Délicieux steak parisien

Ce steak à la parisienne nappé de fromage est vraiment un de ces plats qui réchauffe le cœur et transforme un simple souper en festin. Idéal quand on veut se faire plaisir sans passer la soirée aux fourneaux, il marie la tendresse de la viande avec la générosité du fromage et la douceur des oignons. C'est le genre de plat bistrot qu'on adore préparer à la maison, à la fois simple et tellement satisfaisant.

J'ai cuisiné ce steak parisien pour la première fois un soir d'automne après une journée épuisante. Le fromage fondu a tellement plu à toute la famille que c'est maintenant notre rituel quand on fait des frites maison.

Ingrédients

• Steak haché ou faux-filet ou entrecôte : Prenez la coupe qui vous plaît selon que vous préférez quelque chose de tendre ou plus goûteux, la viande doit être bien rouge et sans odeur bizarre
• Fromage qui fond bien comme emmental, gruyère, comté ou raclette : Choisissez un fromage souple et lisse pour garantir une belle fonte
• Oignon coupé fin : Un oignon jaune bien ferme marche super bien, il va donner une touche sucrée quand il dore
• Beurre ou huile d'olive : Un bon beurre doux ou une huile d'olive de qualité va relever tous les goûts
• Sel et poivre : Du sel de table ou fleur de sel et du poivre fraîchement moulu pour rehausser les saveurs
• Herbes de Provence (si vous voulez) : Juste un peu pour parfumer mais pas obligatoire
• Pain de campagne ou pommes de terre : Cherchez un pain avec une belle mie aérée ou des patates fermes si vous préférez les frites

Instructions détaillées

Préparer les oignons :

Tranchez finement un oignon et faites-le cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. Remuez de temps en temps pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tout mous et légèrement dorés. C'est ce qui va donner tout ce bon goût sucré à votre plat.

Assaisonner les steaks :

Sortez la viande du frigo un quart d'heure avant la cuisson. Mettez du sel, du poivre et si vous voulez un peu d'herbes de Provence, puis frottez doucement pour que tout s'imprègne bien.

Cuire la viande :

Chauffez bien votre poêle avec un peu de matière grasse. Mettez les steaks sans les presser. Laissez cuire environ deux-trois minutes de chaque côté pour un cœur rosé ou plus si vous préférez bien cuit. Ne retournez qu'une fois pour avoir une belle croûte.

Fondre le fromage :

Quand la viande est presque cuite comme vous l'aimez, mettez deux tranches de fromage sur chaque steak. Baissez le feu au minimum. Couvrez avec un couvercle ou du papier alu. Attendez une à deux minutes que le fromage enrobe bien toute la viande.

Servir le plat :

Mettez les steaks dans les assiettes. Ajoutez les oignons dorés dessus ou à côté comme vous préférez. Servez tout de suite tant que c'est bien chaud.

J'adore utiliser du comté pour son goût fruité vraiment spécial. Avec les enfants, on a ce petit jeu où chacun choisit son fromage préféré avant de le poser sur son steak. C'est devenu un vrai moment complice autour de la table familiale.

Astuces de conservation

Mettez les restes dans une boîte bien fermée au frigo pendant maximum deux jours. Pour les réchauffer, passez-les à la poêle douce avec un couvercle pour que le fromage redevienne coulant. Évitez le micro-ondes qui va dessécher la viande et rendre le fromage tout dur.

Variantes et remplacements

Si vous n'avez pas de bœuf sous la main, ça marche aussi avec de la dinde ou du veau. Côté fromage, amusez-vous à tester du roquefort, du gouda ou même un chèvre pas trop fort. Les oignons peuvent être remplacés par des échalotes ou des champignons poêlés pour changer un peu.

Conseils pour sublimer

Accompagnez votre steak de petites pommes de terre au four, d'une bonne salade croquante ou de légumes grillés. Pour une ambiance café, prenez du bon pain grillé avec quelques olives. Si vous avez des invités, préparez-en plus et mettez tout au milieu de la table dans de jolis plats, ça crée tout de suite une super ambiance.

Petit détour historique

Ce steak au fromage fondu vient tout droit de la tradition des bistrots parisiens. Il a gardé son côté simple et généreux à travers les années. Aujourd'hui, il fait toujours autant d'effet qu'à l'époque des vieux comptoirs et s'invite facilement sur toutes les tables.

Ce classique des repas rapides va plaire à tout le monde avec son côté réconfortant. Prenez le temps de savourer chaque bouchée, c'est ça la vraie magie du steak parisien!

Foire aux questions sur la recette

→ Quels fromages utiliser pour ce plat ?

Des fromages comme emmental, cheddar, raclette ou comté sont idéaux pour obtenir une belle texture fondante.

→ Quel type de steak est le plus adapté ?

Optez pour faux-filet, entrecôte ou steak haché selon vos envies et la coupe disponible.

→ Comment s'assurer que le fromage fonde correctement ?

Ajoutez le fromage à la fin de la cuisson et couvrez la poêle pour une fonte douce et homogène.

→ Quelles sont les meilleures garnitures pour l'accompagner ?

Accompagnez ce plat de frites dorées, pommes de terre sautées, une salade fraîche ou du pain toasté.

→ Quelle est la technique pour des oignons parfaits ?

Cuisinez les oignons à feu doux avec un peu de beurre ou d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement caramélisés.