verrines poivron feta olives

Ces verrines poivron feta olives font toujours sensation à l’apéritif ou pour une entrée légère et fraîche quand la chaleur s’installe. Entre le croquant des poivrons crus et la gourmandise de la feta, on retrouve le soleil dans chaque bouchée. J’adore préparer ces verrines à l’avance, tout reste bien frais et les saveurs ont le temps de se mêler. C’est une recette colorée qui invite à la convivialité autour de la table.

Je me souviens l’avoir faite pour mon premier pique-nique entre amis de l’été il y a quelques années et depuis personne ne s’en lasse chaque fois que je la ressers.

Ingrédients

• Poivrons verts, jaunes ou rouges : choisis bien fermes et brillants, ils apportent croquant et douceur
• Courgette crue : pour une touche verte et plus de fraîcheur, privilégier une courgette bien ferme
• Cube de bouillon KUB OR MAGGI Sel Réduit : il booste le goût d’un simple mélange et il est facile à ajuster en sel
• Feta de brebis : coupe-la en dés pas trop petits pour qu’elle garde sa texture, elle apporte la gourmandise salée
• Huile d’olive vierge extra : son parfum fruité relève délicatement les verrines, une huile de qualité fait vraiment la différence
• Olives noires en saumure : pour la note méditerranéenne, utilise des olives bien fermes et peu amères
• Tomates pelées en conserve : faciles à avoir sous la main pour la petite acidité et la couleur

Instructions détaillées

Couper et préparer les légumes :

Lave soigneusement les poivrons et la courgette puis coupe-les en très petits dés pour que chaque bouchée soit harmonieuse. Poêle doucement les dés de légumes dans une poêle antiadhésive sans excès de matière grasse et sale légèrement pour préserver leur croquant et leur saveur naturelle. Laisse tiédir hors du feu.

Préparer le mélange olive-tomate :

Égoutte bien les tomates pelées puis hache-les finement avec les olives noires pour obtenir une texture légèrement granuleuse. Ajoute le cube de bouillon émietté et la cuillère d’huile d’olive puis mélange soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.

Dresser les verrines :

Prends des verrines propres et sèches. Dépose au fond une couche de légumes sautés puis une belle couche de dés de feta pour la richesse. Remets une petite couche de légumes pour l’équilibre et termine sur une cuillerée généreuse du mélange olive-tomate-bouillon-huile.

Décorer et réserver :

Optionnel, ajoute une feuille de basilic frais ou une tomate confite sur chaque verrine pour la touche déco et une note d’herbe. Place au frais au moins trente minutes avant de servir pour que tous les parfums se marient.

Ce que je préfère dans cette recette c’est la feta de brebis. Son crémeux salé contrebalance la fraîcheur acidulée des poivrons et des tomates. C’est un ingrédient qui me ramène directement en vacances en Grèce, ma première inspiration pour ces verrines préparées avec ma famille lors d’un barbecue mémorable.

Astuces de conservation

Ces verrines se conservent parfaitement au réfrigérateur recouvertes d’un film jusqu’à deux jours. Pour plus de saveur, ne mets pas la décoration finale de basilic ou de tomate confite avant le moment de servir pour éviter qu’elle ne se fane ou ramollisse.

Substitutions d’ingrédients

Tu peux remplacer la feta de brebis par de la feta de vache ou un fromage frais type ricotta si tu préfères un goût moins marqué. Les tomates pelées peuvent être échangées contre des tomates séchées pour un résultat plus intense. Pour la touche croquante, pense à ajouter quelques pignons grillés.

Suggestions de service

Ces verrines sont parfaites à servir à l’apéritif mais elles s’adaptent aussi très bien pour accompagner une salade composée ou des grillades. Avec un bon pain de campagne, c’est un régal pour une lunchbox estivale ou un buffet dînatoire coloré.

Ces verrines révèlent tout leur potentiel lorsqu’elles sont dégustées bien fraîches. Chaque bouchée est un concentré de soleil et de convivialité qui fera l’unanimité autour de la table !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on utiliser d'autres légumes pour ces verrines ?

Oui, adaptez selon la saison : concombre, aubergine ou carottes ajoutent de la fraîcheur et de la couleur.

→ Faut-il cuire tous les ingrédients ?

Les poivrons et la courgette sont légèrement poêlés pour plus de douceur mais peuvent aussi rester crus pour une texture croquante.

→ Quel type de feta privilégier ?

Une feta de brebis, ferme et peu salée, s’accorde parfaitement avec la douceur des légumes.

→ Comment conserver ces verrines ?

Réservez au frais, couvertes d’un film, jusqu’à 12 heures avant dégustation. Ajoutez le basilic au dernier moment.

→ Quel accompagnement proposer avec ?

Servez avec des tranches de pain grillé ou des gressins pour plus de gourmandise.