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Aujourd'hui je vous propose un voyage culinaire en Thaïlande avec une soupe parfumée au poulet, lait de coco et curry. Une recette savoureuse qui évoque les marchés colorés de Bangkok. Les arômes subtils qui s'échappent de la cuisine promettent un moment de pure gourmandise, idéal pour un dîner improvisé ou un repas convivial.
Les points forts de cette recette
Cette soupe séduit par son équilibre délicat entre douceur et épices. Le poulet reste moelleux, le lait de coco apporte sa texture veloutée et les nouilles de riz complètent harmonieusement l'ensemble. L'intensité des épices peut être ajustée selon les préférences, rendant ce plat accessible à tous les palais.
Liste des ingrédients
- Huile d'olive Puget : 1 cuillère à soupe
- Poulet Label Rouge : 600g de blanc en cubes
- Ail : 2 gousses fraîches
- Poivron rouge : 1 pièce
- Oignon : 1 moyen
- Pâte de curry rouge : 2 cuillères à soupe
- Gingembre : 1 cuillère à soupe râpée
- Bouillon de volaille Maison : 1,5L
- Lait de coco Suzi Wan : 400ml
- Nouilles de riz : 150g
- Nuoc-mâm : 1 cuillère à soupe
- Sucre roux : 1 cuillère à soupe
- Citron vert : 2 pièces
- Cébette et coriandre : Pour le service
- Sel et poivre du moulin : Au goût
Étapes de préparation
- Préparation du poulet
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile jusqu'à coloration. Réserver.
- Base aromatique
- Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Incorporer la pâte de curry et le gingembre.
- Préparation du bouillon
- Verser le bouillon et le lait de coco. Racler le fond de la cocotte. Remettre le poulet et laisser mijoter.
- Cuisson des nouilles
- Ajouter les nouilles, le nuoc-mâm et le sucre roux. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Finition
- Ajouter le jus de citron vert, vérifier l'assaisonnement. Servir chaud garni de coriandre et cébette.
Conseils du chef
Les épices peuvent être modulées selon les goûts. Pour une version plus légère, remplacer une partie du lait de coco par du bouillon. Surveiller attentivement la cuisson des nouilles pour conserver leur texture idéale.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
- Vous pouvez cuisiner le bouillon à l'avance et le conserver au frigo jusqu'à trois jours. Les vermicelles doivent être ajoutés au moment de servir pour qu'ils restent parfaits.
- → Comment adoucir ou relever les saveurs ?
- Si vous aimez les plats plus doux, mettez moins de pâte de curry. Vous pourrez en ajouter plus tard. Le lait de coco calme les saveurs trop piquantes.
- → Quelles alternatives aux vermicelles de riz ?
- Les nouilles soba ou udon sont une super option. Vous pouvez aussi opter pour des nouilles aux œufs pour une twist un peu moins classique mais très bonne.
- → La sauce de poisson est-elle nécessaire ?
- Elle donne une saveur authentique à la soupe. Cependant, la sauce soja peut servir de remplacement, mais la saveur sera légèrement différente.
- → Comment préserver les restes ?
- Gardez les vermicelles à part pour qu'ils ne gonflent pas trop. Conservez les ingrédients au frais, puis réchauffez doucement avec un supplément de bouillon si besoin.