Pan con Tomate Tartine fraîche

Cette tartine espagnole à la tomate fait partie de mes plaisirs simples pour un déjeuner ou un apéro rapide C’est la recette ensoleillée qui me ramène à Barcelone où chaque bouchée évoque les vacances Un pain bien doré garni de tomates juteuses de l’huile d’olive et une touche d’ail c’est irrésistible et tellement facile à réussir même dans une petite cuisine

J’ai découvert ce pan con tomate lors d’un voyage à Sitges et je n’ai jamais arrêté d’en préparer depuis Même lors d’une soirée improvisée tout le monde se régale et demande la recette

Ingrédients

• Tranches de pain rustique: elles assurent une bonne texture et absorbent bien le jus Privilégiez un pain au levain ou pain de campagne de la veille pour un meilleur croustillant
• Tomates mûres: leur parfum est l’âme du plat choisissez-les lourdes et parfumées à température ambiante
• Gousse d’ail: apporte la note piquante frottez sur le pain chaud pour juste parfumer
• Huile d’olive extra vierge: la qualité fait tout choisissez un fruité vert pour sublimer la tomate
• Persil frais: ajoute couleur et fraîcheur préférez-le finement haché pour ne pas masquer la tomate
• Fleur de sel: pour le croquant final préférez-la à un sel trop fin
• Poivre noir fraîchement moulu: pour son pep’s choisissez un moulin de qualité

Instructions détaillées

Griller le Pain:

Glissez les tranches de pain rustique dans un four bien chaud ou un grille-pain Attendez qu’elles soient très dorées et croustillantes à l’extérieur mais encore légèrement moelleuses à c&oe;ur Cette cuisson exprime tous les arômes du pain

Frotter l’Ail:

Prenez la gousse d’ail crue et frottez-la sans attendre sur le pain fumant Cette étape parfume discrètement sans écraser le goût du pain ni agresser le palais

Préparer les Tomates:

Taillez vos tomates en dés minuscules ou écrasez-les très grossièrement sur la planche avec la lame du couteau pour que leur jus se libère Ce jus va ensuite s’imbiber dans le pain

Mélanger la Garniture:

Réunissez dans un bol les dés de tomates l’huile d’olive le sel le poivre et le persil Remuez quelques secondes pour lier l’ensemble et laisser les saveurs fusionner

Dresser sur le Pain:

Déposez avec générosité la garniture tomate sur chaque tranche de pain en laissant le jus s’écouler et imprégner la mie qui doit s’attendrir juste ce qu’il faut

Finition à l’Huile:

Juste avant de servir versez un filet d’huile d’olive supplémentaire sur chaque tartine pour la brillance et le parfum et servez sans attendre

Il m’arrive d’utiliser du basilic à la place du persil et j’avoue que le résultat est aussi délicieux Ma mère me racontait qu’enfant elle trempait toujours le pain dans le plat encore garni de jus de tomate pour ne rien laisser croyez-moi ce geste fait toute la gourmandise

Astuces de conservation

Le pan con tomate se déguste idéalement juste après montage Si vous devez le préparer à l’avance conservez la garniture au réfrigérateur quelques heures mais ne dressez le pain qu’au dernier moment pour garder le croustillant Le pain peut se griller à l’avance mais il vaut mieux le garder à température ambiante

Substitutions d’ingrédients faciles

Si les tomates manquent de goût ajoutez une pincée de sucre ou un trait de vinaigre balsamique Pour une touche plus rustique essayez aussi avec du pain au maïs Pour varier les herbes testez coriandre ou origan selon la saison

Idées pour servir

En apéro avec du jambon cru ou des anchois à côté pour une version tapas À midi avec une salade verte ou des œufs brouillés pour un repas express Le pan con tomate accompagne parfaitement une soupe froide en été ou un plateau de fromages pour un dîner léger

Origine et petite histoire

Le pan con tomate vient de Catalogne où il accompagne chaque repas même au petit déjeuner Traditionnellement la tomate est frottée directement sur le pain grillé selon la maturité du fruit Certains ajoutent du jambon serrano pour un en-cas complet Les Espagnols aiment partager ce plat convivial chacun frottant sa tartine à sa façon

Ce pan con tomate fait voyager à chaque bouchée Simple et convivial il enchante autant les soirs d’apéro qu’un déjeuner rapide — rien à ajouter : essayez et savourez !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pain choisir pour cette tartine ?

Un pain rustique de campagne, idéalement épais, apportera une texture croustillante tout en restant moelleux à l’intérieur.

→ Faut-il éplucher les tomates avant de les utiliser ?

Ce n’est pas indispensable. Utilisez-les bien mûres et coupez-les en dés pour bien libérer leur jus.

→ Comment obtenir un pain bien croustillant ?

Toastez les tranches à température élevée et servez-les immédiatement pour conserver leur croquant.

→ Peut-on personnaliser la garniture ?

Absolument, ajoutez du jambon cru, des anchois ou de la mozzarella pour rendre votre tartine plus gourmande.

→ Comment réussir l’assaisonnement ?

Privilégiez une huile d’olive extra vierge, de la fleur de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.