Tarte carottes chèvre fondante

Cette tarte carottes chèvre fondante est le genre de recette réconfortante qui a sauvé de nombreux déjeuners à la va-vite chez moi, tout en surprenant les invités par sa générosité et ses arômes subtils. L’équilibre des carottes râpées et du chèvre frais dans une base croustillante donne un résultat doux et relevé à la fois.

Quand j’ai tenté ce mélange carottes et chèvre pour la première fois, je ne m’attendais pas à ce que la tarte disparaisse en dix minutes à un pique-nique printanier. Depuis, c’est devenu un immanquable des repas entre copains ou pour finir les restes du frigo à la fin de la semaine.

Ingrédients

• Pâte feuilletée : Un disque pré-étalé simplifie la préparation et garantit une texture croustillante. Privilégiez une pâte pur beurre pour le goût.
• Fromage de chèvre frais : Petits Billy ou autres fromages de chèvre très doux qui apportent de la fondance. À choisir bien frais et bien crémeux.
• Carottes moyennes : Râpées pour fondre dans la garniture. Optez pour des carottes fermes et colorées pour une saveur intense.
• Emmental râpé ou chèvre sec râpé : Pour gratiner le dessus et jouer sur la gourmandise.
• Œufs frais : Lient et font gonfler la garniture. Vérifiez qu’ils soient extra frais.
• Crème entière : Apporte onctuosité et moelleux. Valeur sûre pour la gourmandise.
• Épices (cumin moulu, poudre de coriandre, muscade, poivre de Sichuan) : Saveur chaude et relief à doser selon vos envies. Toujours choisir des épices bien parfumées.
• Coriandre fraîche, persil haché, thym, agrumes : Herbes et zestes qui réveillent la tarte et apportent du peps. À ajouter selon votre marché ou ce dont vous disposez.

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Commencez par allumer votre four à 200 degrés Celsius pour obtenir une cuisson homogène et un fond de pâte bien croustillant.

Préparer la garniture carotte chèvre :

Râpez soigneusement les carottes pour qu’elles soient fines et fondantes. Mélangez avec le fromage de chèvre frais dans un grand saladier. Ajoutez ensuite les œufs battus et la crème entière. Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite vos épices, herbes et zestes pour parfumer selon vos goûts.

Foncer la pâte et la piquer :

Déroulez délicatement la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Veillez à bien épouser les bords puis piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

Remplir le moule :

Versez votre mélange crémeux carottes chèvre sur le fond de pâte. Étalez bien pour répartir la garniture de manière uniforme. Saupoudrez ensuite l’emmental râpé ou le chèvre râpé sur toute la surface.

Cuire la tarte :

Enfournez pour environ trente minutes. Surveillez la cuisson, le dessus doit être joliment doré et la garniture prise.

Sortir et laisser tiédir :

Après cuisson, laissez reposer quelques minutes pour faciliter la découpe. La tarte se savoure aussi bien chaude que froide selon les envies de la tablée.

J’ai un faible pour le cumin dans cette recette. Il donne un parfum chaud qui rappelle mes tartes préférées d’enfance et chaque fois que je rajoute des zestes de citron je repense à l’été sur le balcon avec les herbes fraîches du jardin.

Astuces de conservation

La tarte carottes chèvre fondante tient très bien deux jours au frigo. Il suffit de la protéger dans son plat d’origine avec une assiette ou un film alimentaire. Pour une texture comme sortie du four, quelques minutes au four ou à la poêle la réveillent délicieusement. Même froide, elle reste savoureuse pour une lunchbox rapide.

Idées de substitutions

Pas de chèvre frais à portée de main ? Un fromage frais type ricotta ou feta douce fera très bien l’affaire. Pour le râpé dessus, essayez un mélange parmesan mozzarella ou même du comté fort en goût. Les carottes peuvent aussi se compléter avec de la courgette râpée pour une note plus végétale.

Suggestions de service

Accompagnez cette tarte d’une salade verte croquante ou d’une salade de lentilles pour équilibrer le repas. Elle fait aussi un excellent apéritif coupée en petits carrés. Pour les amateurs, ajoutez quelques graines de courge ou de sésame avant d’enfourner pour une touche croustillante.

Essayez cette tarte carottes chèvre pour un déjeuner simple et savoureux, à partager sans modération. Toute la famille en redemandera !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de chèvre utiliser ?

Un chèvre frais type 'petit Billy' convient parfaitement, mais un chèvre sec râpé sublime aussi la tarte.

→ Comment sublimer les aromates ?

Ajoutez cumin, coriandre fraîche ou en poudre, thym et zestes d'agrumes à votre convenance pour une touche parfumée.

→ La tarte se consomme-t-elle froide ?

Oui, elle reste délicieuse tiède ou froide, parfaite pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.

→ Combien de temps se conserve-t-elle ?

Vous pouvez la garder au frais 2 jours sans altérer sa texture ni sa saveur.

→ Peut-on remplacer la pâte feuilletée ?

Oui, une pâte brisée ou complète apporte une note rustique et fonctionnera tout aussi bien.