Spaghettis Pesto Tomate Pignons

Les pâtes au pesto tomaté sont tout indiquées quand on veut un dîner classe mais vite fait. Le mariage entre ce pesto et les pignons donne une texture à la fois onctueuse et croquante qui change complètement l'expérience des spaghettis.

J'ai adopté ce plat comme ma solution miracle quand des copains débarquent sans prévenir. La première fois que je l'ai servi, c'était pour un dîner impromptu, et maintenant tous mes invités en redemandent!

Ce qu'il vous faut

• 400g de Spaghettis: prenez des pâtes haut de gamme, ça fait toute la différence dans une recette aussi simple
• 150g de Pesto tomate: choisissez-en un fait maison si possible pour plus de goût et une meilleure texture
• 50g de Parmesan: râpez-le vous-même juste avant de servir pour un arôme plus puissant
• 70g de Pignons: leur petit goût beurré se marie parfaitement avec le pesto tomaté
• Du basilic frais: quelques feuilles suffiront pour donner de la fraîcheur et une jolie touche de couleur

Comment faire

Préparez les spaghettis:

Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée. Jetez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.

Mélangez avec le pesto:

Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Versez tout de suite le pesto tomaté et remuez doucement pour bien enrober chaque spaghetti. Si ça semble trop sec, ajoutez un peu de l'eau gardée.

Donnez la touche finale:

Mélangez la plus grande partie du parmesan aux pâtes pendant qu'elles sont chaudes pour qu'il fonde un peu. Goûtez et ajoutez sel et poivre si besoin. Servez dans des assiettes chaudes avec le basilic coupé, les pignons et le reste de parmesan par-dessus.

Le truc qui fait vraiment la différence, c'est la qualité du pesto tomaté. Je prends toujours le mien chez un petit producteur sur le marché qui le fait avec des tomates séchées. Ça n'a rien à voir avec les versions du commerce.

Comment garder vos restes

Ce plat se garde bien 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, ajoutez un filet d'eau ou d'huile d'olive et passez-le au micro à puissance moyenne ou dans une poêle à feu doux. Attention à ne pas trop chauffer pour que les pâtes restent fermes.

Autres façons de le préparer

Vous pouvez pimper cette recette en ajoutant des tomates cerises coupées, des olives noires ou même des bouts de mozzarella. Pour plus de protéines, mettez des crevettes poêlées ou du poulet grillé émincé. Une autre option sympa est de remplacer le pesto tomaté par du pesto aux poivrons rouges grillés.

Quel vin servir avec

Ces spaghettis se marient super bien avec un blanc sec comme un Vermentino de Corse ou un Sauvignon de Loire. Si vous préférez le rouge, essayez un Chianti léger ou un petit Côtes du Rhône qui accompagnera nickel les saveurs de tomate et de basilic sans écraser le plat.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est la meilleure méthode pour dorer les pignons ?

Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen. Ajoutez les pignons et mélangez souvent jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

→ Peut-on changer les spaghettis par une autre forme de pâtes ?

Oui, optez pour des fusillis, linguines ou tagliatelles. Ça marche tout aussi bien selon vos goûts.

→ Comment stocker le surplus de pesto maison ?

Placez-le dans un récipient fermé et mettez une légère couche d’huile d’olive dessus avant de le ranger au réfrigérateur. Ça le garde frais plus longtemps.

→ Y a-t-il une alternative au parmesan ?

Bien sûr ! Essayez le pecorino ou le grana padano. Ces fromages ont aussi un goût riche.

→ Comment adapter ce plat pour les vegans ?

Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal. Plus aucun ingrédient d’origine animale !