Mettre en avant
Ce savoureux plat unique de saucisses, haricots verts et pommes de terre est ma solution de secours quand je veux un repas réconfortant avec très peu de vaisselle. Les saucisses caramélisent pendant que les pommes de terre deviennent croustillantes et les haricots verts s'attendrissent, le tout sur une seule plaque de cuisson. Que ce soit par une soirée fraîche ou quand il faut servir le dîner rapidement, ce plat attire toujours tout le monde en cuisine pendant qu'il rôtit.
J'ai créé ce plat la première fois quand mon garde-manger était presque vide et que tout le monde avait faim. Maintenant, nous gardons toujours des saucisses de Toulouse ou de Montbéliard sous la main car ce repas est demandé chaque mois.
Ingrédients
- Pommes de terre grenaille : les petites tailles rôtissent uniformément et deviennent croustillantes. Choisissez des pommes de terre fermes sans défauts
- Haricots verts : les haricots verts frais gardent leur forme au four. Choisissez-les bien verts et sans taches brunes
- Oignon jaune : apporte une douceur rôtie au mélange. Choisissez des oignons qui semblent lourds sans parties molles
- Saucisses de Toulouse ou Montbéliard précuites : les saucisses déjà cuites facilitent la préparation. Choisissez votre type préféré avec une saveur fumée ou épicée selon vos goûts
- Huile d'olive : aide tout à dorer et crée un enrobage savoureux. Utilisez de l'extra vierge pour le meilleur goût
- Poudre d'ail : apporte une saveur d'ail douce sans brûler. Choisissez une poudre d'ail fraîche pour le goût le plus profond
- Sel : rehausse les autres ingrédients. Le sel de Guérande est facile à saupoudrer uniformément
- Herbes de Provence : apporte des notes herbacées. Utilisez un mélange avec origan et basilic
- Poivre noir moulu : ajoute une pointe de piquant et de saveur supplémentaire
- Persil frais : donne une touche de couleur et de fraîcheur à la fin. Prenez un bouquet bien vert si possible
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Équeutez les haricots verts pour que les extrémités soient nettes. Coupez les pommes de terre grenaille en deux ou en quartiers si elles sont grosses, de façon que tous les morceaux aient à peu près la même épaisseur. Émincez l'oignon en quartiers ou en fines lamelles. Pour les saucisses de Toulouse ou Montbéliard, tranchez-les en biais d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Cela donne une jolie présentation et ajoute plus de surface pour le dorage
- Mélanger les épices :
- Dans un petit bol, combinez la poudre d'ail, le sel, les herbes de Provence et le poivre. Mélanger les épices séparément assure qu'elles se répartissent uniformément dans les étapes suivantes
- Tout mélanger ensemble :
- Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre tranchées, les haricots verts, l'oignon et les saucisses. Versez l'huile d'olive par-dessus et ajoutez le mélange d'épices. Avec des mains propres ou une grande cuillère, remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit brillant et que vous ne voyiez plus d'assaisonnement sec
- Disposer sur une plaque :
- Tapissez une plaque à rebords de papier sulfurisé pour un nettoyage plus facile et éviter de brûler. Étalez le mélange en une seule couche avec de l'espace entre les morceaux. Surcharger la plaque fera cuire les légumes à la vapeur plutôt qu'au four
- Rôtir le dîner :
- Placez la plaque dans un four préchauffé à 200 degrés. Faites rôtir pendant trente à quarante minutes en remuant à mi-cuisson pour aider tout à dorer uniformément. Les pommes de terre sont prêtes quand vous pouvez facilement les percer avec une fourchette et que les saucisses et oignons sont caramélisés
- Finir et servir :
- Parsemez de persil frais haché dès que cela sort du four. Servez chaud directement de la plaque ou disposez sur un grand plat de service pour partager
Les haricots verts frais sont ma partie préférée de ce repas, j'en prends souvent plus car ma famille adore leurs bords croustillants et rôtis. Une fois, mon fils a joyeusement pris tous les haricots verts du plateau et a déclaré qu'ils étaient la meilleure partie du dîner.
Conseils de Conservation
Ce plat se conserve bien jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement avant de le stocker dans des contenants hermétiques. Pour de meilleurs résultats, réchauffez dans une poêle ou au four pour que les pommes de terre redeviennent croustillantes. J'aime emballer les restes dans des boîtes à lunch directement du frigo les matins chargés.
Substitutions d'Ingrédients
N'hésitez pas à changer le type de pommes de terre pour des pommes de terre rouges ou des Charlotte si c'est ce que vous avez. Les saucisses de dinde fumées sont une excellente alternative plus légère aux saucisses de Toulouse ou Montbéliard. Si vous n'avez pas d'haricots verts frais, les surgelés fonctionnent à la rigueur, mais ne les décongelez pas d'abord car ils doreront mieux encore congelés.
Suggestions de Service
Servez dans des bols avec une cuillerée de crème fraîche ou de moutarde épicée à côté. Une baguette croustillante ou du pain à l'ail rend ce repas encore plus réconfortant. Pour un repas plus complet, j'aime le servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette citronnée.
Notes Culturelles
Les plats uniques comme celui-ci rappellent la cuisine rustique européenne où les légumes du marché et les saucisses sont cuits ensemble pour un maximum de saveur. Dans ma cuisine, ils signifient aussi plus de temps à bavarder à table et moins de casseroles à récurer.
C'est un dîner que vous voudrez refaire régulièrement chaque fois que vous aurez envie d'un repas réconfortant aux grandes saveurs. Le nettoyage est rapide et vous pourriez vous retrouver à prendre des haricots verts supplémentaires la prochaine fois aussi.
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de saucisses fonctionne le mieux ?
Les saucisses précuites comme celles de Toulouse ou de Montbéliard ajoutent une saveur robuste et résistent bien à la cuisson au four.
- → Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, décongelez et séchez bien pour éviter l'excès d'humidité avant la cuisson pour une meilleure texture et dorage.
- → Comment savoir quand les pommes de terre sont cuites ?
Les pommes de terre doivent être tendres à la fourchette et dorées sur les bords après environ 35-40 minutes au four.
- → Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, essayez d'ajouter des poivrons ou des carottes pour plus de couleur et de variété. Ajustez les temps de cuisson si nécessaire.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Étalez les restes sur une plaque de cuisson et réchauffez dans un four chaud pour garder les pommes de terre et saucisses croustillantes.