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La Bisque de Fruits de Mer combine parfaitement chaleur et élégance. Cette soupe onctueuse marie des crevettes juteuses et du crabe tendre dans un bouillon riche et plein de goût. Parfaite pour un moment spécial ou juste pour se faire plaisir à la maison, cette préparation va vraiment épater vos invités.
La Délicieuse Bisque de Fruits de Mer
Cette Bisque de Fruits de Mer fusionne le chic et le facile. Sa consistance veloutée fait ressortir les notes douces des fruits de mer, tandis qu'une pointe de xérès ajoute de la complexité. Malgré son allure sophistiquée, ce plat se fait vite, ce qui le rend génial pour toutes les occasions.
Les Composants Principaux
- Beurre non salé : 75g, fondu pour commencer.
- Oignon jaune : 1 moyen, coupé fin.
- Tiges de céleri : 3, en petits morceaux.
- Ail : 4 gousses, hachées menu.
- Farine : 60g, pour lier la sauce.
- Bouillon de poisson : 750ml, pour booster les saveurs.
- Lait entier : 500ml, chauffé légèrement.
- Crème fraîche liquide : 250ml, pour terminer.
- Purée de tomate : 30g, pour la teinte et le goût.
- Laurier : 2 feuilles, pour parfumer.
- Crevettes : 450g, sans carapace.
- Chair de crabe : 350g, bien nettoyée.
- Xérès sec : 60ml, pour la touche finale.
- Épices à fruits de mer : 5g, pour le goût marin.
- Poivre blanc : 2g, pour un peu de piquant.
- Sel : À votre convenance.
Guide de Réalisation
- Saisir les légumes
- Faites chauffer le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Mettez l'oignon et le céleri, cuisinez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore 1 minute.
- Faire la base épaissie
- Jetez la farine sur les légumes et mélangez pendant 2 minutes. Ajoutez petit à petit le lait chaud et le bouillon en remuant bien pour que ça reste lisse.
- Début de la soupe
- Ajoutez la purée de tomate, le laurier et les épices à fruits de mer. Laissez cuire doucement 5 minutes.
- Intégration de la crème
- Versez la crème fraîche et laissez encore cuire 5 minutes jusqu'à ce que ça devienne un peu plus épais.
- Préparation des fruits de mer
- Mettez les crevettes et cuisez 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajoutez doucement le crabe et le xérès. Chauffez encore 2 minutes.
- Touches finales
- Enlevez le laurier et goûtez pour ajuster le sel. Servez bien chaud avec un peu d'herbes fraîches par-dessus.
Astuces pour Réussir votre Bisque
Prenez des fruits de mer tout frais et chauffez votre lait avant de commencer pour pas avoir de grumeaux. Mélangez tout le temps quand vous faites la base et mettez le xérès à la fin pour garder son arôme. Faites cuire à feu doux sans faire bouillir pour garder une texture crémeuse.
Idées pour Accompagner
Offrez cette bisque avec une baguette bien fraîche pour saucer. Un petit mesclun à côté apporte de la légèreté ou un verre de vin blanc sec complète bien les saveurs de la mer. Parsemez de ciboulette ou d'estragon frais pour faire joli.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-ce possible de congeler cette soupe ?
Oui, mais retirez la crème avant congélation. Ajoutez-la seulement après l'avoir réchauffée doucement.
- → Quel vin accompagne cette soupe ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Chablis est idéal. Il souligne subtilement le goût des fruits de mer.
- → Comment remplacer le sherry dans la soupe ?
Essayez du vin blanc sec ou du vermouth. Sinon, pour une version sans alcool, ajoutez un peu de jus de citron.
- → Que faire si la soupe est trop liquide ?
Mélangez une noisette de beurre fondu avec de la farine, et versez ce mélange dans la soupe doucement. Faites mijoter pour épaissir.
- → Peut-on opter pour des fruits de mer surgelés ?
Bien sûr, mais veillez à bien les égoutter après décongélation. Les produits frais offrent cependant un goût plus riche.