Tostada Jamón Queso gratinée

Cette version gratinée de la tostada de jamón y queso est mon astuce préférée quand je veux un en-cas gourmand ou un repas rapide avec ce qu’il reste dans mon réfrigérateur. Imagine une tranche de pain bien croustillante, du jambon moelleux et beaucoup de fromage fondu doré sur le dessus — succès assuré autant pour un apéro entre amis que pour un soir sans inspiration.

J’ai commencé à faire cette recette les soirs où j’avais peu de temps et beaucoup de faim à la maison. Depuis ce jour, mes amis me demandent la version gratinée à chaque soirée plateau télé.

Ingrédients

• Pain rustique ou baguette : choisissez un pain à mie serrée pour une texture croustillante, optez pour une belle boule de campagne ou une baguette de la veille
• Jambon blanc ou jamón cocido : pour la saveur salée, préférez du jambon artisanal épais
• Fromage râpé (mozzarella ou emmental) : pour le fondant et le goût, prenez un fromage fraîchement râpé pour une meilleure fonte
• Beurre mou : pour tartiner sur le pain, il apporte profondeur et douceur, privilégiez un beurre de baratte ou demi-sel
• Huile d’olive : un filet ajoute du croustillant et un goût fruité, choisissez une huile vierge extra si possible
• Persil frais haché : relève et parfume juste avant de servir, choisissez des feuilles bien vertes
• Poivre noir fraîchement moulu : ajoute du punch
• Sel : à ajuster selon le type de fromage et jambon utilisé, goûtez avant pour éviter de trop saler

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allume le four à deux cents degrés en mode grill. Pour une vraie croûte dorée, le grill est essentiel. Prends bien le temps que le four chauffe à température maximale avant de commencer.

Beurrer le pain :

Étale le beurre mou sur chaque tranche de pain avec le dos d’une cuillère. N’oublie pas les bords — cela évite que le pain ne sèche en cuisant. Ajoute un filet d’huile d’olive pour garantir une base ultra croustillante.

Griller les tranches :

Pose les pains ainsi préparés sur une plaque de cuisson et enfourne quatre à cinq minutes. Sous le grill, le but est juste de blondir les tranches — garde un œil, ça va vite. À la sortie, le pain doit être doré et croquant, pas brûlé.

Garnir de jambon :

Sors la plaque du four, dispose les tranches de jambon à plat pour couvrir toute la surface du pain, appuie légèrement pour que le jambon adhère sans déchirer le pain.

Napper de fromage :

Recouvre généreusement chaque toast de fromage râpé. Le fromage doit recouvrir entièrement la garniture. Ne tasse pas trop pour que ça gratine bien.

Remettre au grill, gratiner :

Replace la plaque au four sous le grill pendant cinq à sept minutes. Surveille bien le fromage, il doit fondre, bouillonner et dorer mais pas trop brunir. Une croûte fine couleur caramel est parfaite.

Assaisonner et servir :

À la sortie du four, parsème de persil frais haché, donne un tour de moulin à poivre. Goûte une petite miette, rectifie avec une pincée de sel si besoin et sers immédiatement quand le fromage est encore coulant.

Le fromage reste mon ingrédient coup de cœur, surtout quand il file et gratine parfaitement. Mon petit bonheur, c’est de croquer dans la tostada encore brûlante en famille après un dimanche de balade. Chaque bouchée nous rappelle nos vacances en Espagne.

Astuces de conservation

Conservez vos tostadas dans une boîte hermétique au réfrigérateur deux jours maximum. Pour retrouver leur croustillant, passez-les quelques minutes sous le grill à nouveau. Les restes se réchauffent aussi facilement à la poêle à feu moyen pour une croûte encore plus dorée.

Idées de substitutions

Variez les plaisirs ! Remplacez le jambon par du chorizo relevé, du poulet froid ou même du thon nature. Pour une version végétarienne, optez pour des légumes grillés comme la courgette ou les poivrons. Le fromage peut être remplacé par du comté, du cheddar ou un fromage de brebis.

Suggestions de service

Ces tostadas sont parfaites à partager avec une salade verte croquante, un filet de vinaigre balsamique ou même une soupe froide en été. Pour l’apéritif, coupez-les en petits morceaux. Pour un vrai repas à l’espagnole, servez avec des olives et quelques tomates marinées.

Un parfum d’Espagne

La tostada gratinée est typique des bistrots espagnols et figure souvent parmi les tapas ou meriendas. On la retrouve partout, du petit-déjeuner au repas du soir. Chaque région ajoute sa touche, certains y glissent du piment d’Espelette ou changent de fromage. Toute la générosité du partage à l’espagnole se retrouve dans ce plat convivial et familial.

Essayez cette tostada gratinée pour une soirée à la bonne franquette ou un pique-nique plein de soleil. Elle mettra tout le monde d’accord !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, mozzarella, emmental, cheddar ou un mélange fonctionnent très bien selon vos envies.

→ Comment obtenir une croûte extra croustillante ?

Ajoutez un filet d’huile d’olive avant d’enfourner et laissez 30 secondes sous grill fort en fin de cuisson.

→ Peut-on remplacer le jambon ?

Bien sûr : chorizo, poulet, thon ou légumes grillés apporteront d’autres saveurs.

→ Quel pain choisir ?

Du pain rustique épais, baguette ou pain de campagne tiennent bien la garniture et restent croustillants.

→ Comment accompagner ces tostadas ?

Une simple salade verte, une soupe froide ou quelques tomates cerises sont parfaits en accompagnement.