de la fraîcheur. Pour les intolérants au lactose, optez pour un fromage végétal.
Suggestions de service
Servez avec une soupe froide comme un gaspacho ou une salade de fruits pour un repas complet. Pour plus de gourmandise, ajoutez une tranche d’emmental comme suggéré ou parsemez de graines de tournesol grillées. Pour l’apéritif, coupez les bagels en petits quartiers, c’est toujours un succès auprès des enfants.
Contexte et petite histoire
Le bagel, venu d’Europe centrale, a conquis New York puis l’Europe où il s’est réinventé en version saine et rapide. La déclinaison avec thon et crudités plaît particulièrement en France car elle marie tradition et modernité. Ce bagel simple s’inscrit dans la tendance du bien manger tout en restant ultra pratique.

Rapides et si satisfaisants, ces bagels au thon font merveille lors d’une pause sur l’herbe ou pour un déjeuner frais et rassasiant. À tester sans attendre pour mettre du soleil dans votre assiette !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de thon utiliser ?
Le thon au naturel, bien égoutté et émietté, est idéal pour ce plat car il apporte saveur et légèreté.
- → Peut-on remplacer le fromage frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc épais, du chèvre frais ou même une touche de ricotta pour varier les plaisirs.
- → Quels légumes choisir pour varier ?
Ajouter de la roquette, des radis ou du poivron cru apportera croquant et couleur à votre bagel.
- → Comment éviter un bagel sec ?
Veillez à bien tartiner la base avec le mélange thon et fromage frais pour conserver le moelleux de la mie.
- → Astuce pour une version plus gourmande ?
Une tranche d’emmental ou quelques rondelles d’œuf dur relèveront le goût et la texture de l’ensemble.