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Les soirs de semaine, rien ne vaut ces tortellinis nappés d'une sauce crémeuse aux tomates. Cette recette simple et réconfortante me rappelle la cuisine de ma mamma italienne. Un plat familial qui fait toujours l'unanimité à table.
Un Délice Express
Voici ma recette fétiche pour les soirs pressés. La sauce veloutée aux tomates enrobe parfaitement les tortellinis pour un repas complet. J'y glisse des épinards frais qui se fondent naturellement dans la préparation - une touche santé que même les enfants adorent.
Les Ingrédients Essentiels
- Huile d'olive AOC: 2 cuillères à soupe de Provence
- Échalote: 1 belle de Bretagne
- Ail rose: 2 gousses de Lautrec
- Tomates cerises: 250g bien mûres
- Poivrons grillés: 100g
- Double concentré de tomates: 1 cuillère à soupe
- Assaisonnement: Sel fin, basilic frais, herbes de Provence
- Crème fraîche épaisse: 20cl
- Parmesan AOP: 80g râpé
- Pousses d'épinards: 150g
- Tortellinis frais: 400g aux fromages
Étapes de Préparation
- Le Soffritto
- Faire revenir doucement l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive pour développer les arômes.
- La Base Tomate
- Ajouter les tomates cerises et les écraser délicatement pour libérer leur jus.
- La Sauce Onctueuse
- Incorporer les aromates puis la crème, laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
- Le Dressage
- Mélanger les tortellinis, les épinards et le parmesan, servir aussitôt.
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Astuces du Chef
L'astuce maîtresse consiste à écraser délicatement les tomates pendant la cuisson pour extraire leur saveur. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment d'Espelette. Une touche de basilic frais au moment de servir apporte la fraîcheur caractéristique de la cuisine italienne.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les tortellini par d’autres pâtes ?
- Bien sûr ! Essayez les raviolis ou même les gros tortelloni. L’important est d’opter pour une farce au fromage pour garder la même saveur.
- → Y a-t-il une façon de faire une sauce plus légère ?
- Vous pouvez opter pour de la crème plus légère ou mélanger un peu de lait avec la crème. Et si vous aimez les légumes, n’hésitez pas à doubler la dose d’épinards.
- → Et si je n’ai pas de tomates fraîches ?
- Les tomates concassées en boîte feront l’affaire. Par contre, ne les laissez pas cuire trop longtemps pour éviter qu’elles s’épaississent trop vite. Les tomates cerises fraîches donnent un goût plus doux.
- → Quel est le meilleur moyen pour réchauffer les restes ?
- Réchauffez doucement dans une casserole avec une cuillère de crème ou un filet de lait pour re-donner un peu de moelleux. Le micro-ondes n'est pas top, car ça peut rendre les pâtes trop molles.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Une petite salade verte ou du pain beurré avec une touche d’ail iront nickel avec ce plat. Honnêtement, c’est déjà un repas complet tout seul.