Gourmands vermicelles froids crevettes

La salade de vermicelles aux crevettes est un plat frais et croquant qui fait merveille autant pour un repas estival que pour un souper léger. Sa sauce acidulée et ses crevettes moelleuses en ont fait un incontournable chez moi quand je veux préparer un repas rapide, plein de couleurs et facile à partager.

J'ai improvisé cette salade un soir de grosse chaleur et depuis, elle fait régulièrement son apparition lors de mes dîners entre copains ou en famille, son goût frais et acidulé plaît toujours aux convives.

Ingrédients

• Huile végétale: sert de base à la sauce et pour faire revenir les oignons, choisissez une huile neutre comme celle de tournesol pour laisser les autres saveurs s'exprimer
• Jus de citron vert: donne cette pointe d'acidité qui réveille tous les goûts, prenez des citrons verts bien juteux
• Sauce de poisson: nuoc-mam, essentielle pour l'umami, optez pour une sauce transparente de bonne qualité
• Sucre roux: adoucit l'acidité et enrichit la sauce, le sucre blond fondra mieux
• Vinaigre de riz: apporte douceur et profondeur à la sauce, choisissez-le nature pour maîtriser les arômes
• Oignons émincés: fondement aromatique du plat, les oignons jaunes offrent une belle douceur
• Poudre de curry: ajoute une dimension épicée chaleureuse, un curry doux respectera le goût délicat des crevettes
• Petites crevettes: déjà cuites pour plus de simplicité, vérifiez qu'elles soient fermes et sans odeur forte
• Vermicelles de riz: donnent une base légère au plat, les plus fins absorbent mieux les saveurs
• Céleri émincé: ajoute un croquant rafraîchissant, choisissez des branches bien fermes
• Carottes râpées: apportent douceur et couleur, râpez-les vous-même pour une meilleure texture
• Poivrons jaunes: donnent couleur et douceur sucrée, sélectionnez ceux qui semblent lourds pour leur taille
• Basilic frais ou coriandre fraîche: finalise le plat avec des notes aromatiques, cherchez des herbes bien vertes et parfumées

Étapes de préparation

Faire la sauce:

Dans un petit bol, mélangez l'huile végétale avec le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre roux et le vinaigre de riz jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez reposer cette sauce pendant que vous continuez la préparation.

Préparer les oignons épicés:

Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons émincés et laissez-les dorer en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre de curry, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant une minute pour libérer les arômes.

Intégrer les crevettes:

Ajoutez les crevettes dans la poêle avec les oignons, mélangez pour les enrober d'épices et réchauffez-les juste un moment. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pour garder leur tendreté.

Cuire les vermicelles:

Versez les vermicelles dans une grande casserole d'eau bouillante, éteignez le feu aussitôt et laissez-les gonfler environ trois minutes. Égouttez-les bien et passez-les sous l'eau froide, puis coupez-les avec des ciseaux pour faciliter le service et mettez-les dans un grand saladier.

Assembler la salade:

Ajoutez au saladier le céleri, les carottes, les poivrons, les herbes fraîches ainsi que le mélange d'oignons et crevettes tiédi. Versez la sauce dessus et mélangez tout doucement pour bien enrober tous les éléments.

Refroidir avant de servir:

Dans l'idéal, placez la salade au frigo pendant quinze minutes avant de la déguster pour que les saveurs se mêlent parfaitement et que le plat soit bien frais.

À savoir absolument

• Contient beaucoup de protéines et fibres
• Se garde bien au réfrigérateur
• Parfait pour préparer ses repas à l'avance
• Ne lésinez pas sur les herbes fraîches pour plus de saveur

J'ai un petit faible pour le basilic dans ce type de salade où il déploie tous ses parfums. Son odeur pendant la préparation me transporte directement vers les souvenirs de repas en plein air avec mes amis. Ce plat représente pour moi des moments de partage et de bonheur simple.

Astuces pour bien conserver la salade

• Conservez votre salade dans une boîte hermétique au frigo, elle reste bonne pendant deux jours.
• Passez toujours les vermicelles sous l'eau froide après cuisson pour éviter qu'ils ne s'agglutinent.
• Si vous préparez la salade en avance, gardez les herbes fraîches à part et ajoutez-les juste avant de servir.

Remplacer ou adapter les ingrédients

• Vous pouvez troquer les crevettes contre du poulet grillé émincé ou du tofu ferme pour une version sans viande.
• En l'absence de poivron jaune, un poivron rouge fera tout aussi bien l'affaire avec sa douceur caractéristique.
• Le basilic thaï peut remplacer le basilic classique pour apporter une note plus anisée.

Comment servir la salade de vermicelles

• Présentez-la bien fraîche avec quelques morceaux de citron vert sur le côté pour ceux qui aiment encore plus d'acidité.
• Parsemez de cacahuètes concassées pour ajouter du croquant.
• Elle fonctionne aussi bien comme plat principal léger que comme accompagnement lors d'un barbecue d'été.

Contexte et histoire autour de la recette

Cette salade de vermicelles aux crevettes tire son inspiration des bols vietnamiens, connus pour leur équilibre parfait entre fraîcheur, acidité, sucré et salé. J'ai goûté ce genre de plat lors de mes voyages et il est devenu mon allié dès les premiers jours chauds. Chaque bouchée me rappelle les stands de rue avec leurs arômes envoûtants.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est la méthode pour cuire les vermicelles ?

Mettez les vermicelles dans de l'eau chaude hors du feu. Attendez environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez bien, puis rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson avant de les intégrer à votre salade.

→ Y a-t-il un substitut pour les crevettes ?

Absolument, vous pouvez opter pour du poulet grillé, des morceaux de tofu sautés ou encore du saumon en dés pour varier les goûts.

→ Avec quoi remplacer le nuoc-mam ?

Une option serait de prendre de la sauce soja à la place. Gardez à l’esprit que cela modifiera légèrement le goût de votre vinaigrette.

→ Est-il possible de préparer cette salade à l'avance ?

Oui, préparez la salade quelques heures avant. Placez-la au frais et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la fraîcheur des légumes.

→ Quels autres légumes puis-je inclure ?

Ajoutez des concombres, du chou rouge finement tranché ou encore des haricots verts blanchis pour plus de croquant et de variété.