Mettre en avant
Ce soir, je partage avec vous mon plat chouchou des soirées froides. Ma crème d'oignon est comme une douce étreinte en bol. Vous voulez connaître mon petit truc? J'utilise du lait concentré non sucré qui donne une texture somptueuse sans alourdir le plat. Un vrai bonheur réconfortant, encore meilleur avec une poignée de croûtons faits maison ou des oignons croustillants dessus.
L'astuce pour une crème veloutée
Dans mes préparations, j'ai toujours aimé trouver des options plus légères sans sacrifier la saveur. Cette crème d'oignon en est un parfait exemple. Le lait concentré non sucré fait des merveilles à la place de la crème classique, donnant une texture douce qui caresse les papilles. Les oignons fondus s'accordent parfaitement avec le persil tout frais et les petits croûtons qui ajoutent leur croquant. Une entrée toute simple qui fait pourtant grande impression auprès de mes convives.
Ingrédients pour 4 portions
- Oignons : 4 oignons moyens juteux pour leur douceur caractéristique
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe d'excellente qualité
- Eau bouillante : 300 ml à peine bouillonnante
- Cube de bouillon de poule : 1 cube pour rehausser les arômes
- Lait concentré non sucré : 410 g pour une onctuosité idéale
- Persil frais : 2 tiges bien fraîches
- Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences
- Garniture : Des oignons croustillants ou des croûtons dorés
Étapes de préparation
- Préparez vos oignons
- Enlevez la peau et tranchez finement les oignons. Si vous avez un Thermomix, mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Faites revenir les oignons
- Mettez l'huile d'olive dans votre marmite ou votre Thermomix et laissez les oignons devenir translucides pendant 10 minutes à feu moyen ou à 100°C vitesse 1.
- Ajoutez les liquides
- Faites fondre le cube dans l'eau chaude puis versez ce mélange avec le lait concentré et le persil. Laissez cuire doucement 10 minutes à feu moyen ou à 100°C vitesse 1.
- Mixez le tout
- Passez au mixeur jusqu'à obtenir une consistance soyeuse. Au Thermomix, comptez 50 secondes à vitesse 8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec style
- Versez votre crème bien chaude et garnissez d'oignons croustillants ou de croûtons avec un brin de persil.
Mes astuces perso
Quand j'ai envie de me faire plaisir sans compter, je remplace le lait concentré par de la crème fraîche. Un peu de noix de muscade fraîchement râpée fait aussi des miracles avec les oignons. Et mon petit truc favori pour une texture encore plus onctueuse? Je glisse une pomme de terre cuite avant de mixer le tout.
Dégustation et conservation
Chez moi, on accompagne toujours cette crème avec une bonne tranche de pain grillé ou des croûtons maison. Les restes se gardent facilement deux jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Pour la réchauffer, ajoutez juste un filet de lait ou d'eau en mélangeant doucement.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-ce que cette soupe va au congélateur ?
- Bien sûr ! Laissez refroidir avant de congeler et ajoutez les garnitures à la dernière minute.
- → Quels oignons donneront le meilleur goût ?
- Les oignons jaunes sont parfaits pour tout. Pour une version plus douce, préférez les oignons doux, et pour un goût plus corsé, prenez des rouges.
- → Je n'ai pas de lait concentré, que faire ?
- Remplacez-le par de la crème fluide ou un mélange moitié lait, moitié crème. Ce sera tout aussi réussi.
- → Comment avoir une soupe bien lisse ?
- Mixez longtemps et passez au chinois si besoin. Un blender puissant est idéal pour un résultat parfait.
- → Avec quoi servir ce velouté ?
- Ajoutez des croûtons maison, frottés d'ail si possible. Essayez aussi des oignons frits ou du fromage râpé fondant.