Parfumé chili tofu avocat

Ce chili végétal au tofu avec sa petite salade d'avocat est un vrai régal équilibré et plein de pep's, parfait pour les dîners de semaine ou quand des amis débarquent. Le mélange du chili chaleureux avec la fraîcheur croquante de la salade crée un moment gourmand qui fait du bien au corps et au moral.

La première fois que je l'ai cuisiné, c'était pour un dîner avec mes potes végés et tout le monde m'a aussitôt demandé comment je l'avais fait. Maintenant, je change les légumes de la salade selon ce que j'ai sous la main, mais cette combi marche à tous les coups.

Ingrédients

• Oignon émincé : la base qui donne tout son caractère, choisissez un jaune bien rond et ferme
• Ail écrasé : pour ce petit côté qui réveille tout, prenez-le bien frais sans germe
• Champignons blancs en morceaux : ils apportent du moelleux, vérifiez qu'ils soient bien blancs et fermes
• Huile d'olive : pour faire dorer tout ça, misez sur une bonne qualité si possible
• Poivron rouge coupé : donne de la gaieté et de la douceur, cherchez-le lourd et brillant
• Moitié de poivron orange en cubes : ajoute de la couleur et des vitamines au plat
• Sauce chili : elle lie tout ensemble, prenez-en une pas trop sucrée
• Mélange d'épices chili : le coup de boost qui fait tout, dosez selon votre goût du piquant
• Tomates concassées : elles font le fond du plat, même en conserve elles font l'affaire
• Haricots rouges : le côté nourrissant du plat, rincez-les bien avant de les ajouter
• Tofu bien ferme en dés : pour faire le plein de protéines, prenez-le nature et bien égoutté
• Avocat en morceaux : star de la salade, choisissez-le mûr mais pas trop mou
• Lanières de poivron orange pour la salade : plus elles sont colorées, plus c'est bon signe
• Feuilles de basilic déchirées : pour la touche fraîche, le nez doit vous dire si elles sont bonnes
• Jus de citron vert : il réveille la salade, prenez-en un bien lourd pour plus de jus
• Comté râpé : pour le final gourmand, plus il est affiné, plus il a du goût
• Sel et poivre : pour relever le tout, mieux vaut goûter et ajuster petit à petit

Instructions détaillées

Tout préparer avant de commencer :

Coupez l'oignon fin et l'ail en petits morceaux. Découpez vos champignons en quatre. Taillez les poivrons en petits carrés pour qu'ils cuisent vite et que chaque bouchée soit bien garnie de toutes les saveurs.

Faire fondre les légumes :

Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Balancez-y l'oignon, l'ail et les champignons. Laissez-les cuire tranquillement pendant 5 minutes en touillant de temps en temps. Ils vont rendre l'eau et commencer à dorer. C'est là que tout le goût se développe.

Mettre les poivrons :

Ajoutez maintenant tous vos dés de poivron rouge et orange. Continuez la cuisson encore 5 minutes pour qu'ils ramollissent un peu mais gardent du croquant. Leur petit goût sucré va se libérer.

Ajouter le reste des ingrédients :

Versez votre sauce chili et saupoudrez l'assaisonnement chili, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates avec leur jus, puis les haricots bien rincés et enfin les cubes de tofu. Mélangez doucement pour pas tout casser mais que tout soit bien mélangé.

Laisser mijoter :

Laissez bouillir un moment puis baissez le feu et laissez cuire sans couvercle environ 10 minutes. Ça va épaissir et sentir super bon dans toute la cuisine. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si besoin.

Faire la salade d'avocat :

Pendant que ça mijote, coupez l'avocat en petits dés, le reste du poivron orange en fines lamelles et mettez-les dans un bol avec le basilic arraché à la main et un bon jus de citron vert. Un peu de sel, un peu de poivre. Faites-la au dernier moment pour que l'avocat reste bien vert.

Dresser les assiettes :

Remplissez des bols avec le chili bien chaud, posez un tas de salade d'avocat par-dessus et finissez avec le comté râpé. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre le chaud et le frais.

Le basilic dans la salade d'avocat, c'est mon petit truc en plus qui change tout. Ça me rappelle les repas d'été chez ma tante où on mangeait des trucs tout verts et tout frais. Mes gamins mettent toujours une montagne de comté râpé dessus et ils nettoient leurs bols jusqu'à la dernière miette.

Conseils de conservation

Le chili se garde tranquille trois jours au frigo dans un contenant fermé, et il devient même meilleur avec le temps. Par contre, faites la salade d'avocat juste avant de manger, sinon elle noircit et c'est moins appétissant. Vous pouvez aussi congeler le chili tout seul pour un repas éclair quand vous rentrez tard.

Idées de substitutions

Les haricots rouges peuvent être remplacés par des noirs ou des pois chiches si vous préférez. Si vous êtes pas trop fan de tofu, tentez avec du tempeh ou même du seitan pour changer la texture. À la place du comté, mettez du fromage végétal si vous voulez une version 100% végane.

Suggestions pour servir

Ce plat est complet mais il est encore meilleur avec du riz complet ou des galettes de maïs chaudes. Pour encore plus de verdure, ajoutez une poignée de pousses d'épinards dans la salade juste avant de servir. Et pour les amateurs de sensations fortes, mettez un flacon de sauce piquante maison sur la table.

Petite histoire et inspiration

Le chili, c'est ce plat où tout le monde ajoute son grain de sel. Ma version sans viande est arrivée quand on a commencé à manger plus végétal à la maison. Je le fais souvent quand il fait froid dehors et que tout le monde se retrouve dans la cuisine pour se réchauffer. C'est un mix entre le street food mexicain et les bons plats de famille qui mijotent longtemps.

Ce chili est parfait à préparer la veille pour les soirs pressés, ses couleurs et ses saveurs raviront toute la tablée sans exception.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle est l’astuce pour un tofu délicieusement épicé ?

Enlevez l’excès d’eau du tofu avant de le cuire. Pendant la préparation, il absorbera les épices et les arômes pour un résultat savoureux.

→ Par quoi remplacer les haricots rouges si besoin ?

Des haricots noirs ou même des pois chiches feront l’affaire en apportant une texture et un goût différents.

→ Quels éléments ajoutent de la saveur à la salade d’avocat ?

Le basilic, une touche de jus de lime et un cheddar corsé se combinent pour rehausser chaque bouchée.

→ Comment rendre le chili plus consistant ?

Laissez cuire tranquillement sans couvercle pour épaissir la sauce tout en intensifiant les saveurs.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui pour le chili, qui tient trois jours au frais. La salade d’avocat, en revanche, doit être assemblée juste avant de manger.