Délicieuses moules barbecue

Ces moules au barbecue nappées de salsa verde font sensation à chaque dîner d'été chez moi. Les coquillages s'ouvrent rapidement sur le gril et s'imprègnent ensuite d'un mélange éclatant d'herbes fraîches. On retrouve la saveur fumée du barbecue mariée avec les notes vertes de la sauce. Je la sors toujours dès les premiers beaux jours quand on commence à manger dehors.

J'ai goûté cette préparation pendant un barbecue improvisé avec mes voisins et maintenant j'attends impatiemment chaque saison des moules. Tous mes amis me réclament ce plat dès qu'ils viennent à la maison.

Ingrédients

• Moules fraîches : un kilo, elles cuisent vite et donnent tout leur goût de mer, prenez-les bien fermées et brillantes
• Basilic frais : apporte son parfum unique, choisissez des feuilles bien vertes et sans taches
• Ciboulette fraîche : donne une pointe d'oignon doux, vérifiez qu'elle soit bien verte
• Coriandre fraîche : ajoute sa touche acidulée, prenez des tiges avec beaucoup de feuilles
• Persil plat : donne du corps à la sauce, cherchez des bouquets bien fournis
• Ail : juste un peu pour relever le tout, choisissez une tête ferme et fraîche
• Huile de tournesol : sert de base neutre à la salsa, prenez une bonne qualité
• Pain de campagne : pas obligatoire mais tellement bon pour ramasser la sauce, avec une mie dense et aérée

Instructions détaillées

Préparer la salsa verde :

Mixez ensemble toutes les herbes et l'ail jusqu'à obtenir un mélange fin et uniforme. Ajoutez du sel et un peu de poivre si vous aimez. Versez l'huile progressivement en continuant de mixer pour avoir une sauce lisse et brillante. Mettez cette préparation dans un grand saladier qui pourra accueillir les moules après cuisson.

Préparer et griller les moules :

Lavez bien toutes les moules et jetez celles qui sont abîmées ou déjà ouvertes. Passez un peu d'huile sur la grille chaude du barbecue. Placez les moules directement sur la grille en une seule couche. Fermez le couvercle et laissez cuire entre trois et cinq minutes. Sortez-les dès qu'elles sont bien ouvertes pour qu'elles restent juteuses.

Mélanger les moules à la salsa :

Placez toutes les moules ouvertes dans le saladier avec la salsa pendant qu'elles sont encore chaudes. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque moule de sauce verte. Servez tout de suite pour profiter des arômes libérés par la chaleur.

Griller le pain :

Pour accompagner, coupez de grosses tranches de pain de campagne et passez-les rapidement sur le gril encore chaud, environ une minute de chaque côté pour avoir un bon goût fumé.

Dans toute cette préparation, mon ingrédient préféré reste la coriandre qui donne ce petit côté frais et presque citronné à la sauce. Je me rappelle encore la fois où on a préparé cette recette pour l'anniversaire de mon mari avec huit kilos de moules pour tous nos amis. Tout a été dévoré en moins d'une demi-heure!

Conservation facile

Vous pouvez garder les restes au frigo pendant un jour maximum dans un récipient bien fermé. Pour les réchauffer, sortez les moules de la sauce, faites-les chauffer séparément puis ajoutez la salsa à la fin pour garder toute sa fraîcheur. Le pain grillé se congèle très bien et peut être réchauffé directement au four quelques minutes.

Astuce sur les ingrédients

Si vous manquez d'herbes, un mélange simple de persil et basilic fait l'affaire. Vous pouvez aussi essayer avec un peu de menthe pour changer. L'huile d'olive marche aussi très bien et donne un goût plus prononcé. Pour une version plus douce, remplacez l'ail frais par de l'ail confit.

Suggestions de service

Présentez vos moules dans un grand plat commun ou dans des bols individuels selon l'ambiance. Ajoutez quelques herbes non mixées par-dessus et un filet de jus de citron pour plus de pep's. Ce plat s'accorde parfaitement avec un petit verre de muscadet bien frais.

Un plat qui rassemble

Ces moules à la salsa verde viennent tout droit des traditions de bord de mer où les pêcheurs cuisaient leurs prises sur des braseros improvisés. Ce plat simple nous fait voyager et nous rappelle les bons moments passés au bord de l'océan entre amis.

Avec cette préparation toute simple, vous transformez des moules ordinaires en un festin coloré parfait pour l'été. Vos invités vont en redemander!

Foire aux questions sur la recette

→ Quelles moules privilégier pour la cuisson au barbecue ?

Sélectionnez des moules bien fraîches, propres et hermétiquement fermées pour garantir une saveur optimale après cuisson.

→ Comment préparer une salsa verde savoureuse ?

Mélangez basilic, coriandre, persil et ciboulette, ajoutez-y de l’ail, un filet d’huile, du sel et poivre. Mixez finement pour libérer tous les arômes.

→ Combien de temps faut-il pour cuire des moules au barbecue ?

3 à 5 minutes à feu vif suffisent, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après cuisson.

→ Par quoi remplacer le pain pour accompagner les moules ?

Essayez du pain grillé sans gluten ou servez simplement les moules nature pour une option plus légère.

→ Avec quels autres mets utiliser la salsa verde ?

Cette sauce est idéale pour accompagner un poisson blanc grillé, ou encore des légumes rôtis.