Délicieuse truite légumes basilic

La truite au four avec ses légumes rôtis au basilic est un repas joyeux et bien équilibré, parfait pour les soirées où on veut manger sain sans trop se compliquer la vie. Les filets de poisson cuisent tout doucement sur les légumes dorés qui s'imprègnent du parfum du basilic, créant un goût vraiment alléchant.

J'ai fait cette truite un dimanche soir où j'avais pas beaucoup de temps et maintenant c'est devenu un classique chez moi. J'aime trop comment les légumes et les herbes fraîches font ressortir le goût du poisson sans le cacher.

Ingrédients

• Poivrons de couleur : ils apportent une douceur et des jolies couleurs au plat, prenez-les bien frais et un peu lourds
• Oignon émincé : il donne une base de goût, un oignon jaune sera plus doux et agréable
• Huile d'olive : pour faire dorer les légumes et donner un goût méditerranéen, une bonne huile qui sent bon c'est mieux
• Choux de Bruxelles : ils ajoutent du croquant et une petite pointe d'amertume, choisissez-les bien verts sans taches jaunes
• Filets de truite avec peau : le héros du plat avec sa chair tendre, vérifiez qu'ils sentent bon la mer et pas l'ammoniaque
• Basilic frais : il fait toute la différence avec son parfum d'été, prenez des feuilles bien vertes
• Mayonnaise : pour faire une sauce onctueuse qui accompagne le poisson
• Eau : juste un peu pour rendre la sauce plus légère
• Sel et poivre : pour relever tous les goûts, un petit peu suffit pour ne pas masquer la truite

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Mélangez sur une plaque de four les morceaux de poivrons et l'oignon coupé fin avec un filet d'huile d'olive, étalez-les bien pour qu'ils puissent tous dorer également, ça aide à ce que tout cuise pareil

Rôtir les légumes :

Mettez la plaque dans le four déjà chaud à deux cent dix degrés pendant environ quinze minutes, ils vont commencer à caraméliser et devenir plus sucrés

Ajouter les choux de Bruxelles et la truite :

Faites cuire les choux dans l'eau bouillante pendant sept minutes, coupez-les en deux puis sortez la plaque du four, arrangez-les autour des poivrons, posez ensuite les truites au milieu côté chair vers le haut, assaisonnez tout avec sel et poivre

Finaliser la cuisson :

Remettez tout au four environ dix minutes, gardez un œil dessus, le poisson est prêt quand il se défait facilement avec une fourchette mais reste encore juteux, les choux doivent garder un peu de fermeté

Assaisonner avec le basilic frais :

Quand vous sortez le plat du four, parsemez tout de suite deux cuillères de basilic haché sur le poisson et les légumes, la chaleur va faire ressortir tous ses parfums

Préparer la sauce au basilic :

Dans un petit bol, mélangez la mayo avec un peu d'eau et le reste du basilic, battez bien jusqu'à avoir une sauce lisse, goûtez et ajoutez du sel si besoin, servez à côté pour que chacun puisse en mettre selon ses envies

Ma fille adore passer son doigt dans les dernières traces de mayonnaise au basilic dans son assiette. Ce plat nous rappelle toujours de bons moments passés tous ensemble à table.

Conservation et stockage

Vous pouvez garder ce qui reste dans une boîte fermée au frigo pendant deux jours maximum. Pour réchauffer, mettez juste un peu au four traditionnel pour que la truite reste moelleuse. Évitez le micro-ondes qui va trop dessécher le poisson.

Substituts d'ingrédients

Si vous avez pas de choux de Bruxelles, mettez du brocoli ou du chou-fleur en petits bouquets. Le saumon marche super bien aussi à la place de la truite si vous préférez un poisson un peu plus riche. Et quand il manque du basilic, le persil plat fait l'affaire.

Suggestions de service

Ce plat va super bien avec un petit bol de riz, une salade verte qui craque sous la dent ou des patates cuites à la vapeur pour un repas complet. Pour faire plus gourmand, jetez quelques pignons grillés sur les légumes juste avant de servir.

D'où vient ce plat

Cette façon de cuire la truite nous vient du sud de la France où on aime les plats colorés avec beaucoup de légumes et du basilic à profusion. C'est typique de la cuisine familiale où on met toujours des produits frais du marché autour du poisson.

Lancez-vous avec cette truite au four pour un dîner léger qui plaira à tout le monde. Vous allez adorer comment le poisson, les légumes et les herbes se marient si bien ensemble.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle truite choisir ?

Optez pour des filets frais avec peau, car cela permet de garder une chair moelleuse à la cuisson.

→ Faut-il cuire les choux avant ?

Un blanchiment rapide aide à les rendre tendres avant de les faire griller avec les autres légumes.

→ Quelles herbes pour remplacer le basilic ?

Vous pouvez remplacer le basilic par du persil frais ou de la coriandre, selon ce que vous préférez.

→ Avec quoi peut-on servir ce plat ?

Complétez ce repas avec une salade verte, du riz ou encore des pommes de terre vapeur.

→ Astuces pour une peau croustillante ?

Placez la peau sur le dessus à la cuisson, sans couvrir, pour qu'elle devienne bien croustillante.