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Cette boisson glacée Mont-Blanc aux cerises vous apporte un vent de fraîcheur l'été en mariant la saveur fruitée des cerises avec la douceur de la glace vanille, idéale pour vous rafraîchir quand il fait chaud.
J'ai trouvé cette idée pendant une période très chaude quand je voulais retrouver l'ambiance des stands de glace français que j'adorais petit. Maintenant mes copains se pointent régulièrement sur ma terrasse les soirs d'été pour en déguster.
Ingrédients
- Les cerises congelées: elles donnent un goût puissant et sont toujours disponibles peu importe la saison
- Le sucre: il adoucit l'acidité des cerises pour un résultat bien balancé
- L'eau: elle aide à créer la bonne texture pour votre slush
- Le jus de citron: il fait ressortir le goût des cerises et ajoute une petite touche acidulée
- La glace vanille: elle apporte une texture crémeuse qui va super bien avec le côté granuleux de la slush
Instructions Étape par Étape
- Faire le sirop de cerises:
- Mettez les cerises congelées dans une casserole avec le sucre et une tasse d'eau. Faites bouillir doucement puis laissez cuire 5 minutes tout pile pour que les cerises donnent leur jus sans trop ramollir.
- Passer au tamis:
- Mettez un tamis sur un grand bol. Versez tout dedans et appuyez gentiment avec une cuillère en bois pour faire sortir tout le jus. Vous aurez un liquide rouge foncé un peu épais.
- Finir la préparation:
- Versez le reste d'eau et le jus de citron dans votre mélange filtré. Remuez bien pour tout mélanger. Couvrez et mettez au frigo environ une heure jusqu'à ce que tout soit bien froid.
- Faire la slush:
- Quand c'est froid, mettez le mélange dans la sorbetière et laissez tourner environ 20 minutes. La texture parfaite est granuleuse mais pas dure comme un sorbet.
- Monter le dessert:
- Versez votre slush dans des beaux verres transparents pour voir la couleur. Posez délicatement une boule de glace vanille sur le dessus. Servez tout de suite avec une paille et une cuillère.
Les cerises sont vraiment la star de ce dessert autant pour leur goût que pour leur belle couleur. Un jour ma nièce a dit que ça lui faisait penser à "un coucher de soleil dans un verre" et depuis on l'appelle comme ça dans la famille.
Conservation et Texture
Vous pouvez garder la slush aux cerises dans un contenant fermé au congélateur pendant deux semaines environ. Si elle devient trop dure, laissez-la 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir. Pour retrouver le côté granuleux, donnez quelques coups de fourchette avant de la proposer.
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Variations Gourmandes
Vous pouvez changer cette recette facilement. Essayez avec des framboises ou un mix de fruits rouges à la place des cerises. Pour les grandes occasions, ajoutez une cuillère de kirsch avant de passer à la sorbetière. Les fans de chocolat vont adorer quelques morceaux de chocolat noir râpés sur la glace.
Origine et Tradition
Le nom "MontBlanc" vient du fameux dessert français normalement fait avec de la crème de marrons et de la chantilly. Notre version est plus moderne mais garde le jeu de textures tout en étant super rafraîchissante pour l'été. Dans les Alpes, on faisait autrefois ce genre de dessert glacé avec de la vraie neige mélangée à des sirops de fruits.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les cerises par d'autres fruits ?
Bien sûr, essayez avec des fruits comme les fraises, les mangues ou les framboises pour changer de saveur.
- → La sorbetière est-elle indispensable ?
Non, si vous n'en avez pas, vous pouvez congeler le mélange et le gratter avec une fourchette pour un effet granité.
- → Est-il possible de baisser la dose de sucre ?
Totalement, mais soyez conscient que cela pourrait influencer le goût final.
- → Quel parfum de glace utiliser ?
La vanille est un classique, mais vous pouvez tester la noix de coco ou la pistache pour un zeste d'originalité.
- → Combien de temps prend la préparation ?
Comptez environ 1h30, incluant la réfrigération et le passage en sorbetière.