Savoureuse salade concombres yaourt

Délicieuse et simple à réaliser, cette salade de concombres veloutée tombe à pic pendant les journées de chaleur ou comme accompagnement estival. Un vrai plaisir gourmand, mêlant texture croquante, légèreté et arômes séduisants d'aneth ou de ciboulette. La combinaison du yaourt grec et de la mayonnaise crée une sauce fondante qui nous fait penser aux bonnes recettes de pique-niques familiaux qu'on adore toujours autant.

J'ai concocté cette salade pour la première fois lors d'un repas de famille festif et depuis, elle revient chaque fois qu'on a besoin d'un plat rafraîchissant. Facile à adapter selon vos goûts et toujours bien accueillie, même par ceux qui ne sont pas fans de concombre.

Ingrédients

• Concombres : donnent de la fraîcheur à la salade avec leur côté croquant qui va super bien avec la sauce, prenez ceux qui sont durs et luisants
• Carotte : ajoute une touche sucrée discrète et beaucoup de couleur, choisissez les plus petites et lisses
• Tomate : apporte du jus et de la vivacité, prenez des tomates bien fermes
• Oignon rouge : rehausse les saveurs tout en douceur, une petite tranche fait l'affaire, prenez un morceau ferme sans tache
• Yaourt grec : base crémeuse de la sauce, choisissez un yaourt bien épais pour bien napper les légumes
• Mayonnaise légère : renforce l'onctuosité, assurez-vous qu'elle soit allégée pour garder le côté léger
• Jus de citron : fait ressortir tous les goûts, prenez un citron jaune bien mûr
• Vinaigre de cidre : booste la fraîcheur, si possible non filtré pour plus de goût
• Huile d'olive extra vierge : apporte de la douceur à la sauce, choisissez une huile avec du caractère
• Aneth frais ou ciboulette : selon vos préférences, l'élément végétal essentiel, optez pour des herbes fraîches pour plus de punch
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour relever le tout
• Graines de tournesol ou de sésame grillées (optionnelles) : pour le craquant, à ajouter juste avant de déguster

Instructions détaillées

Préparer les concombres :

Tranchez les concombres en fines rondelles et pour éviter l'excès d'eau, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez reposer dix minutes dans une passoire. Ensuite, rincez les morceaux et séchez-les doucement avec du papier absorbant pour préserver leur croquant.

Préparer les autres légumes :

Râpez finement la carotte, découpez la tomate en petits cubes réguliers. Coupez l'oignon rouge en lamelles très minces pour qu'il se mélange bien dans la salade sans dominer le goût.

Préparer la sauce crémeuse :

Dans un bol, mélangez bien le yaourt grec avec la mayonnaise, puis incorporez le jus de citron, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Ajoutez les herbes coupées finement, salez et poivrez, goûtez et corrigez selon votre goût. La sauce doit être consistante et bien parfumée.

Assembler la salade :

Dans un grand bol, mettez les concombres, le mélange carotte-tomate et oignon rouge puis versez la sauce dessus. Remuez avec précaution pour enrober tous les légumes sans les abîmer.

Laisser reposer et servir :

Couvrez le saladier et mettez au frigo environ quinze minutes ou plus. Ça permet aux saveurs de bien se marier. Au moment de servir, saupoudrez de graines grillées pour un petit plus croustillant et dégustez bien frais.

L'aneth frais me fait toujours penser au potager de mes grands-parents, on le cueillait juste avant de faire la sauce. Petit, on adorait son parfum si particulier. Quand je fais cette salade en été, chacun ajoute ses graines favorites pour le croquant et on se bat pour les dernières bouchées au fond du bol.

Conseils de conservation

Gardez votre salade au frigo dans une boîte bien fermée, elle reste bonne et croquante pendant un ou deux jours. Attention, mettez les graines seulement au moment de manger sinon elles deviennent molles. Ajoutez-les à la dernière minute pour garder leur texture.

Substitutions d'ingrédients

Sans yaourt grec sous la main? Un fromage blanc épais ou du skyr marche aussi très bien. Vous pouvez remplacer l'aneth par de la menthe ou du basilic pour changer le goût. Des carottes de couleur comme les violettes ou jaunes donnent un look différent et une saveur légèrement modifiée.

Suggestions de service

Cette salade accompagne parfaitement un barbecue, des grillades ou du poisson froid. Elle trouve aussi sa place dans un buffet ou avec des tartines de pain complet toasté. J'aime bien la présenter dans un grand plat plat et ajouter une poignée de graines grillées juste avant de servir.

Notes d'inspiration culinaire

Cette salade de concombre qu'on trouve partout autour de la Méditerranée puise son inspiration dans les saveurs de Turquie et de Grèce où yaourt et aneth sont stars. C'est une de ces entrées légères qui ouvrent l'appétit et nous font penser aux belles soirées d'été.

Cette salade plaît à tout le monde par sa fraîcheur et sa simplicité. Elle fait toujours un carton quand on la sert à table!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment limiter l’eau des concombres ?

Ajoutez une pincée de sel sur les concombres tranchés, laissez reposer 10 minutes, rincez, puis essuyez délicatement.

→ Peut-on remplacer l’aneth par autre chose ?

Absolument ! Essayez la menthe ou la ciboulette pour différentes saveurs fraîches selon vos envies.

→ Combien de temps de repos avant de servir ?

Réfrigérez 15 à 30 minutes pour des saveurs bien infusées.

→ Que mettre comme graines pour du croquant supplémentaire ?

Les graines grillées de sésame ou de tournesol ajoutent une touche contrastée super agréable.

→ Peut-on la préparer à l’avance sans souci ?

Oui, préparez-la jusqu’à une heure avant pour garder sa fraîcheur et son bon goût.