Un bol gourmand aux parfums thaïs

Mis en avant dans Des Soupes Réconfortantes et Savoureuses pour Toutes les Saisons.

Une association parfaite de poulet tendre, lait de coco généreux, épices thaïlandaises, et la touche fraîche des herbes et vermicelles de riz.
Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 18 Mar 2025 19:05:30 GMT
Une soupe onctueuse avec des morceaux de poulet, nouilles, herbes fraîches et piments rouges dans un bol, posée sur une table vive. Épingler
Une soupe onctueuse avec des morceaux de poulet, nouilles, herbes fraîches et piments rouges dans un bol, posée sur une table vive. | mrrecette.com

Aujourd'hui je vous propose un voyage culinaire en Thaïlande avec une soupe parfumée au poulet, lait de coco et curry. Une recette savoureuse qui évoque les marchés colorés de Bangkok. Les arômes subtils qui s'échappent de la cuisine promettent un moment de pure gourmandise, idéal pour un dîner improvisé ou un repas convivial.

Les points forts de cette recette

Cette soupe séduit par son équilibre délicat entre douceur et épices. Le poulet reste moelleux, le lait de coco apporte sa texture veloutée et les nouilles de riz complètent harmonieusement l'ensemble. L'intensité des épices peut être ajustée selon les préférences, rendant ce plat accessible à tous les palais.

Liste des ingrédients

  • Huile d'olive Puget : 1 cuillère à soupe
  • Poulet Label Rouge : 600g de blanc en cubes
  • Ail : 2 gousses fraîches
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Oignon : 1 moyen
  • Pâte de curry rouge : 2 cuillères à soupe
  • Gingembre : 1 cuillère à soupe râpée
  • Bouillon de volaille Maison : 1,5L
  • Lait de coco Suzi Wan : 400ml
  • Nouilles de riz : 150g
  • Nuoc-mâm : 1 cuillère à soupe
  • Sucre roux : 1 cuillère à soupe
  • Citron vert : 2 pièces
  • Cébette et coriandre : Pour le service
  • Sel et poivre du moulin : Au goût

Étapes de préparation

Préparation du poulet
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile jusqu'à coloration. Réserver.
Base aromatique
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Incorporer la pâte de curry et le gingembre.
Préparation du bouillon
Verser le bouillon et le lait de coco. Racler le fond de la cocotte. Remettre le poulet et laisser mijoter.
Cuisson des nouilles
Ajouter les nouilles, le nuoc-mâm et le sucre roux. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Finition
Ajouter le jus de citron vert, vérifier l'assaisonnement. Servir chaud garni de coriandre et cébette.
Soupe thaïe au poulet garnie de coriandre fraîche et citron vert Épingler
Soupe thaïe au poulet garnie de coriandre fraîche et citron vert | mrrecette.com

Conseils du chef

Les épices peuvent être modulées selon les goûts. Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait de coco par du bouillon. Surveiller attentivement la cuisson des nouilles pour conserver leur texture idéale.

Questions Fréquentes

→ Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
Vous pouvez cuisiner le bouillon à l'avance et le conserver au frigo jusqu'à trois jours. Les vermicelles doivent être ajoutés au moment de servir pour qu'ils restent parfaits.
→ Comment adoucir ou relever les saveurs ?
Si vous aimez les plats plus doux, mettez moins de pâte de curry. Vous pourrez en ajouter plus tard. Le lait de coco calme les saveurs trop piquantes.
→ Quelles alternatives aux vermicelles de riz ?
Les nouilles soba ou udon sont une super option. Vous pouvez aussi opter pour des nouilles aux œufs pour une twist un peu moins classique mais très bonne.
→ La sauce de poisson est-elle nécessaire ?
Elle donne une saveur authentique à la soupe. Cependant, la sauce soja peut servir de remplacement, mais la saveur sera légèrement différente.
→ Comment préserver les restes ?
Gardez les vermicelles à part pour qu'ils ne gonflent pas trop. Conservez les ingrédients au frais, puis réchauffez doucement avec un supplément de bouillon si besoin.

Soupe thaï poulet coco

Une délicieuse soupe thaïe au poulet avec un mélange de lait de coco et d'épices, accompagnée de vermicelles de riz et d'herbes fraîches.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Soupes & Mijotés

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Thaï

Rendement: 6 Portions (6 portions de soupe)

Régime: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 3 filets de poulet découpés en dés.
02 1 cuil. à soupe de sauce de poisson vietnamienne (nuoc-mâm).
03 6 bols de bouillon de volaille.
04 2 cuil. à soupe de jus de citron vert.
05 1 poivron rouge tranché en lamelles.
06 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
07 1 gros oignon finement émincé.
08 2 gousses d’ail passées au presse-ail.
09 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge.
10 1 petite cuillère de gingembre frais râpé.
11 150 g de nouilles de riz thaïes.
12 Une boîte de 400 ml de lait de coco.
13 1 cuil. à soupe de sucre brun.
14 Du sel et du poivre selon vos goûts.
15 2 oignons verts coupés en fines rondelles.
16 Un peu de coriandre fraîchement hachée.

Instructions

Étape 01

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de poulet pendant quelques minutes à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils dorent des deux côtés. Assaisonnez légèrement, puis mettez-les de côté.

Étape 02

Utilisez la même casserole pour ramollir l'oignon, le poivron rouge et l'ail. Cuisez doucement, à feu moyen, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Étape 03

Ajoutez la pâte de curry et mélangez pour bien enrober les légumes. Ajoutez aussi votre gingembre frais.

Étape 04

Déglacez avec le mélange de lait de coco et le bouillon. Ajoutez le poulet au liquide, couvrez, portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Étape 05

Glissez les nouilles dans la casserole, versez la sauce nuoc-mâm et ajoutez le sucre. Gardez sur le feu encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient souples.

Étape 06

Complétez avec le jus du citron vert et corrigez le goût avec du sel ou du poivre si besoin.

Étape 07

Servez bien chaud dans des bols et garnissez chaque portion d'oignons verts et de coriandre.

Notes

  1. Pour plus de piquant, ajoutez des tranches fines de piment rouge frais.
  2. Vous pouvez cuire les nouilles à part si vous préférez une consistance plus ferme.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande casserole.
  • Un couteau bien aiguisé.
  • Une planche à découper.
  • Une râpe pour le gingembre.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de poisson (nuoc-mâm).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Lipides Totaux: 22 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 28 g