Tarte Libouli poulet et dinde

La tarte Libouli est la solution parfaite pour sublimer un reste de poulet ou de dinde en un plat familial réconfortant. Sa garniture crémeuse et parfumée se prépare en quelques gestes et plaît à tous les coups. Parfaite pour un repas du soir ou pour glisser dans un panier de pique-nique, elle séduit par sa simplicité et son goût généreux.

Les enfants adorent ce mélange simple et savoureux. J’ai préparé cette tarte la première fois pour un déjeuner en famille : elle a disparu avant que je puisse en reprendre une part.

Ingrédients

• Poulet cuit et haché : cet ingrédient principal apporte de la saveur et du moelleux, choisir une viande bien dorée ou rôtie pour plus de goût
• Dinde cuite et hachée : elle vient compléter le poulet avec une saveur délicate, préférez une dinde bien cuite non desséchée
• Pâte brisée : la base de la tarte, choisir une pâte pur beurre pour plus de fondant ou la préparer maison si possible
• Oignons émincés : pour donner du relief et de la douceur aux saveurs, privilégier des oignons bien dorés
• Crème fraîche : rend la tarte crémeuse, utiliser une crème épaisse de qualité supérieure
• Œufs : permettent de lier la garniture, choisir des œufs fermiers pour leur goût
• Huile d’olive : pour faire revenir les oignons, optez pour une huile parfumée non raffinée
• Sel et poivre : essentiels pour relever l’ensemble, ajuster selon la viande utilisée

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à cent quatre-vingts degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène et un fond de tarte croustillant.

Préparer les oignons :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les oignons émincés. Laissez-les cuire huit à dix minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée et deviennent fondants.

Assembler la garniture de viande :

Ajoutez le poulet et la dinde aux oignons encore chauds, mélangez bien sur feu doux pour marier les saveurs, salez et poivrez légèrement, goûtez et ajustez si nécessaire.

Préparer l’appareil à crème :

Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène, il ne doit plus rester de traces de blancs.

Foncer le moule et garnir :

Déroulez la pâte brisée et placez-la dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, étalez uniformément la préparation de viande et d’oignons.

Verser l’appareil et enfourner :

Recouvrez la garniture avec le mélange œufs-crème en le répartissant bien pour que toute la surface soit couverte, placez au four pour trente minutes, vérifiez la coloration, la tarte doit être bien dorée et légèrement gonflée au centre.

Laisser tiédir puis servir :

Sortez la tarte du four, laissez-la reposer cinq à dix minutes avant de découper pour faciliter le démoulage et garder une belle tenue, servez chaud ou tiède accompagnée d’une salade verte croquante.

Convient pour les boîtes à lunch et se transporte facilement. J’adore la touche d’oignon fondant qui réveille la viande. La tarte Libouli me rappelle nos dimanches en famille quand tout le monde se pressait autour du moule avant même qu’elle ne refroidisse.

Astuces de conservation

Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique, elle reste savoureuse pendant deux jours. Réchauffez à cent soixante degrés pour retrouver la texture croustillante. N’hésitez pas à congeler des parts emballées séparément, idéal pour les repas pressés.

Idées de substitutions d’ingrédients

Vous pouvez facilement remplacer la viande par un mélange de légumes cuits pour une version végétarienne. Essayez aussi avec du jambon ou du fromage râpé, ou ajoutez des herbes fraîches pour varier les parfums.

Suggestions de service

Servez la tarte Libouli avec une salade de roquette ou de jeunes pousses pour un contraste frais. Ajoutez quelques tomates cerise ou un filet de vinaigre balsamique. Elle se déguste aussi très bien froide à emporter lors d’un pique-nique.

Petit mot sur ses origines

La tarte Libouli trouve ses racines dans les recettes familiales du nord de la France. Chaque foyer a sa variation, souvent destinée à valoriser les restes. On la sert volontiers lors des repas de fêtes simples entre amis ou voisins.

Avec ses saveurs chaleureuses et sa texture généreuse, la tarte Libouli saura vite devenir un incontournable des repas conviviaux. N’attendez plus pour la partager en famille ou entre amis !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de viandes utiliser ?

Le mélange de poulet et de dinde apporte une saveur douce. Vous pouvez utiliser des restes ou choisir l’une des deux viandes selon vos préférences.

→ Puis-je remplacer la pâte brisée ?

Oui, une pâte feuilletée offrira plus de légèreté, tandis qu’une pâte maison personnalisera davantage la préparation.

→ Quels accompagnements conseillez-vous ?

Une salade verte croquante, des crudités ou une poêlée de légumes de saison sublimeront la dégustation.

→ Comment obtenir une texture crémeuse ?

Un bon mélange œufs-crème fraîche, bien battu, garantit moelleux et liant à l’appareil de la tarte.

→ Peut-on réaliser une version végétarienne ?

Remplacez la viande par une garniture de légumes cuits, tel que poireaux, champignons ou épinards, pour varier les saveurs.