houmous betterave rapide facile

Ce houmous de betterave est la recette parfaite pour égayer vos apéros ou impressionner vos amis en toute simplicité. Sa couleur vibrante et sa saveur soyeuse en font un incontournable sur la table. Ce plat rapide transforme des ingrédients simples en une entrée pleine de fraîcheur que j’adore préparer quand je manque de temps mais que je veux quelque chose de spécial.

La première fois que j’ai servi ce houmous de betterave à un brunch entre amis, tout le monde m’a demandé la recette sur-le-champ. Depuis, c’est devenu un classique chez nous à chaque pique-nique et personne ne peut y résister.

Ingrédients

• Betteraves cuites : Elles apportent la couleur et la douceur. Pour une protection optimale, choisissez-les bien fermes et d’un rouge vif.
• Pois chiches cuits : Ils créent la texture crémeuse. Préférez les bocaux en verre pour mieux vérifier la qualité des pois chiches et leur fraîcheur.
• Tahiné : Il donne le goût authentique du houmous. Assurez-vous qu’il ne soit pas trop amer et soit bien lisse.
• Citron : Apporte de la vivacité au houmous. Plus le citron est juteux, meilleure sera la balance acidulée.
• Ail : Pour un petit coup de peps. Choisissez une gousse ferme et jeune afin d’éviter l’amertume.
• Graines de sésame : Croquant et déco typique. Prenez-les dorées ou toastées pour une saveur plus marquée.
• Huile d’olive : Elle lie le tout et rehausse la texture. Optez pour une huile vierge extra de bonne qualité, le goût n’en sera que meilleur.
• Sel : Équilibre les saveurs. Un sel fin se mélange plus harmonieusement à la purée.
• Poivre : Une note finale subtile. Poivrez au goût avec du bon poivre noir fraîchement moulu pour encore plus de parfum.

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Épluchez les betteraves puis coupez-les en petits dés pour faciliter le mixage. Égouttez soigneusement les pois chiches afin d’éviter d’ajouter de l’humidité superflue et de fluidifier le houmous.

Mixer les éléments essentiels :

Placez dans le bol du robot la betterave, les pois chiches, le tahiné, la gousse d’ail pressée, un filet de jus de citron ainsi que le sel et le poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture vraiment lisse. Raclez les bords si nécessaire afin d’incorporer tous les ingrédients.

Ajouter l’huile d’olive :

Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive en mince filet tandis que le robot tourne encore. Cela permet d’émulsionner la préparation et d’obtenir un houmous bien onctueux.

Mettre au frais :

Transvasez la préparation dans un bol puis lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Formez une jolie spirale et versez par-dessus le reste de l’huile d’olive. Placez le bol couvert au réfrigérateur pendant au moins une heure afin de raffermir la texture et de développer les arômes.

Dresser et servir :

Saupoudrez de graines de sésame. Répartissez quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre sur le dessus pour apporter une touche parfumée. Servez accompagné de pain lavash ou d’un pain de campagne doucement grillé.

Mon ingrédient favori est de loin la betterave. Sa couleur apporte de la gaieté à la table et me rappelle les buffets colorés de mon enfance où chaque plat était une célébration de l’été. En réalisant ce houmous pour la première fois avec ma fille, on avait décoré la surface de graines de sésame en forme de cœur et ce joli souvenir me revient à chaque bouchée.

Conservation Astucieuse

Pour garder votre houmous frais, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se tiendra deux ou trois jours sans souci. Pensez à bien recouvrir la surface d’une fine couche d’huile d’olive pour éviter qu’il ne sèche. Cela fonctionne aussi très bien en petite portion dans des bocaux individuels à emporter au pique-nique.

Idées de Substitutions

Remplacez le tahiné par du yaourt grec nature pour un résultat plus léger et crémeux. Vous pouvez aussi essayer avec des fèves blanches à la place des pois chiches pour varier les textures. Si vous avez des pistaches ou des noix de cajou, elles apportent un croquant très agréable en déco.

Suggestions de Service

Disposez ce houmous dans de petites verrines pour un apéritif raffiné. Tartinez-le dans un sandwich végétarien ou servez-le en dip avec différents légumes croquants comme du concombre ou des carottes. Ce plat sublime les buffets estivaux et trouve toujours sa place même sur une grande table de brunch.

Petit Mot Culturel

Le houmous classique trouve ses origines dans tout le bassin méditerranéen mais la version à la betterave est une touche moderne qui s’est popularisée ces dernières années. Elle marie la tradition de la convivialité orientale et la créativité de nos tables actuelles. Apporter des couleurs dans les plats, c’est aussi une façon de faire voyager les papilles sans quitter la maison.

Avec ce houmous de betterave facile, vous apporterez une belle note colorée et saine à vos apéritifs. Il suffit de quelques gestes simples pour épater vos proches à tous les coups.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle texture obtenir pour le houmous de betterave ?

Il doit être lisse, onctueux et homogène, sans morceaux.

→ Peut-on remplacer le tahiné ?

Oui, par du beurre de sésame ou éventuellement une purée d’amandes blanches pour une note différente.

→ Comment conserver le houmous ?

Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

→ Quels accompagnements privilégier ?

Servez avec du pain lavash, des légumes croquants ou un pain de campagne légèrement grillé.

→ Comment rehausser la saveur ?

Ajoutez du zeste de citron, un peu de cumin, ou une pincée de piment doux selon vos envies.