Steak Pommes Beurre Ail

Rubrique: Des Recettes de Bœuf Savoureuses et Gourmandes

Une poêlée pleine de caractère avec du steak bien saisi, des pommes de terre bien dorées et une touche généreuse de beurre d’ail maison. Le persil et les épices viennent sublimer l’ensemble, offrant une explosion de saveurs dans une seule bouchée. Parfait pour les repas familiaux, il suffit de servir directement et de savourer ce plat fait maison.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Sun, 29 Jun 2025 12:18:56 GMT
Un plat généreux de steak avec des pommes de terre rissolées et une touche d’herbes fraîches. Mettre en avant
Un plat généreux de steak avec des pommes de terre rissolées et une touche d’herbes fraîches. | mrrecette.com

Rien ne réchauffe plus le cœur qu'une grande poêle fumante où nagent des petits morceaux de steak juteux, des patates bien croustillantes et une généreuse noisette de beurre parfumé à l'ail. Ces bouchées savoureuses font toujours plaisir quand on veut offrir un repas gourmand sans passer des heures en cuisine.

J'ai découvert cette recette un soir où je voulais finir mes restes de frigo et franchement, elle a battu pas mal de plats compliqués. Maintenant, tout le monde la réclame rien que pour sentir ces parfums délicieux qui envahissent la maison pendant la cuisson.

Ingrédients

  • Sel fin : donne le goût de base au plat, prenez du sel de Guérande pour plus de caractère
  • Poudre d'ail : renforce la saveur du plat, choisissez-la bien fraîche pour éviter les goûts rances
  • Poudre d'oignon : ajoute une touche sucrée, mieux vaut la prendre sans additifs pour un goût pur
  • Mélange italien : apporte des notes méditerranéennes, cherchez un mix avec du basilic et de l'origan
  • Paprika : donne une belle couleur et un petit goût relevé, le paprika de La Vera est top
  • Steak coupé en cubes : prenez de l'entrecôte ou du faux-filet pour un maximum de tendreté
  • Pommes de terre à chair ferme : elles tiennent bien à la cuisson et restent fondantes, les Charlotte sont parfaites
  • Sauce Worcestershire : relève subtilement la viande, une petite touche suffit
  • Sauce de coloration : pas obligatoire mais donne un joli teint caramélisé au plat
  • Huile d'olive : sert à la cuisson, prenez-la vierge pour son arôme fruité
  • Beurre doux : indispensable pour notre beurre à l'ail onctueux, prenez-le de bonne qualité
  • Persil frais : apporte fraîcheur et couleur, cueillez-le juste avant de servir
  • Ail émincé : star du beurre parfumé, écrasez-le finement pour libérer tous ses arômes
  • Flocons de piment rouge : pour les amateurs de sensations fortes, à saupoudrer selon les goûts

Instructions détaillées

Mélanger les épices :
Combinez dans un bol le sel, les poudres d'ail et d'oignon, le mélange italien et le paprika. Séparez en deux portions égales, une pour la viande et une pour les pommes de terre. Ça permet d'avoir un assaisonnement équilibré partout.
Fabriquer le beurre à l'ail :
Dans un petit bol, écrasez le beurre mou avec l'ail haché et le persil. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène qui va transformer votre plat en festin.
Préparer la viande :
Mettez les cubes de steak dans un bol, arrosez de sauce Worcestershire, ajoutez la sauce de coloration puis la première moitié des épices. Massez bien pour que tout s'imprègne et laissez reposer un moment.
Précuire et assaisonner les patates :
Faites bouillir les morceaux de pommes de terre pendant 5-6 minutes dans de l'eau salée et égouttez-les. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'autre moitié des épices et un filet d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober.
Faire dorer la viande :
Chauffez une cuillère d'huile dans une grande poêle bien chaude. Jetez-y les morceaux de steak et faites-les revenir 5-7 minutes en remuant souvent. Réservez dans une assiette une fois cuits.
Cuire les pommes de terre :
Dans la même poêle avec les sucs de viande, ajoutez les pommes de terre et laissez-les dorer 10-15 minutes à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps pour qu'elles soient croustillantes dehors et moelleuses dedans.
Assembler le tout :
Remettez la viande dans la poêle, ajoutez le beurre à l'ail et mélangez doucement loin du feu. Parsemez de persil haché et pour les courageux, saupoudrez quelques flocons de piment rouge.
Une recette de steak avec des pommes de terre et des herbes.
Une recette de steak avec des pommes de terre et des herbes. | mrrecette.com

C'est vraiment un plat qui met tout le monde d'accord, même les enfants difficiles en redemandent. J'adore ajouter plein de persil frais à la fin, ça fait tellement joli dans l'assiette. Une fois, mon neveu est allé chercher du persil dans le potager juste avant de manger, et ça a rendu le moment encore plus spécial. Ces petits gestes transforment un simple repas en souvenir précieux.

Conseils de conservation

Après refroidissement, conservez les restes dans un contenant fermé au frigo jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, préférez la poêle ou le four plutôt que le micro-ondes pour garder le croustillant. Le beurre va fondre à nouveau et l'ail va libérer encore plus son parfum.

Substitutions d'ingrédients

Pas d'entrecôte sous la main? Essayez avec du rumsteck ou même du filet de poulet pour une version plus légère. Les pommes de terre Charlotte peuvent être remplacées par des Roseval ou des Amandine. Pour une version sans lactose, un beurre végétal fera l'affaire. Le plus important reste ce trio magique: beurre, ail et herbes fraîches.

Suggestions de service

Accompagnez ce plat d'une salade de mâche avec un filet de citron pour couper le gras du beurre. Il se marie aussi super bien avec des haricots verts croquants ou un wok de brocolis. Pour un dîner entre amis, posez directement la poêle au centre de la table avec une grosse cuillère: l'ambiance chaleureuse est garantie!

Contexte et histoire

Les combos steak-pommes de terre font partie des grands classiques familiaux dans plein de pays. On retrouve ici un clin d'œil aux bouchées de bœuf américaines, mais avec notre touche française grâce au fameux beurre à l'ail maison. Chaque maison a sa petite variante: celle-ci célèbre les bons produits simples bien mis en valeur.

Une assiette de viande de boeuf avec des pommes de terre et des herbes.
Une assiette de viande de boeuf avec des pommes de terre et des herbes. | mrrecette.com

Faites-vous plaisir avec cette recette toute simple mais tellement réconfortante. Elle va transformer vos dîners ordinaires en petits moments de bonheur partagé.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de viande choisir pour ce plat ?

Les morceaux comme le rumsteck ou le faux-filet sont parfaits pour leur texture tendre et une cuisson rapide.

→ Comment faire pour que les pommes de terre ne collent pas ?

Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude, puis ajoutez une petite dose d’huile d’olive avant d’y faire revenir vos pommes précuites.

→ La sauce brune est-elle essentielle à la recette ?

Absolument pas, elle sert surtout à enrichir le visuel. Une alternative serait d’intégrer un peu de bouillon concentré.

→ Comment conserver et réchauffer ce délicieux plat ?

Mettez-le au frigo dans un récipient fermé et réchauffez doucement à la poêle ou dans un four préchauffé à 180°C.

→ Puis-je ajouter d’autres légumes à cette poêlée ?

Oui bien sûr ! Testez avec des courgettes, des champignons ou des carottes selon la saison et ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Steak Pommes Beurre Ail

Steak ultra tendre, pommes dorées, beurre d’ail savoureux. Une combinaison simple et généreuse.

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
35 minutes
Durée totale
55 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Bœuf

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Franco-américaine

Quantité obtenue: 6 Nombre de portions (1 grande poêlée gourmande)

Régime alimentaire: Sans gluten

Liste des ingrédients

→ Assaisonnement

01 2 cuillères à café de poudre d’oignon
02 3 cuillères à café de sel, ajustez selon le goût
03 2 cuillères à café de paprika
04 2 cuillères à café de poudre d’ail
05 2 cuillères à café d’herbes italiennes

→ Viande

06 900 g de cubes de steak (entre faux-filet et entrecôte, au choix)
07 1 cuillère à soupe de sauce brune (optionnelle pour la couleur)
08 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

→ Pommes de terre

09 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 900 g de pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en dés

→ Beurre à l’ail

11 90 g de beurre doux à température ambiante
12 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
13 1 cuillère à café de sel
14 2 cuillères à soupe d’ail émincé

→ Finition

15 Flocons de piment rouge (pour la touche finale)
16 Persil frais ciselé (pour la présentation)

Étapes de préparation

Étape n°01

Dans un petit bol, mélangez tous les assaisonnements : poudre d’ail et d’oignon, herbes italiennes, paprika et sel. Divisez en deux portions identiques, mettez de côté.

Étape n°02

Combinez le beurre ramolli avec l’ail et le persil. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.

Étape n°03

Dans un grand saladier, ajoutez les cubes de steak, la sauce Worcestershire, la sauce brune (si vous l'utilisez), et la moitié du mélange d’épices. Mélangez bien pour enrober.

Étape n°04

Faites bouillir les dés de pommes de terre environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Égouttez, laissez refroidir, puis mélangez-les avec le reste des épices et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Étape n°05

Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de viande pendant 5 à 7 minutes, en tournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Réservez-les.

Étape n°06

Ajoutez les pommes de terre dans la même poêle et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps pour une cuisson dorée.

Étape n°07

Remettez la viande dans la poêle avec les pommes de terre. Ajoutez le beurre parfumé à l’ail et mélangez doucement sur feu doux, jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Ajoutez du persil frais et des flocons de piment rouge avant de déguster.

Informations utiles

  1. Ajoutez du persil frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
  2. Gardez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes.

Matériel à prévoir

  • Grande poêle antiadhésive
  • Saladiers pour mélanges
  • Couteau bien aiguisé
  • Spatule ou cuillère en bois

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Beurre (produit laitier)

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 485
  • Lipides (gras): 25 grammes
  • Glucides (sucre): 33 grammes
  • Protéines: 33 grammes